Céklás krumpliharmonika

Mint már annyiszor írtam, nagy kedvenc lett nálunk a sült cékla. Legtöbbször krumplival készül, és van ,hogy önálló fogásként, salátával kerül az asztalra. Mivel szezonja van a céklának, többször ismétlem a megszokott formában így, vagy így. 

De ugye nem én lennék, ha mindig ugyanúgy készítenék el egy akár kedvelt ételt is. Variálok, mert imádom a kísérletezést az ételekkel, és a tálalással. 

Aztán mikor egyik nap ezt készítettem elő a vacsorához, ötletem támad, hogy mostanában szoktam olyan "harmonika" krumplit is sütni (mi így neveztük el). Ez az a krumpliforma, amikor a meghámozott burgonyát mintha felszeletelnénk, de nem vágjuk át egyben hagyva bevágjuk. Valamiért én szeretem ezt a módot az egyben sütésnél is.....de ne kérdezze senki miért!!??? 

Elkészültek a krumpliharmonikák....és akkor bevillant, hogy mi lenne, ha ezeket a "zsebeket" meg is tölthetném a többi hozzávalóval - hagyma , cékla - ha már úgyis szeletben vannak! Így is tettem. Beültettem a tűzálló tálba ezeket a szépségeket és kaptak egy kis zsíradékfröccsöt és fólia alá bújtattam a golyóbisokat. Mehetett be a már 190C-ra előmelegített sütőbe 40 percre. Levettem a fóliát és még a tetejét pirulásig sütöttem kb 15-20 percig. 

Ebben a formában a cékla-krumpli-hagyma kombó kezelhetőbbnek bizonyult. ....és nem utolsó szempont, hogy tálalásnál a maradék zsíradékkal kicsit meg lehetett locsolgatni ezeket a szépre sült színes krumpliharmonikákat. 

Karfiol gratin 2.

Már találkozhattatok a blogban ezzel az étellel itt. A fenti fotó is arról készült még, erről az új változatról nem volt már "módom" készíteni..... de ugyanilyen volt, csak képzeljetek hozzá néhány pici piros paprikakockát kivillanni....
Most ismét előtérbe került, egyszer azért, mert karfiol szezon van....másodsorban azért, mert a böjtbe beilleszthető ételről van szó. De mivel már annyiszor készült az a hagyományos változata, most kicsit újítottam rajta, mégpedig a piros kaliforniai paprikával, mind az íze, mind a színe miatt jót tett ennek az ételnek!!!

Aki még nem olvasta az első verziót, annak részleteiben ismertetem az elkészítés egyszerűségét.

Kell hozzá egy kisebb fej (tényleg kisebb) karfiol, amit rózsáira szedünk, és sós vízben félig megfőzzük. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Ebbe kerül a már megfőtt, lecsepegtetett karfiol.

Közben egy serpenyőben olajon hagymát pirítunk, amit előzőleg szálaira szedtünk, és hozzáadunk egy vékony szeletekre vágott piros kaliforniai paprikát. Ezeket együtt sütjük majdnem készre, vagyis a paprika maradhat roppanós. 

A karfiolrózsákkal összeforgatjuk a hagymás paprikát és megszórjuk még kicsit zsemlemorzsával és leöntjük sózott tejföllel (böjtkor helyettesíthetjük növényi tejszínnel).

Előmelegített sütőbe toljuk, 200C-on 25-30 percre . Ha van rá mód, a végén 2-3 percre grillezhetjük is. 

Tálaláskor mint a rakottakat kockára vágva tesszük tányérra. Nálunk nem igényel más köretet vagy hozzávalót, de ízlés dolga ha kér hozzá valaki mondjuk kenyeret......

Rántott karfiol és gomba

Ismét jövök hozzátok egy vega recepttel. Ez azoknak készül(het), akik attól tartanak, hogyha nincs hús a tányéron, akkor éhen fognak maradni. De ha ezt megeszik, akkor tudhatják, hogy hús nélkül is finom, tartalmas ebédet ehetünk.

A karfiolt rózsaira szedjük, és sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, és bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa). Ugyanígy teszünk a gombával, már ami a panírt illeti, ezt ugye nem kell előfőzni! 

Forrósítjuk az olajat és a panírozott zöldségeket pirosra sütjük. 

Köretként most párolt rizst ettünk hozzá. Persze ehhez dukál a tartármártás is.....aki szereti!

Kókuszos csiga

Leggyorsabban elkészíthető kelt tészta - nálam - a csigafélék..... Igen ám, de a töltelék...??? No ez szokott lenni a legnagyobb dilemma, ugyanis ha a királyfit kérdezném, akkor mindig pizzás lenne, ha magamra gondolok, akkor kakaóst készítenék és ha arra gondolok, hogy mások akik fogják enni mit szeretnek akkor kerülnek elő a diós, fahéjas, kókuszos stb változatok.

A csiga tésztája szokott nálam változni, attól függően, hogy sós vagy édes tölteléket kap majd. De mivel tudtam,hogy most a kókuszos és a diós-fahéjas változatok készülnek, így a mostani csiga tésztája megegyezik a kedvencemmel.....ugye kitaláltátok már? igen: briós !!!

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 7 dkg cukor
• 2,3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 0,5 dl olaj
• csipet só

Kókuszos öltelékhez:

• 2 tojás fehérje
• 5 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg cukor

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gépbe teszem és a szokásos módon a géppel dagasztom. Kiveszem és kelesztőtálban hagyom megkelni. 

A tészta pihenőideje alatt elkészíthetjük a kókuszos tölteléket. A tojások habját a cukorral gőz fölött habbá verjük, amikor ez megvan - nem kell megijedni, kicsit lágyabb, mintha egyébként kemény habbá szoktuk - ekkor hozzáadjuk a kókuszreszeléket. Ekkor egy olyan kenhető massza állagot kell kapjunk. 

Ezidő alatt megkelt a tésztánk is.

Mikor már szép levegős a tészta, akkor óvatosan kinyújtom és megkenem a kókuszos töltelékkel és feltekerem - tudjátok: mint a bejglit! 

diós-fahéjas és kókuszos csigák készülnek

Felszeletelem - recés késsel, mert azzal szebben megy ez a művelet - és sütőpapíros tepsibe sorakoztatom a csigákat. Hagyom még legalább 15-20 percet pihenni-kelni. 

Közben a sütőt előmelegítem 180C-ra. 

Mielőtt a sütőbe tolom, lekenem a csigákat. Ha maradt esetleg a fehérjénél tojássárgája, akkor azt egy kis vízzel meghígítom, és ezzel lekenem a tésztát, ha nem lenne sárgája, akkor jön a mostanában bevált módszer, a cukros víz.....

Beteszem a szépen megduzzadt csigákat és 20-25 perc alatt szép pirosra sütöm őket.

Amikor kiveszem a megsült szépségeket, egy előre vaníliás cukorral elkevert tejjel megkenem mindegyiket. Ettől nemcsak szépek és finomak lesznek, hanem tovább puha marad a csigánk.

Zöldspárgás rizottó

Megérkezett a spárgaszezon! Nekünk ez mindig nagy öröm, mert mi szeretjük a spárgát....Vagyis pontosítok, jobban szeretjük a zöldspárgát, Ennek egyik oka, hogy sokkal könnyebb vásárolni, mert ritkábban derült ki itthon, hogy már "öregecske" a csomagoláson belül a spárga, mint amikor fehérspárgát vettem. Természetesen használjuk mindkettőt, de fehérből leginkább csak a leves és a baconnal, csőben sült változat készül. A zöld nemcsak színesíti az ételeket, hanem ízletesebb, vagyis inkább karakteresebb az íze. 

Tehát alig várjuk már a tavaszodást, hisz olyankor megérkezik a spárga! 

Az egyik legkedveltebb ételünk ebből a rizottó. (no jó, én-mi rizottónak hívjuk, de ez csak tulajdonképpen  a főtt rizs keverve zöldséggel, rajta reszelt sajt) Mert ugye az igazi rizottó..... de erről most nem írnék külön esszét.....

Eredetileg gombával és spárgával vegyesen készül, de mivel még mindig tart a 90 napos diétánk, így  csak a spárga került bele. 

Az elkészítése: kevés olajon feltesszük az 1 bögre rizst, pirítjuk, fehéredésig, majd felöntjük 2 bögre vízzel, pici só, vagy egy leveskocka megy hozzá, és takarékra kapcsolt tűzhelyen 20 percig főzzük fedő alatt. Elzárjuk és hagyjuk még így legalább 10-15 percig.
Közben egy másik lábosban vizet melegítünk, sózzuk és a kb. 2cm-es darabokra vágott spárgasípokat megpároljuk bennük - de nem főzzük, maradhat olyan ,mint a tészta "al dente"! Ilyenkor én leszűréskor a lehető leghidegebb csapvízzel le szoktam öblíteni.....mert a nagyok jeges sokkot ajánlanak....
Félretesszük a spárgadarabkákat addig; amíg  hagymát vágunk apróra, pirítjuk  ekkor hozzáadjuk a spárgákat, és összemelegítjük vele, akár kicsit meg is pirulhatnak...

Nincs más dolgunk, mint a már megpárolt rizst és a megsütött spárgasíp darabkákat összekeverjük!

Tálaláskor - mint az a mi rizottónkhoz illik - reszelt sajttal szórjuk meg a tetejét. Naná, a diéta idején ez a növényi sajt lehet....

Tepsis krumpli hagymával

Nagy kedvenc volt nálunk régen a tepsis krumpli. Olyan hagyományos változatban: bacon szalonnával, hagymával, sok krumplival.....Azóta reformálódott ez az étel, főleg, mikoris a keményítő napra gondoljuk ki a tepsis krumpli eme új változatát. Ekkor elmarad a bacon és rétegezve kerül a tepsibe a vékonyra szeletelt krumpli és a szálakra csipkedett hagyma, és a zsíradékot a margarinkockák adják majd. Ízesítéskor váltogathatjuk a fűszereket - persze a só alap, de óvatosan! - és jöhet bors, zsálya, rozmaring.....végtelen lehetőség....és akkor mindig más és más lesz az amúgy nagyon puritán krumplink!

Nálam nagyon bevált erre a célra a zománcos tepsi - ilyen szerintem mindenkinek van otthon a háztartásban - de van, hogy csak kisebb mennyiség kell, akkor jöhet az általam nagyon szeretett sütőtálak egyike. 

Most a tepsiben készült - hátha lesz így két étkezésnyi az adag......

A krumplit hámozás után vékony karikákra vágom és csúsztatott sorban a tepsibe rakom. amikor kész az alsó sor, akkor jöhet rá a szálakra szedett hagyma, só és fűszer (most nekem a bors volt épp), aztán egy újabb réteg a krumpliból, hagymából és mehet rá a kb 20 dkg margarin kockázva. Fóliába bugyolálom a tepsit és már be is tolhatom az előre 220C-ra melegített sütőbe , úgy kb. 55-60 percre. Ekkor leveszem a fóliát és még kb 15 percig sütöm, hogy szépen megpiruljon a teteje.

Ti is látjátok azt az arcot.....? ott figyel a krumpliszelet alól......

Tálaláskor borssal és piros paprikával szórtam meg.......Salátával fogyasztottuk. 

Spenótos lasagne

A spenóttal riogatják a gyerekeket. Ezzel így voltam én is gyerekkoromban. Anyukám szerint egészen kicsiként imádtam a spenótot, de később, iskolás koromban már messzire elkerültem a lehetőségét, hogy azt  válasszam ha enni kellett (volna). Aztán ahogy telnek az évek, állítólag a korunkkal az ízlésünk is változik. Ha ez abban nyilvánul meg, hogy megszerettem a spenótot, akkor ez az állítás igaz lehet! Ugyanis mostmár előtérbe kerül egy-egy ételválasztásnál a zöld levélke. Eddig leginkább a tészták kiegészítője volt, itt és itt esetleg a húsokhoz illesztve (pl. itt) kapott előnyt. No jó, néha már a főzelék változattal is barátkozom....

A diéta alatt is többször készült spenótos étel, mert szinte mindegyik napon társítható az alaphoz. Kedvencünk a tésztás változat. Így esett a választás most erre a spenótos lasagnéra. A Zuram valami tejszínes tésztát kívánt volna...de mivel a diétában maximum a növényi tejszínnel lehet kombinálni, akkor is ki kell találni hozzá a zöldséget. Én meg annyira ráindultam a spenótra, hogy ezt variáltam át a tejszín-spenót kombóra. Tudjátok ,van nekem egy olyan mappám, amiben a "kipróbálásra szánt ételek-sütik" vannak elraktározva, hogy amikor már kifogytam az ötletekből, akkor belekukkantok és válogatok. Ebben a mappában volt ez a spenótos lasagne is. Nem azért, mert akkora nagy felhajtás kéne neki, hanem, hogy sorra kerüljön. 

Eljött hát az ideje .... egy itthon töltött családi nap lett a "végzete". 

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy a lasagne tésztát már jó régóta rakosgatom a szekrényben, és idejét éreztem a felhasználásának, és nemrég akcióban volt az egyik bevásárlóban a spenót....szóval adott volt a feltétele ,hogy nekilássak. 

Hozzávalók:

1 cs (250gr) lasagne lap

1 cs (350gr) spenót

1 tömlős sajt (tejszínes)

hagyma,fokhagyma, só, bors

Besamelhez:

10 dkg vaj,

2-3 ek liszt,

kb 2 dl tej

Eredetileg a lasagne lapokat nem kell előfőzni, de én most valamiért így gondolkodtam, és kicsit megpuhítottam. Csináltam már úgy, hogy csak szárazon kerültek a tepsibe, úgy is jó volt, de most így készítettem. 

Amíg azok puhultak, addig elkészítettem  a spenótot. 

A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam, olívaolajon megpirítottam, és rátettem a kicsit kiolvasztott spenótot és együtt főztem. Ekkor hozzáadtam a tömlős sajtot és azzal még "rottyantottam" egyet rajta. 

A besamelt elég csak ekkor elkészíteni, mert különben besűrűsödik. 

Ahhoz a vajat a lábosba teszem, felmelegítem, rászórom a lisztet és elkeverem csomómentesre, felöntöm tejjel és besűrítem. Én szoktam egy csipet sót tenni hozzá.

Előveszem a kedvelt sütőtálamat - amiről már annyit beszéltem, hogy akik olvasnak tudják - és alulra raktam néhány kanállal a besamelből. Erre jöhet a tésztalap, ami kitölti a sütőformát. Innen már csak rétegezünk: a tésztát megkenjük basamellel, mehet rá a spenót, majd ismét a tésztalap és addig amíg el nem fogynak a hozzávalók. Felülre besamel maradjon. 

Erre reszelünk (növényi)sajtot és mehet az előmelegített 200C-os sütőbe 30-35 percre.

Szokták úgy is csinálni, hogy a spenótot a besamellel összevegyítik és úgy kenik a tésztalapok közé, de nekem a külön-külön változat jobban tetszik, mert így krémesebb lesz a végeredmény. Ahogy a besamel selymesen olvad a spenót közé.....nyami.....

Tálalás előtt célszerű kicsit hűlni hagyni, akkor könnyebb szépen "kockázni" a tésztarakottast.

Jó étvágyat!

Fűszervajjal töltött gomba

Ismét fehérje nap.... De ha hiszitek, ha nem, unjuk már a húst!!! Magunk előtt is megdöbbentő ezt konstatálni, de így van! Ezért többször elgondolkodok a fehérjeforrások másféleségéről, így kerül szóba a gomba, sajt....No de hogyan is? Többször volt már gombapörkölt, pirított gomba. 

Grillezésnél - ugye nem unjátok még ezt a grillezés témát, de én szeretek grillezni..... - szóval akkor szokott lenni grillezett gomba is....de van hogy töltötten kerül a grillrácsra. Lehet a töltelék juhtúrós, ízesített túrós vagy mint most is: fűszervajas. 

A gombák közepéből kitöröm a szárát, ez felhasználható a már ismert gombalevesnél pl. Félreteszem a fejeket. Célszerű ilyenkor nagyobb gombafejeket választani a vásárláskor, ha már akkor tudjuk ,hogy ez fog készülni belőle! 

Közben kikeverem a fűszervajat. Ez a világ legegyszerűbb dolga, ugyanis a puha vajat tetszőleges fűszerekkel jól elkeverjük. Én most sót és zúzott fokhagymát tettem hozzá, kevés petrezselyemmel. Ebből a krémből kap a gomba minden egyes mélyedésébe egy-egy kanállal és mehetnek a sütőtálba. Nem szükséges plusz zsíradék, mert a fűszervajból fog kisülni kellő mennyiség. 

Előmelegített sütőbe tesszük, ami úgy 220C-os és kb 15-20 percig sütjük. 

Mikor kivesszük, a tetejére reszelt sajtot szórunk, ez még ráolvad és finomabb lesz az ízhatás.

Előételként, köretként, de akár főételként is megállja a helyét bármelyik ételsorban. 

Nálunk most kiegészítő volt a fehérje napos sült csirkeszárny mellett , és zöldsalátát ettünk hozzá.

Tárkonyos gombaleves

Valami savanykás levest kívántam.....DE ugye a DIÉTA!!!! hát eléggé lekorlátozza a lehetőségeket. Ami nem baj, mert így még kreatívabbnak kell lennem a konyhában - és ez tetszik!!! Szóval ott tartottam, hogy levest - ha szigorúan követjük a diéta előírásait - csak a fehérje napon ehetünk, akkor is egy üres húslére korlátozódik mindez. De már kicsit bátrabb vagyok, és nagy bátorkodásomban a gombában kezdtem gondolkodni, mint levesalap.....Aztán eszembe ötlött, az az éttermi változat, amit én annyira szeretek, de ritkán találom az étlapon - meg ugye minek is, ha meg tudom magam is csinálni!!?? No így született ennek a tárkonyos gombalevesnek az ötlete a fehérje napunkra. Hja, és még el nem felejtem, nem kell hozzá szinte semmi, a gombán kívül, tehát akkor is előrukkolhatunk vele, ha épp nincs otthon leveszöldség!

Hozzávalók:

kb. 10-15 dkg gomba

fél fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk tárkony (szárított)

bors,só,

1 kis pohár tejföl,

1 ek liszt

Kevés olívaolajon párolom kicsit a nagyon apróra vágott (vagy reszelt) hagymát és fokhagymát, majd hozzáadom a szeletelt gombát és ezzel még együtt párolom amíg kicsit levet ereszt. Ekkor megszórom a tárkonnyal és kevés borssal majd felöntöm annyi vízzel, amennyi levest készíteni szeretnék. Sózni csak ekkor szoktam. Főzzük még kicsit, de elhihetitek, hamar kész van! Ekkor jöhet a habarás: tejföl (tejszín) és a liszt kikeverése és a főzőléből való hozzáadás , ezt belekeverjük a már kész levesbe. Ezzel hagyjuk még 2-3 percig főni és már merhetjük is tányérokba.

Tálaláskor díszítésként szórhatunk rá apróra vágott petrezselymet és kaphat egy kis tejfölcsókot is a tetejére.

Ugye nem mondok újat, amikor azt állítom, hogy ez a leves még a kezdő háziasszonyoknak is gyerekjáték...

Roston csirke - kicsit másként

Az az igazság, hogy nekem a tavasz már azt hozza, hogy grillezhetnékem van..... De most valahogy nagyon várat magára a tavasz! Viszont én már rákészültem a grilles ízekre...hát mit volt mit tenni, reprodukálni próbáltam bent a konyhában. Más esetben ezeket a nyársakat szoktuk készíteni a normál grillezések alkalmával is, ezért volt kicsit olyan a feelingje ennek - nekem. 

A csirkemellet csíkokra vágtam és bepácoltam. A pác lehet bármi, tetszőlegesen fűszerezve, én most az olívaolajhoz mustárt, ketchupot és grill fűszerkeveréket tettem és vágtam bele egy fej hagymát. Ebben a pácban pihentettem egy éjszakát a húsokat.
Másnap elővettem a nyárspálcákat, amiket előtte beáztattam, mert úgy nem reped meg sütésnél, és szépen felfűztem a húscsíkokat erre. Olyan hullámosan szoktam, mert úgy mutatósabb....
Elővettem a grill serpenyőmet - legalább az érzés legyen már olyan mintha szabadban sütögetnénk - és gyorsan átsütöttem a nyárshúsokat mindkét oldalukon.

Tálaláskor - mivel egy vasárnapi ebédről lenne szó egyébként - hagyományos köretek kerültek mellé /annak akik nem diétáznak, persze!/

Gondolom az olvasó megfejtette, hogy ez egy régebben készült recept és bejegyzés.....elmaradt a közlése, és most pótoltam.....

Répatorta

Gondolom senkinek nem mondok újat, ha azt mondom répatorta! Mindenkinek él egy kép a répatortáról, és eldönti, hogy szereti-e vagy inkább köszi, de nem kéri..... Én speciel még ennek előtte nem csináltam répatortát, csak ettem....és hát semmi katartikus élményt nem nyújtott az amit ettem.....Ezért nem is hozott annyira lázba, hogy én is készítsem el itthon..... Igen ám, de kicsit elsokalltam a sárgarépával - igazság szerint medvehagymás sárgarépa salátának készültek volna.... - szóval itt várt felhasználásra a spajzban. Mielőtt önálló életre adták volna magukat, hát megszületett a répatorta lehetősége - én se maradjak már ki a répatorta feelingből!

Emlékeztem, hogy egyszer régen eltettem egy újságból kivett receptet ehhez, hát előkerestem és nekiláttam.

Hozzávalók: 

(26cm-es tortaformához megadva)

25 dkg sárgarépa

15 dkg barna cukor

15 dkg dió (durvára vágva)

5 tojás

10 dkg rétesliszt

10 dkg mazsola

2 cs. van.cukor

2 tk fahéj

2 tk sütőpor

Krémhez:

1 doboz Philadelphia krémsajt

10-15 dkg porcukor

1 cs. van.cukor

Legelőször is a tortaformát kikenem vajjal, megszórom liszttel és kibélelem sütőpapírral az alját. 

Hozzálátok a tészta kikeveréséhez. A répát apróra reszelem és pici citromlével meglocsolom - ez csak azért kell, hogy ne barnuljon meg amíg a többi hozzávalót elkészítjük. A reszelt répához mehet a mazsola. Ezután a diót durvára darálom, vagy késsel összevágom. Egy másik tálban összekeverem a diót, fahéjat és a vaníliás cukrot. A liszthez adom a sütőport. A tojások fehérjét habbá verem és nem teszem messzire a robotgépet, mert a  sárgáját a barna cukorral habosra keverem. Ehhez adom hozzá a répát, majd jöhet a többi hozzávaló is a diós lisztes keverék lazítjuk a habbá vert tojásfehérjével.

Egy laza, massza-szerű tésztát kapunk, és ezt az előkészített tortaformába öntjük és a 200C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 40-50 percet sütjük. (tűpróba!)

Ha kész, kivesszük, és rácsra téve kihűtjük. 

Míg hűl a torta, addig elkészíthetjük a krémet. A krémsajtot a porcukorral és a van.cukorral elkeverjük és én egy kicsi vanília aromát is tettem bele, de ez elmaradhat persze. 

A kihűlt tésztát én kettévágtam és megkentem egy kis krémmel, mintha töltött lenne, de alapvetően ez elmaradhat. Viszont a tetejére már szükséges a fincsi krémet felkenni, ha jut akár az oldalára is, és igazi tortánk lesz így! 

Én a reszelt sárgarépából tettem félre egy keveset, ezzel díszítettem a szeletek csúcsánál, hogy még tortásabb kinézete legyen. 

Egy szó mint száz, bejött ez a répatorta! Tudom, hogy százféle receptúra kering a köztudatban, de nekem ez amit elkészítettem tetszett így készen is, így ezt megtartjuk! 

Hagymás nokedli

Ennek az egyszerű ételnek külön története van - persze most mondhatjátok, melyiknek nincs!? 

Mint tudjátok, akik a blogot olvassátok: diétázunk. Így sokszor gondolkodásra késztet a másnapi étel kitalálása, hogy milyen napon, milyen összetevő engedélyezett..... Ekkor szoktam mondani, hogy úgy főzök mint a "Buday", hogy amit találok, abból kreálok. Nekem ez is adja a szépségét ennek a típusú fogyókúrának, hogy kreatívnak is kell lenni, nem elég csak főzni. Így szoktak születni új ételek, amik aztán maradnak a menüsoron és máskor is elkészítésre kerülnek. 

Aztán jön még hozzá adaléknak, hogy vannak ételek, amik a diéta idején mellőzésre kerülnek ,mert nem férnek bele a szabályokba, de viszont nagyon kedvelt ételek, és úgymond hiányoznak az étkezésünkből. Ilyen étel a  jó magyaros : pörkölt nokedlivel. A Zuram elmondja párszor, hogy neki ebből van hiánya, ezt nem szívesen nélkülözi. Így született ez az étel!!!

Mert ekkor épp szénhidrát napra kellett kitalálni valamit....

Alapból indult a nokedli.... Mivel párosítsuk? ....és akkor jött a pörkölt ötlete hús nélkül... No jó, nem meghülyültem, csak kipróbáltam - és bejött!!! 

Vagyis, a hagymát megpirítottam, megszórtam pirospaprikával és felengedtem kevés vízzel. 

Közben kikevertem a nokedli tésztáját. 2 db tojáshoz lisztet, vizet keverek ,hogy kellő sűrűségű masszát kapjak, amit a nokedliszaggatóval sózott forró vízbe engedek. Ez pár perc alatt elkészül, feljönnek a galuskák a víz tetejére, azokat kimerem és hideg vízzel leöblítem.

Az elkészült szaftot - az álpörköltet - átkeverem a galuskával és már kész is a szénhidrát napra való menü!

Mivel már tavaszodik, megjelentek az első-második fejes saláták....így adott a saláta lehetősége.

Ennek én egy ecet-cukor-só-víz elegyet készítek és a felvágott salátát ebben fürdetem meg. De nem szabad sokkal előbb elkészíteni, mert ez csak frissen, roppanósan az igazi!

Sajnos ez az étel nem túl fotogén....elnézéseteket kérem, de szerettem volna megosztani veletek, mert nálunk nagyon bejött!!!

Sajtos kisperec

Ismerős az érzés, hogy hamar-hamar kell valamit sütni, mert váratlan vendégek jelezték érkezésüket? Hát persze, hogy ismerős mindenkinek! No , ilyenkor szoktuk elővenni a mindig sikerre számító sajtos rúd lehetőségét - vagy sajtos stangli, ha így többen ismeritek. Ez nekem is egy biztos receptem, ám nem mindig rudacskákat gyártok belőle, van hogy pogácsa, és van, hogy perec lesz belőle.....mint most is!

A teljes igazsághoz hozzátartozik az is, hogy régóta szemeztem különböző receptes oldalakon ezekkel a kis perecekkel, de sehol sem láttam ilyen kiszúró formákat hozzá....vagyis el sem tudtam képzelni, (vagyis dehogynem!!!) hogy valaki nekiáll és ilyen apró méretű pereckéket egyenként a sodort rúdból formázzon.... Aztán egyszer belefutottam ebbe a rugós kiszúró formába!!! Biztos nem volt véletlen! - mert véletlenek nincsenek, ez az élet legalapvetőbb igazsága!!! Tehát dolgom volt ezzel a pereccel!

Rakosgattam már egy ideje, valahogy nem került sor a kipróbálására. Aztán jöttek a vendégek.....és előkerült a gyors tésztához ez a perecforma....No azt akkor még nem tudtam, hogy innen kezdve, a gyors tészta már nem gyors..... mert a perecek kiszúrogatása, igazi kiszúrás volt magammal!!! Ugye a sajtos rúd sokkal gyorsabb, de akkor nem tudtam volna meg most sem, hogy milyen ezzel a kiszúróval dolgozni. Nem is ez a lényeg, mert azért nem volt annyira sziszifuszi ez a művelet sem, de azért lassabb a hagyományos pogácsakészítésnél, mivel nem elég, hogy kivágod a perecet, de a közepét szinte egyenként ki kell emelni, mert azt a rugós rész nem nyomja ki......blőőőőő!

De még ez sem szegte a kedvem, és készültek sorra a kisperecek!!!

A tészta a legegyszerűbb, leggyorsabb és talán legfinomabb sós alaptészta - szerintem!

Hozzávalók:

40 dkg liszt

25 dkg Rama

20 dkg + 5 dkg reszelt sajt

2-3 ek. tejföl

2 tk só

1 tojás a kenéshez

A lisztet deszkára szórjuk és a margarint apró kockára vágva hozzáadjuk, mehet bele a só, reszelt sajt (a 20 dkg) és a tejföl - itt látjuk majd, hogy mennyit vesz fel, annak függvényében adjuk hozzá a mennyiséget. Mindezeket összegyúrjuk. Egy kellemes, laza, könnyen nyújtható tésztát kell kapjunk. Deszkán kinyújtjuk és ebben az esetben a perec kiszúróval formázzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a kis pereceket és lekenjük a tojással és megszórjuk a félretett kb 5 dkg sajttal (nem kell vastagon szórni!)

A 180C-ra előmelegített sütőbe toljuk és kb.15-20 percet sütjük, amíg szép piros színt kap.

Melegen isteni!!!! ahogy a sajt megolvad a tetején és kicsit chips-esre sül a perecek szélén.....szóval nyami!!!!
Deeeee....ha maradna akár napokig is jól eltartható a már jól megszokott fém dobozunkban!

Gnocchi spenóttal

Idejét nem tudom megmondani, hogy már milyen régóta készülök  igazi gnocchit készíteni - itthon!!! Kaptam is a kedves barátnőmtől a "Tésztáslánytól" hozzá eszközt anno karácsonyra - ezúton is köszönöm a figyelmességed : Petra!!! Szóval azóta készülök....... és most eljött az én időm ,és nekiálltam! Elkészítettem kb 1 kg krumpliból és kb 30 dkg lisztből, 1 db tojásból, sóból a "nudli" tésztáját. ..... és jöhetett a gyártás.... Persze a család többi tagja komplett hülyének nézett, hogy ennek nekiálltam, de én meg úgy éreztem, hogy ez kell nekem! és nekem lett igazam! Ugyanis az így készült házi nudli alias gnocchi utánozhatatlanul finom lett!!! Ebből következik, hogy hamarosan újra készülnek a kis golyóbisok.

Meg kell valljam, hogy nagy élmény volt a "gyártás"! olyan igazi kikapcsolódás és kreatívoskodás egyben.

Mivel még mindig javában tart a diétánk.....az aktuális szénhidrát napon iktattuk be ezt a finomságot!
A kész gnocchikat lobogó sós vízben kifőztem. Közben elkészítettem a mártást. Most fagyasztott spenótot használtam, így tényleg mártás lett belőle, de szeretem spenót szezonban levelesből is készíteni. Szóval egy fél fej hagymát apróra vágtam, és olajon kicsit üvegesre pároltam, mehet hozzá 2-3 gerezd fokhagyma is, mikor már nem annyira kemények a hagymák, akkor hozzáadjuk a spenótot és ezzel együtt rottyantunk rajta egyet, nem kell főzni, mert a spenót gyorsan kész van. Erre ráöntünk 0,5 dl tejszínt - én most a diéta miatt növényi tejszínt használtam, de az persze ízlés dolga! - és ezzel együtt még forralunk rajta egyet és már kész is!

Fogyasztásnál a kifőtt gnocchikra halmozunk a mártásból és lehetőség szerint aszalt paradicsomot és reszelt sajtot adunk hozzá.

Sajttekercs

Az egyik nagy gyengém - mármint az evés vonatkozásában - a hidegtálas ételek. Így amikor lehetőség adódik, ünnepek, vendégség, hát én tobzódok....Máshol is szívesen eszek ilyet, de még szívesebben készítem is el ezeket a finomságokat. Sokszor kísérletezek is - de maradhatnak a hagyományos hidegtálas alapelemek is, nekem mindegy..... 

Egyszer egy baráti társasággal szilvesztereztünk, olyan "batyus" összejövetel volt, és az egyik barátunk akkori  barátnője egy ilyen sajttekerccsel jött - nagy örömömre. Ugyanis én akkor még nem "mertem" ennek a finomságnak az elkészítéséhez neki állni, mert féltem attól az első lépéstől, hogy : vízben lágyítsuk fel a sajtot! Viszont az az ominózus sajttekercs ízlett, sajnos a barátnő nem maradt, azonban azóta is úgy emlegetjük: kár, mert a sajttekercse nagyon finom volt!!! Ennek jó pár éve...... és azóta is erőt gyűjtök, hátha én is megcsinálom.....

Hát most eljött az ideje!!!! most felbátorodtam és megcsináltam!!!! Sajnos az ő általa készített sajttekercs receptje már feledésbe merült, de van már azóta internet.....millió lehetőséggel.

Hozzávalók:

20 dkg sajt egészben (Trappista, Ementáli)

1 tömlős sajt (natúr, ízesített)

kb 1 ek vaj,

fél fej lilahagyma apróra vágva,

20 dkg gépsonka

10 dkg reszelt sajt

Szóval, bátran álltam a feladat elé......és előkészítettem az összes hozzávalót. Először a tölteléket állítottam össze, mert mindenhol azt olvastam, hogy gyorsan kell dolgozni, ha felmelegedett a sajt....hát szót fogadtam!

A töltelékhez egy tömlős sajtkrémet kikevertem vajjal és nagyon apróra vágott lilahagymával. Ha esetleg a sajtkrém nem lenne elég lágy, akkor tejföllel lehet lazítani.

Felforraltam egy lábosban vizet és a kb. 20 dkg sajtot - nekem most Trappista volt itthon, de állítólag az Ementálival még finomabb - szóval a sajtot hőálló nylonzacskóba tettem (pl. sütőzsacsi) és beleengedtem a forrásban lévő vízbe és kb. 5 percig főztem, míg olyan lágy lett, hogy nyújtani lehessen. Nos itt kell gyorsan dolgozni......azért kapkodni nem kell, csak igyekezni, mert ha a sajt visszakeményedik, nehezebb vele dolgozni és reped. 

Kinyújtottam a sajtot olyan téglalap formájúra, és ráfektettem két egymás melletti sorban 20 dkg gépsonkát, azt megkentem az előbb előkészített krémmel, megszórtam a reszelt sajttal, és jó szorosan feltekertem - tudjátok, mint a beiglit! 

Ezután alufóliába csomagoltam és a két végénél olyan szaloncukor szerűen megtekertem a fóliát. Hűtőbe tettem. Legalább néhány órára szüksége van, hogy lehűljön és formázható legyen, de legjobb akár egy éjszakára is hidegre tenni. Ha kellően lehűtjük, könnyebb szép szeleteket vágni belőle.

Nálunk most a húsvéti sonkás tál kiegészítője lett, de bármikor megállja a helyét önállóan vacsorának vagy egy hidegtálon is. 

Ja, és míg el nem felejtem, fehérjenapon fogyasztható.

Medvehagymás pogácsa 2.

Gondolom már mindenkinek a könyökén jön ki - így a medvehagyma szezon idején-, hogy minden blog tele a medvehagymás finomságokkal.....ezért ne haragudjatok rám, hogy én is egy már unalomig szajkózott medvehagymás pogácsával jövök!

Mifelénk ugye sok a medvehagyma, ezért minden évben tartanak is Orfűn "Medvehagyma Fesztivált". A legelsőkön is jelen voltunk ,aztán változtak a lehetőségek - értem itt a belépő, kóstolójegy, kevés étel stb - így néhány éve kihagytuk már ezt a programlehetőséget. Idén viszont valamiért úgy gondoltuk, hogy mégis elnézünk erre a programra, még úgy is, ha nem megyünk be a belépős udvarba, csak szétnézünk és kirándulunk egyet.....Meg is beszéltük két baráti párral, hogy ott találkozunk....No de csak nem mehetek oda üres kézzel!!!! Ezért gondoltam stílusosan sütök egy medvehagymás pogácsát - hátha ott már nem tudunk szert tenni ilyenre. Kerestem is egy jó , és most leginkább gyors pogácsareceptet, mert kicsit időhiányban voltam. 

Hozzávalók:

50 dkg liszt,

15 dkg zsír,

1 egész tojás,

1 tojás sárgája,

2 dkg élesztő,

1 dl tej, +cukor,

1 kis pohár joghurt,

só,

ebben az esetben még egy csokor medvehagyma apróra vágva.

A lisztet keverőtálba teszem, hozzávágom a zsírt kockázva és ezzel összemorzsolom, majd jöhetnek a tojások, só, joghurt, és a tejben felfuttatott élesztő. Az előzőekből összegyúrunk egy jó kis pogácsatésztát. Hagyjuk pihenni úgy 30-40 percet. Ezalatt szépen megkel. Ekkor átgyúrjuk mégegyszer és kilapítjuk kicsit és rászórjuk az apróra darabolt medvehagymát, és ezzel együtt összegyúrjuk ,hogy mindenhová jusson belőle.

Majd kinyújtjuk , berácsozzuk a tetejét , és pogácsaszaggatóval vagy simán késsel kockára vágjuk (mint én most), lekenjük tojással és mehet is az előre melegített 180C-os sütőbe 15-20 percre.

Mikor elkészültek a pogik, kosárba tettem és már indulhattunk is a barátainkhoz, akik örültek a még langyos medvehagymás pogácsáknak.......