Bazsalikomos-sajtos csirkemell - Blogkóstoló 13.

Már régóta olvasgattam a gasztroblogokon erről a játékról, de mindig lemaradtam....igen, a Blogkóstolóról van most szó! Aztán egyszer kaptam egy kis unszolást, vagy inkább felhívást Teller Zsuzsitól, hogy Csak mert szeretem blog írója Janka indítja a következő játékot, jelentkezzek, és végre időben jelentkeztem is.....és minő meglepetés, részt is tudtam venni benne!! Nagy izgalommal vártam, hogy kit sorsol ki hozzám a jó szerencse, és ki lesz aki engem "megnyer", mennyire fogok tetszeni neki, illetve mennyire tetszik majd annak a bloggerinának  akit én kaptam, amit elkészítek a blogjáról.

Örömmel vártam a sorsolást és érdekes volt, amikor - az  eddig számomra ismeretlen - Kisribizli blogjába belekukkantottam, ugyanis nagyon sok megegyező receptet találtam benne ami nálam is elkészült már.
Mivel az ars poéticám: véletlenek pedig nincsenek! , ezen már nem is lepődtem meg! Csak úgy halkan jegyzem meg, hogy aki pedig engem kapott épp egy "Tündérkonyhás" Tünde.....Szóval ennyit a véletlenekről! :)

Viszont ezek az egyezőségek nemhogy megkönnyítették volna a dolgomat választás tekintetében, sőt, inkább nehezebbé tette, hogy találjak olyat amit elkészíthetek a játékra, és még nem szerepelt esetleg nálam is. No azért nem adtam ám olyan könnyen fel.... bár bevallom, kicsit hazai pályán mozogva készítettem el a következő ételt.
Sokszor kerül nálunk is asztalra, és mivel csirkemell mindig jöhet, mindig van a fagyasztóban "vész" esetére is néhány adag. Jól jött ez most is, egyik vacsorára készítettem el Kisribizli  bazsalikomos-sajtos csirkemell variációját kicsit felturbózva.

A csirkemell szeleteket vaj-olaj keverékén elősütöttem. A sütőtálba sorakoztattam mindegyik szeletet és mehetett rá az első "feltét" a kis mozzarella sor, közéjük bújtatva néhány friss bazsalikom levéllel. Nálam mindig van itthon egy cseréppel ebből a fantasztikus zöld fűszernövényből, mert szerintem a friss bazsalikomnak nincs párja, és valljuk be őszintén, a szárított változata megszégyenítő kicsúfolása az igazi friss változatnak.Szóval ezekből csipkedtem párat a mozzarella golyóbisok mellé.....

Aztán jöhetett a következő feltét a sonkaszeletek , majd erre a paradicsomkarikák. Ezek is kaptak azért egy bazsalikompuszit, majd jöhettek a sajtszeletek, ezzel beborítottam mindegyik húst és már várta őket az előmelegített sütő, ahol úgy kb. 25percig sültek.

Ez egy igazi "olasz" vacsoraötlet, amit nincs aki ne szeretne, és nem mellesleg gyorsan elkészíthető! Köretek ötlete is határtalan, választható mellé rizs, krumplipüré, hasábburgonya.......vagy amihez épp kedvünk van!

Köszönöm a lehetőséget ,hogy részese lehettem ennek a Blogkóstolós játéknak, nagy örömmel készültem és remélem megfeleltem az elvárásoknak, és nem okoztam csalódást Kisribizlinek sem.
Ígérem, hogy most már jobban figyelek, ha ismét hirdetik ezt a jó kis gasztro játékot, mert nem szívesen maradnék már ki belőle!!!!

Jó sütés főzést, jó játékot mindenkinek!

Mediterrán batyus hal

Ez a mediterrán hal az egyik kedvencünk! Gyorsan elkészül és nem mellesleg nagyon finom is!

Jelentem: kezdő háziasszonyok is könnyen elkészíthetik!

Bármilyen halféle lehet, amit szeretünk . Én most felfedeztem egy tengeri halat az egyik hipermarketben, és rendszeresen ezt vásároljuk Semmi mást nem kell tenni vele, mint néhány fűszerrel megszórni..... Anno még  tavaly nyáron volt nálunk egy "Fűszerkarnevál" rendezvény. Ott sok jó kis fűszerkeveréket vettem és mindig kipróbálok egyet-egyet, így tettem most is. Egy igazi halas fűszer volt , épp egy orfűi változat.....

Szóval a halat előkészítjük pici olívaolajjal, megszórjuk az orfűi halkeverékkel és mehetnek rá a finomságok kedvünkre: citromcikkek - ez elengedhetetlen! , kapribogyó, fekete olívabogyó, póréhagyma karikák. 

Előkészítünk a halszeletek méretéhez megfelelő alufóliákat, és megkenjük kis olajjal, erre ráfektetjük a halakat, és becsomagoljuk olyan "batyusan". Erre azért van szükség, mert kell egy kis levegő, hogy a gőzben párolódni tudjon a hal. 

Nem kell neki sok idő, úgy kb 15-20 perc és már kész is van! Mondtam én,hogy gyorsan elkészül!!!

Addig ne csomagoljuk ki a halakat, míg nem tálaljuk, mert szaftosabb marad és még melegen is tarthatjuk, ha csak pár perc van a tányérra úszásig.

Sütés előtt - előkészítve minden finomsággal.....

sütés után.......

Miközben sült a hal elkészítettem hozzá a legalább ilyen egyszerű köretet is.

Ez lehet bármilyen zöldségkeverék, ami szimpatikus. Én a mexikói elnevezésű változatot favorizálom, de természetesen ez is ízlés dolga. Sőt olyan is előfordul, hogy "feljavítom" ezt a kedvencet brokkolival, karfiolrózsákkal, cukkinivel, mikor mi van itthon....

Fele olívaolaj, fele vaj keverékében a fagyott állapotú zöldséget beleteszem a serpenyőbe és kezdem melegíteni. Én jobb szeretem, ha lesül kicsit és nem csak párolódik, de ezt is ki-ki döntse el maga. 

Erre is mehetnek a fűszerek! Bármilyen zöldségfűszer megfelel, persze én ebből is a grillzöldség fűszert szeretem legjobban. De saját kútfőből is összeállíthatjuk a már megszokott kedvencekből, pl. kakukkfű, oregáno, majoranna stb.

Ha ügyesek vagyunk, nagyjából egyidőben készül el a köret és a halacska.....és akkor már jöhet is a tálalás!

Megjegyzem, hogy ilyen "batyus" változatban készülhet bármilyen húsféle is, és az ízkavalkád végtelen. Jó választás, ha gyorsan kell elkészíteni valami majdnem egészséges, vagy diétás változatot. Illetve akkor is jól jöhet ez az ötlet, ha vendégeknek akarunk valami meglepetés vacsorával kedveskedni. 

Salsa Verde - avagy a zöld paradicsom új élete

Van néhány kedves blogom, amit szívesen lapozgatok amikor ráérek, vagy célirányosan keresek valamit. Most is így volt - mármint a célirányos verzióban - mert a böjthöz nézelődtem néhány új finomság után.... Ekkor akadtam rá erre a salsa variációra  Duende-nél. El is határoztam, hogy még nem késő, utolsó pillanatban szerzek be zöld paradicsomot, és ki is próbálom. Erre....a szomszédasszony átkiáltott másnap a kerítésen, hogy elfogadnám-e, mert van neki még egy kis zöld paradicsomja, és ő már nem akarja felhasználni....Persze ,hogy elfogadtam, mert már tudtam a sorsát! 

Elővettem hát a félretett receptet és hozzáláttam az én zöld salsám elkészítéséhez.

Kellett hozzá:

5-6 szem közepes méretű zöld paradicsom

1 kisebb fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

petrezselyemzöld

bors

só

olívaolaj

1 citrom (leve és héja reszelve)

chili (kedvedre)

A paradicsomot és a hagymát karikára vágtam és egy tálban lesóztam ezeket és hagytam állni kb. fél órát. Utána ezeket az aprítóba tettem, hozzáadtam a többi hozzávalót, a fokhagymát, petrezselyemzöldet apróbbra vágva, borsot, a citrom levét. Kicsit mixeltem, de nem kell teljesen pépesíteni!!! 

Ekkor én lecsepegtettem egy kicsit. Ha kész , hozzáadom a citrom reszelt héját és az olívaolajat. 

Az első változat után - aminek nagy sikere volt - készült egy második változat is, ahol már a hagymát lila hagymára váltottam, ezzel sokkal mutatósabb lett. 

Ebből készültek a gasztroajándékaim is....

Insalata Caprese - alias: Mozzarella paradicsommal

Nyári hangulat, nyári ételek......ez egy telitalálat választás könnyű nyáresti vacsorához! Igazság szerint az Insalata Caprese (röviden csak Caprese a köztudatban) az olaszoknál egy előétel, amit mi magyarok is nagy előszeretettel fogyasztunk , mert finom! 

Nálunk is többször kerül az asztalra, ritkábban előételként, gyakrabban gyors, könnyű vacsoraként. 

A hozzávalók tekintetében alig kell felsorolnom valamit, hisz alap a mozzarella ugye. Ez persze lehet igazi bivalymozzarella..... de általában mi nem ezt vesszük, hanem a már elterjedt tehénmozzarellát. Naná vannak ezek között is már kipicőzött kedvencek - márkát nem jelölnék meg, de szerintem tudjátok! Kell még hozzá paradicsom és lehetőség szerint friss bazsalikom. Ettől persze el lehet tekinteni, akkor a szárított változatot használom, de fényévek a különbség! 

A paradicsomot karikára vágom, és elrendezem a tálon, a mozzarellát kiveszem a léből, lecsöpögtetem, és mehet a paradicsom mellé. Én ilyenkor szoktam rátenni sót és kevés szárított bazsalikom is került rá, és mivel volt itthon friss bazsalikom, most azzal készítettem, majd jó minőségű olívaolajjal meglocsoltam. 

Jó ha előre elkészítjük és kicsit áll ebben a pácban - vagyis inkább úgy mondom mi jobban szeretjük így. Hűtőbe teszem és vár a közeli elfogyasztásra.

Pirítós kenyeret készítek mellé és kész is a finom nyáresti olaszos vacsi!

Mexikói töltött krumpli

Szokott nálunk lenni egy gasztrofesztivál minden évben nyáron néhány hétig. Ott nagyon sok finomsággal találkozhatnak a betérők, és igazi gasztro élményben lehet része annak, aki szétnéz a kínálatok között. Többek között jófajta borokkal is leöblíthetik a már elfogyasztott finomságokat. Mi csak "borutcának" hívjuk.....ez ugye sokat elárul!?

Szóval ezen az eseményen van egy állandó kedvencünk a "töltött krumpli", amit egyik nagyon kedves barátunk éttermi kipakolásán szoktunk fogyasztani. Egy igazi nagy kemencében készítik elő a krumplikat, héjastól sütik meg és mikor kész, Peti ügyes kezében varázsolódik finom étekké, különböző töltelékekkel ez az amúgy egyszerű hozzávaló. 

Igen ám, de hiába van ez a fesztivál hetekig, nem tudunk kedvünknek megfelelő időt ott tölteni, és még annyira sem tudunk kellő mennyiségben ezekből a krumplikból fogyasztani. Megjegyzem a barátunk éttermében is lehet az étlapról választani, de oda is ritkán jutunk el....a mai rohanó világ, ugye!!! 

Most legutóbb Budapestről voltak itt barátaink ,és elvittük őket erre  a kifejezetten helyi eseményre, és rájuk hagytuk, válasszanak kedvükre a tetszetős ételek közül, és ők - minő meglepetés! - ezt a töltött krumplit választották! Akkor mi is ettünk velük egy adaggal, de valahogy hiány maradt bennem, és vágytam még ilyet enni. 

Időközben lezárult a fesztiválos időszak, így hát nem maradt más hátra, minthogy itthon készítsem el ennek a nagyon ínyenc finomságnak a reproját!

Viszonylag nagyobb méretű krumplikat választottam és fóliába csomagolva tepsiben sütöttem úgy kb. másfél órát magas hőfokon. Mikor kész, akkor óvatosan kell vele bánni, mert forrón lehet szépen előkészíteni, de úgy meg ugye nem egyszerű.....

Félbevágom a krumplikat és a belsejét, ami a sütés következtében krémesre puhult, vajjal együtt szépen eldolgozom - vagyis csinálok helyet a tölteléknek - és megtöltöm! 

Itt most nekem a mexikói töltelék volt soron - chilis bab - de természetesen ez már ízlés és fantázia kérdése, hogy mit kap a krumpli társnak. 

A töltelék elkészítése most nekem nem vett időt igénybe, mert készült nemrég mexikói fogás és ott maradt egy adag a darált húsos-babos-kukoricás kombóból. (Jól bírja a fagyasztást! - tapasztalat)

De ha készíteni kell, akkor ezekre lesz szükség:

kb. 20-25 dkg darált hús,

apróra vágott (vagy reszelt) hagyma, fokhagyma (2 kisebb gerezd) zúzva, 

fűszerek: bazsalikom, oregáno, chili, őröltkömény, paprika, bors, só, olívaolaj,

1 kis konzerv vörösbab

1/2 konzerv csemege kukorica

kb. 5 dkg reszelt sajt,

A hozzávalókat (kukorica és bab kivételével) serpenyőben átpirítottam és mikor megvolt, akkor hozzáadtam azokat is, a reszelt sajttal kicsit összefogtam a tölteléknek valót.

A krumpliban kialakított helyére 1-2 kanállal szedtem és tányérra helyeztem. A tetejére mehetett egy kis tejföl, mert az kívánja ez a babos mix és egy kis reszelt sajt még. 

Köretnek zöldsaláta dukál hozzá, fokhagymás joghurtos öntettel.

Nálunk épp vasárnapi ebéd volt, különböző töltelékekkel , de meleg szívvel ajánlom vendégvárónak is, mert előkészíthető, melegíthető, és nagyon laktató is egyben. Azon kívül különleges is, azzal együtt, hogy mindenki saját ízlése szerint töltheti a krumpliját, így nem kell izgulni, hogy valakinek nem ízlik amit tálaltunk. Ekkor természetesen többféle töltetet készítünk , de miért is ne!!! Nálunk is készült másik......de ezt majd egy másik posztban.....!!!

Pizzakorong

Gondolom a kisgyerekes anyukáknak nem árulok el semmi újat azzal, hogy a pizza nagy kedvenc nálunk is! Többször előfordult már, hogy más ötletem nem lévén, pizzás csiga került az uzsonnás dobozba. De ugye ismertek már annyira, hogy ha a gyerek nem is unja, én biztos..... Így arra gondoltam egyik nap, hogy meglepem a már hétvégére megrendelt, de elmaradt pizzával.... Igen ám, de ne legyen már az a megszokott, mindig elkészített pizza!!! .....és mi lenne, ha ebből  - ha maradna - akár vihetne is a királyfi másnap tízóraira? No ezért jutott eszembe ez a pizzakorong megoldás! 

Szerintem senkinek nem lesz meglepetés, hogy sima pizza ez is, csak hát kicsiben..... :)

Tehát....a tészta, a már sokaknak unásig ismert és készített sima pizzatészta:

50 dkg liszt, (lehetőleg szobahőmérsékleten, de lehet egy kicsit mikrózni langyosra!) 

1 csapott ek só

1 tk oregano

bors

2 dkg friss élesztő v. 1 tasak szárított 

1 db kockacukor

3 dl víz

1/4 dl olaj

A langyosított lisztet tálba szórom, mehet hozzá a só, bors, oregáno. A kockacukrot a vízbe teszem és meglangyosítom, majd az élesztőt ebben felfuttatom. Mikor felfutott, a liszthez adom, és jöhet még az olaj is és összedolgozom mindezt. Könnyen kezelhető, gyorsan elkészíthető tészta.

Kelesztőtálba teszem és hagyom megkelni. 

Közben elkészítem a pizzaszószt.

Pizzaszósz:

1 doboz (40dkg) paradicsom konzerv

2 kk szárított oregáno

2 gerezd fokhagyma

2 ek olívaolaj

1 ek sűrített paradicsom v. ketchup

bors

A szósz hozzávalóit beleteszem az aprítógépbe és összekevertetem vele, és már kész is a szósz!!! Tudjátok ez a gép egy (fél)istennő!

Ha megkelt a tészta kinyújtom és egy nagyobb pogácsaszaggatóval, vagy fánkszaggatóval korongokat vágok ki a tésztából és sütőpapíros tepsibe sorakoztatom őket. 

A szószból kenek mindegyik korongra, majd jöhet a tetszőleges feltét......

Nálunk az alap az a sonka-kukorica, most is ez készült! 

Reszelt sajtot szórunk a tetejére és mehet a már előmelegített 180C-os sütőbe kb. 15-20 percre.

Természetesen a feltét lehet bármi amit ti gondoltok, vagy szerettek. Meg kell mondjam , hogy nagy sikerem volt ezzel a királyfimnál, főleg úgy, hogy persze másnap is tudott még belőle vinni az uzsis dobozban!!! Szerintem remek tízórai ötlet, próbáljátok ki! ....és ugye mondanom sem kell, hogy nagyon jól "bírja" a fagyasztást is, így tartalékolhatunk is belőle azokra a napokra ,amikor csak varázsolni van időnk!

Medvehagyma pesto

Visszavonhatatlanul tavasz van és így itt a medvehagyma szezon is! Mi itt a Mecsek közelében szerencsés helyzetben vagyunk, mert az elsők között lehetünk, akik medvehagymát ehetnek....és nem kell még venni sem, csak egy kellemes kirándulással egybekötve szedni! 

Super dolog ebben, hogy a kirándulással együtt a család, jó levegőn vagyunk és még kicsit "sportolunk" is akár! 

Nem utolsó szempont még, hogy a medvehagymának nemcsak a tavaszízt köszönhetjük, hanem sok jótékony hatása van még! pl.:

Mit is lehet tudni a medvehagymáról? Íme itt van néhány érdekesség:

Csodás növény a medvehagyma. Dédanyáink, nagyanyáink valószínűleg ismerték, aztán egy-két generáció időre talán feledésbe is merült. Mostanában viszont ismét szenzációnak számít a medvehagyma. Miért is? A medvehagyma, más néven sásihagyma, vadfokhagyma, poszhagyma igen nagy gyógyító erővel rendelkezik. Íze és illata, szaga a fokhagymáéhoz hasonlít, de annál gyengébb. Számos kór ellen hatásos, hatalmas gyógyerő szunnyad benne.

Nevét onnan kapta, hogy állítólag, mikor a medvék előbújnak barlangjukból a téli álmuk után, ezt keresik és eszik, hogy erőre kapjanak, megtisztítsák vele vérüket és szervezetüket.

Nézzük, mire is jó:

Kiválóan alkalmas a szervezet tavaszi nagytakarítására, salaktalanítására. Tavaszi méregtelenítő kúrák ideális gyógynövénye. Rengeteg ásványi anyagot és nyomelemet, vitamint tartalmaz.
- Vértisztító hatása van.
- A szervezet ólommentesítésében is részt vesz.
- Elősegíti idült bőrbetegségek gyógyítását is.
- Alkalmazható székrekedés és hasmenés ellen is.
- Bélférgetlenítő hatása van, megszabadít minket még az orsógilisztától is.
- Javítja a bélműködést, fokozza az étvágyat.
- Alkalmas magas vérnyomásból eredő panaszok ellen is, pl. fejfájás, szédülés. A magas vérnyomás lassan szűnik meg. Csökkenti a vérzsírt is.
- A medvehagyma bor kitűnő nehézlégzésre.
- Idült köhögésre is alkalmazható, nyálkaoldó hatású.
- Tisztítja a vesét és húgyhólyagot.
- Nemcsak belsőleg, hanem külső pakolásként, borogatásként is használható gombás megbetegedések és egyéb fertőzések esetén (érzékeny bőrűek figyelem: csak körültekintően, mert allergiás reakciókat indíthat be, bőrpírt okozhat).

Lehetőleg nyersen fogyasszuk, mert hőkezelve (mint minden ételnek) csökken a gyógyhatása. Szezonja februárból április végéig van körülbelül, utána virágzik. Célszerű még a virágzás előtt szedni levelét.

Nem összetévesztendő a gyöngyvirággal és az őszi kikericcsel, levelei ugyan hasonlítanak rá, de ez utóbbiak mérgező növények. Ha nem vagyunk benne biztosak, hogy medvehagymát szedtünk, dörzsöljük össze az ujjunk között a levelet. Ha fokhagyma illatot áraszt, akkor medvehagymával van dolgunk. 

Fogyasztása:

A medvehagyma tartósítható sózva, olajban üvegben eltéve, és összevágva fagyasztva is. Kitűnő fűszernövény.

Nyersen vajas kenyérre kenve, vajkrémbe keverve, krémlevesnek, pogácsákba, kenyerekbe, kelt tésztákba keverhető.

Figyelem! Véralvadást gátló gyógyszert szedőknek nem ajánlott a fogyasztása.

(forrás:http://www.fittnok.hu/csodalatos-medvehagyma ) 

Évek óta így van ebben az időszakban, hogy már várjuk az idejét, hogy ez a tavaszi finomság kerüljön az asztalra sok-sok formában. Leghagyományosabb változata a felhasználásnak, ha kevert túróba tesszük, vagy simán vajas kenyérre vágjuk (mint a snidlinget pl), vagy a már ismert pogácsához, de szívesen fogyasztjuk tésztával, hússal is, ilyenkor elkészítem ezt a pesto-t belőle és akkor többféle felhasználása lehet.

A már összegyűjtött medvehagyma leveleket alaposan lemossuk és leszárítjuk. A szárakat levágjuk róla, és beletesszük az aprítógépbe - én mondtam már, hogy ez egy szuper segédeszköz! - szóval mehet bele a hagymalevél, olívaolaj, és kb. 10 dkg mag (leginkább fenyőmag, de mivel ez elég drága, én napraforgómaggal szoktam helyettesíteni), de most csak olyan magmix volt itthon, amiben fenyőmag-napraforgómag-tökmag volt. Most próbáltam először ezzel, de később marad ez a változat, mert jobb lett, mint szimpla maggal. Miután bent vannak az aprítóban, pépesítem - ha szükséges még olajat adok hozzá. Mikor kész, akkor a már nyáron eltett és azóta is ínyencségként kezelt aszalt paradicsomból teszek hozzá pár darabot az íze és a színe kedvéért. 

Kész is vagyunk!

Kimosott, szárazra törölt kisebb üvegbe tesszük és hűtőben tároljuk a felhasználásig. 

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma

10 dkg magmix (napraforgómag-fenyőmag-tökmag)

kb 1 dl. olívaolaj

só

Hamarosan jönnek a medvehagyma-pestos ízek is.....ezt vegyétek fenyegetésnek!

Együtt sütött cékla- és krumplikockák

Következik a keményítő nap!

Nemrég ismerkedtünk meg a sült céklával....és nem értettük, hogy eddig miért is maradt ki az ételsorból?! Ugyanis nagyon-nagyon finom!!! ...és nem utolsósorban beilleszthető a 90 napos diétába, keményítő napra!

Mivel céklaszezon van, most jobban utánanéztem a cékla elkészítési módjainak. Az első és legegyszerűbb ez, amit most nektek hoztam - és már volt is hasonló itt nálam. 

4 nagyobb, vagy 6 kisebb fej céklát választottam, lehetőleg kemény legyen a zöldáru, mert ha már puha, akkor vagy nagyon régi, vagy fagyott változattal találkoztunk a zöldségpulton. 

Mivel kicsit faramuci ez a növény - vagy épp nagyon különleges ettől - ,mert a gyönyörű színét ki is használhatjuk még....(majd máskor térünk erre ki!) - szóval vigyázni kell a pucolásánál! Mert a különlegessége épp abban van, hogy a színanyaga nagyon fog! Én gumikesztyűben szoktam pucolni, így a legegyszerűbb. 

az alapanyagok: cékla, lilahagyma, krumpli...

Veszek még a céklához ugyanannyi lilahagymát és ugyanannyi burgonyát alias krumplit. Cékla és krumpli kockára vág, lilahagyma karikára, és szálakra szed....mindezt tepsibe rakom és meglocsolom olívaolajjal, és megsózom, borsozom, és kap még egy balzsamecet fröccsöt, fóliával betakarom.....és mehet is a 200-220 C-os sütőbe. 

A blogon már szereplő céklás poszt esetében a cékla és a hagyma sült együtt és ott héjában sült burgonya volt hozzá....most viszont együtt , egy tepsiben sütöttem meg őket, így már egy komplett egytálétel lesz belőle.

...aprózva...várja a sütést...

Kicsit hosszú időt vesz igénybe a sütés , legalább 1 óra, 1 óra 15 percet sütjük. Ekkor levesszük a fóliát és még 5-10 percig pirosítjuk a tetejét.

Kész is!!!! Egytálételként is megállja a helyét (keményítő napon), de köretként is tálalhatjuk húsok mellé (máskor).

Jó étvágyat!

Burrito

Mindenekelőtt Boldog Új Évet Kívánok minden blogolvasómnak és -látogatómnak!!! Igen, tudom, nagyon el vagyok maradva a blogírással....de nem tettem ilyen és hasonló újévi fogadalmat sem, így ne várjatok tőlem ezután sem napi jegyzeteket.....Természetesen jönnek majd elmaradásokból is, a karácsonyi, szilveszteri étkek, sütemények, de most egy mai kreációt hoztam nektek.

Minden hétvégén már pénteken elkezdődik a kántálás: mi legyen hétvégén az ebéd.....ismerős??? No nálunk sincs ez másként, így mikor bevásárláshoz igyekezvén elhangzott a már megszokott kérdés, meglepetésemre, gyermekem a BURRITO LEGYEN felszólítással nyugtázta, hogy ő már letett egy ötletet a képzeletbeli asztalra. Mi pedig meglepetésünkben kerek szemekkel bámultunk rá, mert nem jellemző rá a nemzetközi konyha követése....na jó, az olasz konyhából jöhetnek a paradicsomos, pizzás, milánói-bolognai szószos változatok!!! De hogy jött ez a mexikói burrito ötlete, kérdeztem? Állítólag - vagyis szerinte - volt az iskolában egyik nap ebédre, és neki ízlett, és gondolta, mi is kóstoljuk már meg....

Természetesen nem tiltakoztam az elkészítése ellen, hisz mi is szeretjük a mexikói ízeket - lásd  csirkés fajitas régebbi bejegyzésemet.

Hozzávalók:

60 dkg darált hús,

apróra vágott (vagy reszelt) hagyma, fokhagyma (3 gerezd) zúzva,

fűszerek: bazsalikom, oregáno, chili, őröltkömény, paprika, bors, só, olívaolaj

1 konzerv vörösbab

1/2 konzerv csemege kukorica

1 cs. réteslap

A hozzávalókat egy tálban összekevertem és állni hagytam legalább egy órát. Aztán serpenyőben átpirítottam a húst, hozzáadtam a babkonzervet és a kukoricát, és a végén még  kb. 10 dkg reszelt sajtot, ez összefogja kicsit majd. Hagytam kihűlni kicsit.

Míg hűlt a ragu, addig a réteslapot felvágtam négybe. 

Nekem az volt a tapasztalatom, hogy legalább duplán kell venni a lapokat ,mikor a rolókat készítjük!

Ezeket a rolókat forró , bő olajban kisütjük és jól lecsepegtetjük.
Tálaláskor tejföllel, salátával esszük.

Burgonya-krémleves pirított gombával

Ilyenkor télen szívesen készítek és még szívesebben eszek krémleveseket. Persze leginkább azért mert olyan  selymesen járja át a melegség a testem, amikor a jó melegre készült krémet eszem.... No meg az is közrejátszik, hogy a repertoár határtalan a krémleveseket illetően!!! A már kevésbé tetszetős, versenyképes zöldségek tipikus felhasználási módja is ez lenne...persze csak azután, hogy imádom az ízüket! 

Sokunknak tipikus krémleves-felismerés a brokkoli ezen formája, ebből tálalnak legtöbbször elénk. Vagy sokszor az amúgy másoknak csak ezen formájában ismert spárga felhasználása - pedig milyen finom mindenhogy másképp..... aztán sorolhatnám még az elcsépelt és "jól ismert" krémleves-remekeket a menzák, menüzősök, éttermek kínálatából. De nem teszem, mert én most a barátnőimnek mással készültem!! Mégpedig az én egyik kedvencemmel: burgonya-krémlevessel!!! 

Jöttek hozzám a csajok, ugyanis nyakunkon az advent és evidens (nekem) a mézeskalács sütés. Gondoltam, csinálhatnánk egy görbe délután-estét, olyan igazi sütős-csajos napot! Ezért jöttek.....Mivel mindkettő dolgozott délelőtt, gondoltam jó éhesek lesznek, így készültem egy könnyű ebéddel. Napokig témáztam magamban, hogy milyen az igazi "csajos" menü, ha nem tészta és nem saláta??? Aztán olyan ködös, már-már télies idő volt, hogy magától értetődően jött ez a levesötlet...

Elkészítése is "pofonegyszerű", semmilyen különösebb tudományt nem igényel, tudjátok az a tipikus "hülyegyerekbiztos" eset! Természetesen kell hozzá pár szem burgonya - mindenki által ismert krumpli - mondjuk én hármunkra számoltam 6 db-ot. ezeket kockára vágtam, sós, babérleveles vízben feltettem hagyma és néhány kocka zeller társaságában főni. A zeller el is maradhat, csak nekem volt itthon olyan "nem versenyképes" változat, ezért elhasználtam, meg szeretem a krumpli-zeller párosítást. A víz mennyisége ne legyen annyi, mint amikor normál levest főzünk, csak kicsivel több, mint ami ellepi a krumplikockákat. Ez gyorsan megfő - ezért is szerethetők a krémlevesek! Ezután mindezt összeturmixoljuk és felöntjük kb 2 dl tejszínnel és még egyet "rottyantunk" rajta....és már kész is!!! Ugye mondtam, hogy egyszerű! 

Közben elkészítem a "levesbetétet", ami most nálam pirított gomba volt. De természetesen bármi kedvünkre való lehet, pl. pirított baconkockák, sült baconszeletek - az olyan helyes fodros lesz - zsemlekruton, pirított magok (tök,napraforgó...) vagy simán fokhagymás pirítós. De a végén nem maradhat el az olívaolajos csurgatás! ...és én szeretem a krémleveseken a tejfölt, de természetesen ez ízlés dolga.

A csajoknak is ízlett a kedvencem és remélem ti is kedvet kaptok egy-egy krémleves próbálkozáshoz!

Természetesen kaptak a leves után mást is.....

Pácolt feta

Ha már mindenkinek megvan a fetával töltött sült paprika....akkor szeretnék még adni nektek ötleteket...

Jöjjön most az olívaolajban pácolt feta! Egyszerű és nagyszerű receptről van megint szó, és ebben rejlik a fantasztikus sikere. Jelezném, hogy bármilyen sajtfélével próbálkozhattok, de nálunk ez a feta-típus vált be legjobban - ettől függetlenül szoktam másfélét is csinálni, de ehhez mindig visszatérünk.

Vannak akiknél az otthoni mozizás jött be mostanában  és ahhoz készít nassolnivalólakat. (www.szellemafazekban.blogspot.com) Itt jegyezném meg, hogy nagyon is egyetértek a poszt tartalmával!
Nekünk a hétvégi szorosabb családi együttlétek azok, amikhez hozzátartozik az ilyenféle, már-már hagyományossá váló falatozás... Mikor mivel.... Volt időszak, amikor a magok (mogyoró, dió) és gyümölcsök párosítása volt a menő, volt amikor a tortilla chips mártogatása többféle dipekbe.....

....és most a sajttálak vannak soron mindenféle finom őszi gyümölcsökkel!!!!

Képzeljétek el.....már zöng a tévében az X-factor beharangozója....én a konyhában összevágom a sajtokat...leginkább kockára, háromszögekre, szépen elrendezem egy nagyobb lapos tányér szélére és a közepére jöhetnek a gyümölcsök : szőlőszemek, lehet piros, fehér, lényeg, hogy finom, zamatos legyen! körtét és almát vágok gerezdekre azt is elhelyezem a sajtok között.....aztán előkerül a kamrából néhány szem ízletes dió is, azt is rádobom a sajtok tetejére......    és akkor kezdődhet az X-factor!!!

A sajtokról csak annyit, hogy leginkább az erőteljesebb ízű, karakteresebb sajtokat részesítjük ilyenkor előnyben, mint pl. a camambert, kékpenészes (nálunk a Cheesland-es a menő), Pannónia, Göcseji....és persze sorolhatnám ,mert van jópár kedvenc!

Ha van készen, akkor kerül a tálra ebből a pácolt fetából is bőven!!!! Az elkészítése nagyon egyszerű, szinte semmiség, annyi ,hogy szerencsésebb néhány nappal előbb betenni a sajtot a pácba, hogy jó érett legyen a fogyasztás idejére.

Felhasználása is többféle lehet: simán bekapok egy kocka fetát, amikor kiveszem az olajból....ez a leggyakoribb! De szoktuk erre a bizonyos sajttálra is odabiggyeszteni....Aztán előfordult már, hogy egyszerű olívabogyós fokhagymás tésztára tettem néhány kockát, hogy feldobja. hja....és volt már főszereplője egy baráti vacsorának is, amikor is nem számítottam a vendégekre és csak simán sütöttem csirkemellet, és hogy ne legyen annyira snassz, rászúrtam egy-két kockát a sült  paradicsomkarika tetejére....

No, ugye milyen sokoldalú ez a kis pácolt fetakocka!!!! Mondtam én : egyszerű és nagyszerű!

Akkor mostmár jó lenne ha kinyögném, hogy hogyan is kell megcsinálni, igaz!?

A legbonyolultabb: keresni egy megfelelő méretű és formájú üveget erre a célra. Elsőre elég egy - a képen is látható - kisebb is. (mondjuk egy a fent említett dip elfogyasztása után kiürült üveg elmosva!)

Én megint a már oly sokszor említett és favorizált "tescos salata toppingot" használom feta helyett, de ez mindenkinek saját döntése! a lényeg ,hogy olyan sós lében tartott fehérsajtot vegyünk. Ezt kisebb kockára - mondjuk pont mint egy kockacukor - vágjuk és beletesszük az üvegbe. Közben egy pohárba vagy csészébe kevés olajat töltünk és beleszórjuk a kedvünkre való fűszereket. Én legtöbbet ezeket használom: oregáno, bazsalikom, chili, rozmaring - de természetesen ízlés dolga az ízek variálása! Ebből egy töményebb szószt készítek és ráöntöm a fetakockákra és felöntöm az üvegben kellő mennyiségű olívaolajjal, amíg az ellepi. Rátekerem az üveg tetejét és beteszem a hűtőbe...hagyom ott pihenni lagalább 1-2 napig (türelem kérdése, de minimum ennyit kell hagyni ,hogy összeérjen a sajt a páccal).

...a fűszerek: bazsalikom, oregáno,  chili paprika...

Felhasználását a poszt elején már megismertétek.....és remélem kedvet is kaptatok az elkészítéséhez. Biztos sikert ígér - garantálom!

Jöhet egy falatka?

Olajos savanyúkáposzta

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de én kezdem érezni a tél közeledtét....no nem a hidegből következtetek erre, hanem hogy egyre többször kívánok meg C-vitaminban gazdat étkeket - leginkább káposztát!

Ha emlékeztek nemrég Székely-káposzta volt soron, és akkor kicsit elspóroltam a savanyúkápiból...

Ehhez a remek vitaminbombához nem kell más:

25 dkg savanyúkáposzta

1/2 fej lilahagyma

kb 1 dl olivaolaj

pirospaprika

A fent felsoroltakból a hagymát karikára vágjuk, a sav.káposztát kicsit átmossuk (nem kell teljesen kimosni!), ezeket összekeverjük, majd megszórjuk pirospaprikával és felöntjük az olajjal.

Mindezeket alaposan átkeverjük, hogy homogén legyen és eltehetjük legalább fél napra, hogy összeérjen. Akár napokig is "rájárhatunk" - ha maradna belőle!

Nálunk nagy kedvenc, mert felhasználása sokoldalú....lehet simán zsíroskenyér mellé fogyasztani, bármilyen főételnél, húsnál savanyúság helyettesítőként, vagy megállja a helyét saláta helyett is egy sülthúshoz.

Próbáljátok ki, mert egyszerű, gyors és tényleg tele van hiánypótló c-vitaminnal, ja és még finom is!



Fetával töltött sült paprika

Legelőször is be kell vallanom, hogy ez az ötlet nem saját kútfőből ered! A múltkoriban láttam Tomakonyhánál ezt a finomságot, ami bennem már akkor is jó emlékeket idézett... El is határoztam, hogy elkészítem itthon , mi tartana vissza????

Jelentem több alkalommal is asztalra került nálunk azóta, és irtó nagy a sikere! Bátran fogjatok hozzá, mert gyors, egyszerű és nagyszerű ételről van szó! Megfelel akár könnyű vacsorának is, de nagyétkűeknél az előétel szerepét is betöltheti egy vacsoránál.

A hozzávalókat igazán nem is tudom érdemes-e felsorolni, mert szinte alig kell hozzá más mint a paprika és a feta.

Elsősorban zöld (hegyes erős) paprikából jó készíteni, de mint látjátok már bebátorodtam, és kipróbáltam a tv (tölteni való) fehér paprikát is. (A Zuramnál ennek nagyobb a sikere, így nálunk már kétféle paprika készül!)

Vásárlásnál javaslom előnyben részesíteni a "dagadtabb" , de egyenes zöld paprikákat, csak azért, hogy könnyebb legyen a töltésnél a dolgunk.

Megmossuk a paprikákat, levágjuk a végüket - de nem dobjuk el, félretesszük! - és megszórjuk a belsejüket kevés oregánóval. Só nem kell, mert a sajt maga is elég sós! Közben felvágjuk a fetát hasábokra - nekem ez vált be, könnyebb így dolgozni vele.

A fetáról egy gondolat még..... Én is ennek hívom, mert így közérthetőbb, de az igazsághoz hozzátartozik, hogy az utóbbi időben nem azt használom....Felfedeztem a Tescoban egy saját terméküket "salad topping" néven, ami pont olyan mint egy krémes feta!!!! egyben különbözik csak: az árában! ami ugye nem utolsó szempont.
Én ezt használom salátákra, (mert épp arra találták ki, ugye?) meg tésztáknál, vagy épp hússzeletekre teszem kockákra vágva...stb stb.
no meg ennél az egyszerű töltött paprikánál is nagyon bevált!

hol is tartottam....???? szóval a hasáb fetákkal (mostmár tudjátok, hogy kicsit nem feta) megtöltjük a paprikákat és visszatesszük rájuk a kalapot és mehetnek szép sorban a sütőedénybe. Ekkor még a tetejüket megszórom oregánóval és sóval (kevés) , borssal és meglocsolom olívaolajjal és mehet is az előmelegített (200C) sütőbe kb. 20-25 percre.
Mikor szép pirosra sültek - mert én így szeretem - kész is vannak.
Melegen kitünő, de hidegen is elfogyott már nálunk....
Ha meg finom kenyeret is sütök, no akkor az teljes élvezetet jelent, hogy lehet a fűszeres olívát tunkolni vele......