2011. október 28., péntek

Pácolt feta



Ha már mindenkinek megvan a fetával töltött sült paprika....akkor szeretnék még adni nektek ötleteket...
Jöjjön most az olívaolajban pácolt feta! Egyszerű és nagyszerű receptről van megint szó, és ebben rejlik a fantasztikus sikere. Jelezném, hogy bármilyen sajtfélével próbálkozhattok, de nálunk ez a feta-típus vált be legjobban - ettől függetlenül szoktam másfélét is csinálni, de ehhez mindig visszatérünk.

Vannak akiknél az otthoni mozizás jött be mostanában  és ahhoz készít nassolnivalólakat. (www.szellemafazekban.blogspot.com) Itt jegyezném meg, hogy nagyon is egyetértek a poszt tartalmával!
Nekünk a hétvégi szorosabb családi együttlétek azok, amikhez hozzátartozik az ilyenféle, már-már hagyományossá váló falatozás... Mikor mivel.... Volt időszak, amikor a magok (mogyoró, dió) és gyümölcsök párosítása volt a menő, volt amikor a tortilla chips mártogatása többféle dipekbe.....
....és most a sajttálak vannak soron mindenféle finom őszi gyümölcsökkel!!!!

Képzeljétek el.....már zöng a tévében az X-factor beharangozója....én a konyhában összevágom a sajtokat...leginkább kockára, háromszögekre, szépen elrendezem egy nagyobb lapos tányér szélére és a közepére jöhetnek a gyümölcsök : szőlőszemek, lehet piros, fehér, lényeg, hogy finom, zamatos legyen! körtét és almát vágok gerezdekre azt is elhelyezem a sajtok között.....aztán előkerül a kamrából néhány szem ízletes dió is, azt is rádobom a sajtok tetejére......    és akkor kezdődhet az X-factor!!!

A sajtokról csak annyit, hogy leginkább az erőteljesebb ízű, karakteresebb sajtokat részesítjük ilyenkor előnyben, mint pl. a camambert, kékpenészes (nálunk a Cheesland-es a menő), Pannónia, Göcseji....és persze sorolhatnám ,mert van jópár kedvenc!

Ha van készen, akkor kerül a tálra ebből a pácolt fetából is bőven!!!! Az elkészítése nagyon egyszerű, szinte semmiség, annyi ,hogy szerencsésebb néhány nappal előbb betenni a sajtot a pácba, hogy jó érett legyen a fogyasztás idejére.
Felhasználása is többféle lehet: simán bekapok egy kocka fetát, amikor kiveszem az olajból....ez a leggyakoribb! De szoktuk erre a bizonyos sajttálra is odabiggyeszteni....Aztán előfordult már, hogy egyszerű olívabogyós fokhagymás tésztára tettem néhány kockát, hogy feldobja. hja....és volt már főszereplője egy baráti vacsorának is, amikor is nem számítottam a vendégekre és csak simán sütöttem csirkemellet, és hogy ne legyen annyira snassz, rászúrtam egy-két kockát a sült  paradicsomkarika tetejére....
No, ugye milyen sokoldalú ez a kis pácolt fetakocka!!!! Mondtam én : egyszerű és nagyszerű!




Akkor mostmár jó lenne ha kinyögném, hogy hogyan is kell megcsinálni, igaz!?
A legbonyolultabb: keresni egy megfelelő méretű és formájú üveget erre a célra. Elsőre elég egy - a képen is látható - kisebb is. (mondjuk egy a fent említett dip elfogyasztása után kiürült üveg elmosva!)
Én megint a már oly sokszor említett és favorizált "tescos salata toppingot" használom feta helyett, de ez mindenkinek saját döntése! a lényeg ,hogy olyan sós lében tartott fehérsajtot vegyünk. Ezt kisebb kockára - mondjuk pont mint egy kockacukor - vágjuk és beletesszük az üvegbe. Közben egy pohárba vagy csészébe kevés olajat töltünk és beleszórjuk a kedvünkre való fűszereket. Én legtöbbet ezeket használom: oregáno, bazsalikom, chili, rozmaring - de természetesen ízlés dolga az ízek variálása! Ebből egy töményebb szószt készítek és ráöntöm a fetakockákra és felöntöm az üvegben kellő mennyiségű olívaolajjal, amíg az ellepi. Rátekerem az üveg tetejét és beteszem a hűtőbe...hagyom ott pihenni lagalább 1-2 napig (türelem kérdése, de minimum ennyit kell hagyni ,hogy összeérjen a sajt a páccal).

...a fűszerek: bazsalikom, oregáno,  chili paprika...

Felhasználását a poszt elején már megismertétek.....és remélem kedvet is kaptatok az elkészítéséhez. Biztos sikert ígér - garantálom!

Jöhet egy falatka?

2011. október 27., csütörtök

Mákvirág - dióval


Ez a kalácsféleség is abba a kategóriába tartozik, hogy két tábora van: az egyik aki már megcsinálta, a másik aki meg fogja csinálni!!
Amikor először ráakadtam erre a formájú péksütire, elsőre nagyon bonyolultnak, majdnemhogy nehéznek gondoltam - látszatra! Aztán mikor megismerkedtem az elkészítésével máris kedvet kaptam, hogy nekilássak.
Ez az első, prototípus amit most megosztok veletek, természetesen fejlesztem majd a küllemét! Mert a tésztáján már nincs mit, hisz az tökéletes! (ez nem az én érdemem - Illéskrisztől kölcsönöztem)

Tészta:
500 gr. liszt
4 dkg élesztő
350 ml langyos tej
1 kockacukor
1 kk só
2 ek olaj

Töltelék:
8 ek mák (nálam most darált dió)
8 ek porcukor
50 gr. olvasztott vaj
12 gr. van.cukor
egy marák mazsola - nálam, mert szeretem
reszelt citromhéj - aki szereti, én nem...
kenéshez : 1 tojás


A tészta hozzávalóiból egy jól formázható , szép tésztát készítünk.
Én a kenyérsütőbe teszem be dagasztóprogramba - a folyadék kerül alulra! - ha elvégezte a gép a dolgát, akkor  kiveszem és kelesztőtálban kelesztem. 
Amikor kész, akkor kb 30x40 cm-es lappá nyújtom és meglocsolom az olvasztott vajjal (jó bőven, nem kell meglepődni a mennyiségen!) és megszórom az opcionális töltelékkel - nálam ugye most a dió - és a hosszabbik felétől kezdve feltekerem (mint a beiglit) és összefogom a két végét, hogy egy "koszorút" kapjak.
Mákvirág - dióval...


...koszorú

Ha megvan a koszorúzás, jön a lényeg, a formázás! Kb. 3 cm-ként bemetszük és a szeleteket kifordítjuk, ezekből lesznek a szirmok. A virágunkat lekenjük tojással és hagyjuk még "szirmot bontogatni" - kelni -  kb. 20 percig.
...szirmot bontogat...
Közben bemelegítem a sütőt 200C-ra és mikor szép dagadt már a tészta - kinyílott a virág - akkor betolom úgy kb. 35-40 percre sütkérezni.
Szép, kiadós virágkalács lesz belőle.

...egy pohár tejjel.....


2011. október 25., kedd

Tejszínes-sonkás makaróni

Van néhány "gyors étek" a tarsolyomban, amikor turbo üzemmódban kell valamit az asztalra tenni. Ez is ilyen.....

Hétfőnként jön hozzánk az "Angyalka"....vagyis anyósom (tudjátok, már említettem egy másik posztban, neki sütöttem a káposztás pogit!). Szóval hétfőnként eljön hozzánk és kivasalja a hétvégén tisztára mosott heti ruhaneműket!!! Ugyehogy valóban egy ANGYAL!!!? Úgy tesz-vesz, észrevétlenül és minden rendben vár minket mikor hazaérünk, mintha itt sem lett volna....No jó, mivel tudom, hogy jön, így szoktam odakészíteni neki a vasárnap sütött sütikéből, hogy keresnie ne kelljen, mert nem teszi....készítek egy finom teát neki, ha megszomjazna a nagy munkában. Aztán mikor végzett, elpakol mindent, csak a kihülésre váró vasaló jelzi, hogy itt járt - no meg a sok gyönyörűen kivasalt ruha!!!

Szóval ezekbe a hétfői suhanásokba van ,hogy "belerondítok" az itthonlétemmel....Vagyis úgy alakult, hogy itthon maradtam, és nem szóltam a Mamának, hogy ne jöjjön, mert így legalább tudunk kicsit csajosan dumálni....én meg közben sütök valamit.....
Ezen a hétfőn is ez történt, megérkezett, addigra főztem egy finom kávét, és leültünk nyugodtan mellé....Aztán egyszercsak azon vettük magunkat észre, hogy húha, elszaladt az idő, kéne haladni a dolgunkkal - mert azért nekem is volt tervben ez-az, ha már itthon ragadtam! Igenám, de így hamar eljött az ebéd ideje is...!!!

No és ekkor gondoltam kedveskedek a maminak , mert nagyon szereti a tejszínes tésztákat....meg az gyorsan meg is van, hozzávaló meg mindig akad itthon...

Ez a változat a legalapabb, természetesen mindenki variálhatja, turbózhatja kedvére a végtelenségig!

Hozzávalók:
1 fej hagyma
kb. 10-15 dkg sonka
0,5 l főzőtejszín
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
20 dkg makaróni
reszelt sajt

A hagymát nagyon apróra vágom, olajon dinsztelem, hozzáadom a sonkát azzal együtt szépen megpirítom, majd felengedem a tejszínnel és átforralom, leveszem a tűzről. Közben megfőzöm a tésztát, és leszűröm. Mikor az megvan, akkor az edényben olajon futtatok (pirítok, de nem sütök!) apróra vágott fokhagymát. Ebbe teszem vissza a megfőtt tésztát és átforgatom. Apró mozzanat, de higgyétek el, sokat számít!!!
Régen én a mártással összekevertem és úgy raktam tálban asztalra ezeket a típusú tésztákat....
Azonban az a tapasztalat, hogy akkor gyorsan beszívja a tészta a mártást és nem lesz annyira szaftos.
Így mostanában a fokhagymás olívában fürdetett tésztát kiszedem a tányérra és mindenki szed magának  a szószból és szórja meg kedvére reszelt sajttal.

Ja, még valamit meg kell osztanom veletek....!!!! Nagyon vágytam "pasta-tányérra"!!! Persze jópáran furán néztek rám, hogy az meg milyen? nem mindegy miből eszed a tésztát?? hát nem!!!
Aztán beszereztem egy garnitúrát - mert milyenek a nők, nem nyugszanak amíg nincs meg amit elhatároznak!!?? No nem pont olyan, amire igazán vágytam, de amíg azt nem találom meg, addig beérem ezekkel a "rohamsisakokkal" (ahogy barátnőm hívja).....


Ugye milyen guszta így a "rohamsisakban"?





2011. október 23., vasárnap

Pávaszem



Ezt a finom és mutatós sütikét egy nagyon  jó barátnőm blogján láttam anno..... Már akkor kedvet kaptam az elkészítéséhez, de valahogy eddig elmaradt.....Most azonban nem volt mellébeszélés és nekiálltam a Pávaszemnek! Ne kérdezze senki, hogy eddig mi tartott vissza, de mostmár tudom, hogy máskor is lesz nálunk ilyen szem!!!


Hozzávalók a tésztához:
30 dkg finomliszt
4 tojássárgája
14 dkg margarin
1 dkg élesztő
0,5 dl tej
1 db kockacukor
kevés tejföl a tésztakenéshez
... a töltelékhez:
20 dkg dió darálva
20 dkg cukor
4 tojásfehérje
sárgabarack lekvár
magozott meggy (mirelit)
kevés zsemlemorzsa

A tészta hozzávalóinál a tejet cukorral langyosítjuk és az élesztőt felfuttatjuk benne. A többi alkotórészt kikészítve, a már felfutott élesztővel összegyúrjuk a tésztát. Három részre osztjuk és téglalap formára kinyújtjuk.
Megkenjük a - lehetőség szerint házi, saját készítésű - sárgabarack lekvárral, és a széleket megszórjuk zsemlemorzsával, ide ültetjük szép sorban a meggyszemeket, ezt feltekerjük kétoldalról úgy, hogy a közepén egy sáv szabadon maradjon, oda jön a "krém".
Annak elkészítése is gyors és egyszerű: a tojás fehérjéből cukorral kemény habot verünk robotgéppel, majd beleforgatjuk a darált diót. Ezzel megkenjük a szabadon hagyot részt. Ügyesen, a végeket visszahajtjuk, hogy a krém ne tudjon kifolyni!
A tészta szabadon maradt szélét tejföllel átkenjük és mehet is a már 180C-ra felmelegített sütőbe 20-25 percre!!!
A formázás könnyítésére fázisfotókat itt találtok!

Szépen szeletelhető, mutatós, és nem utolsósorban nagyon finom sütemény lett a végeredmény.
Köszönöm Petra (és anyukája)!


2011. október 18., kedd

Pikáns kenyérke

Ha már kezembe akadt az a régen forgatott könyv...tudjátok a dr.Oetker Kenyérsütés könyvéről van szó.
Több recepthez is kedvet kaptam , íme azok közül egy itt is van! Címnek, névnek az általuk megadott szerepel, de ne kérdezzétek, hogy ez a péksütemény mitől "pikáns"??? Még úgy is, hogy én kicsit eltértem az eredeti recepttől, mint látjátok majd, de eredetileg sem jelentett nekem a köménymag pikáns beütést....
Nálunk ez még mindig a Kenyér Világnapján készült (október 16.) , de már a kisfiam tízóraija lett belőle. Ő különösen szereti a sós péksütiket, azok között is number 1. a nagyon sós, (nagyszemű só) , szezámmagos (ez mindkét kritériumnak megfelel) , valamint előnyt élveznek a baconos, virslis válogatások.
A formázás tekintetében egy mutatós, egyszerű és akár gyorsnak is mondható elkészítési móddal találkozhatunk ennél a kenyérkénél.

Hozzávalók a tésztához:

500 gr liszt (nálam BL55 volt)
300 ml langyos víz
21 gr friss élesztő
1/2 tk cukor
1 csipet só
1 tojás
1 ek köménymag/szezámmag
(opcionális)
1,5 tk durva szemű só

Jó szeműeknek az eredeti recept a könyvből

A hozzávalókból (liszt, víz, só, cukor, élesztő) kenyérsütőgépben tésztát dagasztottam, majd most kivételesen hagytam abban megkelni. Ezután kinyújtottam a tésztát kb. 30x40 cm-esre és megkentem a tojás fehérjével és rászórtam a szezámmagot és a durva szemű sót. (az eredeti receptben ugye kömény)
Feltekertem mint a beiglit és felvágtam egyenlő részekre, kb. 4 cm széles darabokra.

Ekkor jött a formázás! Nekem új volt, és tetszett, és már tudom, hogy máskor is fogom alkalmazni, mert egyszerű, mutatós forma születik utána! Az egyszerűség pedig annyi, hogy fogunk egy fakanalat és belisztezzük  a nyelét, és a levágott "hasábok" közepét keresztben benyomjuk a fakanál-nyéllel úgy, hogy az oldalai erősen feldomborodjanak.
A kenyérkéket tojássárgájával megkenjük  és papírral bélelt tepsibe teszzük és hagyjuk még pihenni. Addig a sütőt bekapcsoljuk 180C-ra. Mikor már kb. duplájára nőttek a formázott kenyérkéink, mehetnek a sütőbe és kb 20-25 percet sülnek.


2011. október 17., hétfő

Fetával töltött bagett



Ugye mondanom sem kell, ez a bagett is még a Kenyér Világnapja alkalmából született....
A bagett alapreceptjét már egy ideje eltettem, jó régen találtam valahol, és kijegyzetelve őrizgettem a kipróbálásra váró receptgyüjteményemben.
Sikeres próba volt, mert tetszett a családnak, finom puha - zsemlepuhaságúnak hívnám laikusként, de mivel nem tekintem magam laikusnak, így hagyatkoztam a családban elhangzott megjegyzésekre - könnyű tészta sikeredett és jót tett neki ez a töltelék is, bár töltetlenül is jó péksüti lesz belőle.

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt (BL55)
2 ek burg.pehely
1,5 tk só
0,5 dl olaj
1,5 dl tej
1,5 dl víz
csipet cukor
2 dkg élesztő

Hozzávalók a töltelékhez:
1 doboz "feta" (Salat topping -Tesco)
aszaltparadicsom
olívabogyó
oregáno

A hozzávalókból kenyérsütőgépben lágy tésztát dagaszottam, majd kitettem és kelesztőtálban kelesztettem dagadtra. Mikor kész lett, 9 gombócra osztottam és hagytam még kicsit pihenni. Mire a végére értem visszatértem az elsőhöz és oválisra nyújtottam, és megtöltöttem azelkészített fetás töltelékkel, és összecsíptem a már ismert módon, hogy bagett formája legyen, és megfordítva sütőpapíros tepsire tettem.
Következett az újabb pihenés......szinte duplájára nőttek. Ekkor bemetszettem mindegyiket és bekapcsoltam a sütőt 180C-ra. Amikor az kellően felmelegedett, permeteztem őket,  mehettek is a melegbe 25 percre.
Kész lettek, kivettem és újra kaptak egy kis "hidegzuhanyt" , de csak óvatosan (permetezés), és rácsra tettem hűlni a szépséges , jó illatú bagettokat.


















A Kenyér Világnapja (október 16.) késztetett ennek a várólistás bagettnek az elkészítésére, így következik, hogy ezekből is kaptak mások is, nemcsak mi ettük meg....Azok a szomszédaink , akik tegnap nem voltak itthon, és lemaradtak az aszaltparadicsomos-olívás bagett friss élményéről, ebből kaptak melegen még reggel....


2011. október 16., vasárnap

Aszaltparadicsomos-olívás bagett

Október 16. a Kenyér Világnapja!!! Limarától meghívást kaptunk a "mozgalomba", és én szívesen álltam be a sorba és napok óta gondolkodtam azon, milyen kenyérkével jöjjek hozzátok. Végülis erre a mediterrán típusú bagettre esett a választásom....
Volt a könyvespolcomon - a régi időkből amikor még kezdő kenyérsütő voltam - egy Dr. Oetker kenyeres könyv. Így most elővettem, lapozgattam, ízlelgettem a különböző kenyérfajták ötleteit.....ekkor akadtam rá egy olajbogyós (így írják ők!) zsemle receptjére. Ezt módosítottam kicsit a saját ízlésemre, ebből született ez a bagett!

Hozzávalók:
500 gr. BL 55-ös liszt
1 tasak szárított élesztő (én 20gr frisset használtam)
1 tk cukor
1,5 tk só
375 ml langyos víz
kis marék fekete olíva
ugyanennyi aszalt paradicsom (saját készítésű)
oregánó

A fent felsorolt hozzávalókat a kenyérsütőgépbe töltöttem - az olívát és az aszaltparadicsomot is - megdagasztotta a gép, majd kelesztettem szép dagadtra. Négy részre osztottam és bagettre formáztam a gombócokat. Hagytam még a sütőlapon kelni kicsit, akkor bevágtam mindegyiket, közben bekapcsoltam a sütőt 180C-ra. Míg a sütő felmelegedett, addig szétnyíltak a bemetszések , kapnak egy kis vízpermetet és már mehettek is a melegbe! 25 percet sültek.

Amikor kivettem őket a sütőből, akkor még megpermeteztem újra mindegyiket kicsit.

Nemcsak szépek lettek készen, hanem egyet megtartva magunknak kóstoltuk is, így állíthatom, hogy finom is!!! Olyan , ahogy a nagykönyvben megvan írva: kívül ropogós kérgű, belül puha bélzetű kenyérke lett belőle.


Recept megtartva, hamarosan ismételve....


Mivel alapvetően a Kenyér Világnapja alkalmából indult ennek a bagettnek az ötlete, így annak megfelelően végezte is! A "mozgalom" lényege, hogy süss két kenyeret és az egyiket ajándékozd tovább! No én megtettem.....kapott minden szomszéd 1-1 bagettot. Ezt láthatjátok az utolsó képen, ahogy megkapták. Meglepődtek persze, mert nem hallottak még a Kenyér Világnapjáról, de gyorsan felocsúdtak és örömmel fogadták el az ajándékomat.

2011. október 15., szombat

Virsli-szivecske



Anno valahol újságban láttam ezt a virslimegoldást Valentin-napi meglepetésvacsora ötletnek...Aztán itt valemelyik blogon is szerepelt, és ne haragudjon, akinél fent van de már nem emlékszem kinél.
Aztán egyszer eszembe jutott és megleptem a fiúkat ezzel vacsorára.... Azóta nagy kedvenc lett minálunk! A Zuram többször kéri, a kicsi hercegem pedig csak virsli-szivecskét kér (ő nem szereti a tojást - sem). Így volt ez ma is...

Gondolom mindenki látja a készítés módját, de hátha valaki mégsem...
A virslit hosszában elvágjuk, annyira, hogy a vége egyben maradjon. Aztán kifordítjuk és fogvájóval összefogjuk. Pici olajat teszünk a serpenyőbe beletesszük a virsliket, ebbe szeletelt sajtot rakunk és a fészekbe tojást ütünk, azt kedvünkre fűszerezzük (só,bors,paprika). Fedő alatt megsütjük.
Én már variálom persze....és ebbe pl. a szelet Trappista fölé egy kocka juhtúró is került, de volt már a helyén kéksajt, vagy mozzarella is. 
Mi szeretünk hozzá salátát vagy savanyúságot enni, de ezt már rátok bízom....
Hja, nem dicsekvésképp, de tettem el idén is "hordós savanyút", ami már kész van, és fincsi.....
(Receptekért e-mailban lehet jelentkezni....hihihi - ez már nagyon egos...!?)

2011. október 14., péntek

Tésztájában túrós csomó


Ez a recept is már várt a sorára....Régóta szemeztem vele, aminek oka nemcsak a jópofa forma volt, hanem mert tartalmaz Graham-lisztet is - amit én nagyon szeretek. Persze más tésztáknál is lehet - sőt szoktam is - variálni a liszteket... Ja, ugye mondanom sem kell, hogy Limarás receptről van szó!!!

Kíváncsivá tett a forma mellett még az is, hogy a tészta valóban puhácska lesz-e nekem is, meg a sokoldalú felhasználás is ez mellé voksolt! Így meg is van a gyermek holnapi tízóraija, mert ebből lesz a szendvics!

Akkor következzék a recept:
Hozzávalók:
  • 40 dkg BL 80 liszt
  • 10 dkg graham liszt
  • 2 tk. só
  • 25 dkg túró
  • 1 tojás sárgája
  • 2 dkg élesztő
  • 1 tk. cukor
  • kb. 2,5 dl tej
A hozzávalókat a már megszokott módon a kenyérsütőben megdagasztattam, és kelesztőtálban kelesztettem a valóban jó állagú tésztát. Figyeljetek majd rá, mert a túró állaga nagyon meghatározó a tésztában, így ha kevésbé zsíros akkor kemény maradhat a tészta, akkor pótoljátok tejjel, hogy rugalmas, jó tésztát kapjatok!
Kb. 30 percet kelt. Ekkor 10 cipóra osztottam és hurkákat gyártottam belőlük egyenként és ezeket csomóba kötöttem.
















Sütőpapíros tepsiben hagyom pihenni, keljen még kicsit, ekkor lekenem tojással és megszórom szezámmaggal.
200 C-os sütőben 18-20 percet sütöm.
Mikor kisülterk rácsra raktam, hagytam kihűlni a csudaszép csomókat!




2011. október 13., csütörtök

Káposztás pogácsa


Ennek a pogácsának története van... Anyósom, akit én nagyon szeretek - miattunk nem lennének anyósviccek - szóval néhány hete említette, hogy valamelyik pékségben vett káposztás pogácsát és nagyon ízlett neki. Gondoltam meglepem vele....de valahogy elmaradt eddig. Ma viszont kicsit több időm volt és káposzta is várakozott a kamrában, ezért nekiláttam.
Természetesen hű segítőmhöz Limarához mentem most is és meg is találtam a nekem való receptet, így azt követve összeállítottam a tésztát...

Hozzávalók:
  • 0,5 kg finomliszt
  • 1 ek. só
  • 25 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 1 kispohár tejföl (140gr)
  • 1/2 dl tej
  • 1/2 tk. cukor
  • 2,5 dkg friss élesztő
A "töltelékhez":
  • 1/2 közepes fej káposzta
  • 3-4 ek. olaj
  • 1 ek. só

A tészta hozzávalóiból a lisztet elmorzsolom a kockára vágott vajjal, sóval, közben a tejet langyosítom, felfuttatom az élesztőt majd a többi hozzávalóval pótolva könnyű tésztát gyúrok. Ezt beteszem fél órára a hűtőbe.
Közben elkészítem a káposztát....lereszelem (én az aprítógéppel szoktam ezt is csinálni - a modern kor egyik legjobb találmánya!!!) , sóval olajon megpirítom. Hagyom kihűlni.
Addig sem tétlenkedek, hanem a hűtőből kiveszem a tésztát és kinyújtom, rákenem a már kihűlt töltelék felét, majd "hajtogatom". Gondolatban három részre osztom, a bal oldali részt a középsőre hajtom, majd ennek a tetejére a jobb oldalit. Az így kapott tésztacsíkra is kenek a töltelékből, ezután fentről hajtom a közepéig majd alulról is felhajtom a közepéig és ezeket egymásra hajtom.
Fázisfotókat ide másoltam Limarától azoknak ,akik még nem annyira mozognak rutinosan a hajtogatás terén...
undefined


undefined
Ezt a csomagot is pihentetjük még 30 percre a hűtőben és még 2x áthajtogatjuk. Végül kinyújtjuk - ne túl vékonyra, olyan vastag ujjnyira (vagy ujjnyi vastagra??? hihi) - és bevágjuk a késsel (rácsozzuk) , közepes méretű (ízlés dolga, de ez nagyobban jobban mutat mint falatnyi poginak) pogácsaszaggatóval kiformázzuk.
 
Hagyjuk még a tepsiben kb 20percet pihenni, közben felmelegítjük a sütőt 180C-ra és kb 18-20 percet   sütjük a finom illatú pogikat!



 
 

2011. október 12., szerda

Olajos savanyúkáposzta



Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de én kezdem érezni a tél közeledtét....no nem a hidegből következtetek erre, hanem hogy egyre többször kívánok meg C-vitaminban gazdat étkeket - leginkább káposztát!
Ha emlékeztek nemrég Székely-káposzta volt soron, és akkor kicsit elspóroltam a savanyúkápiból...

Ehhez a remek vitaminbombához nem kell más:

25 dkg savanyúkáposzta
1/2 fej lilahagyma
kb 1 dl olivaolaj
pirospaprika

A fent felsoroltakból a hagymát karikára vágjuk, a sav.káposztát kicsit átmossuk (nem kell teljesen kimosni!), ezeket összekeverjük, majd megszórjuk pirospaprikával és felöntjük az olajjal.
Mindezeket alaposan átkeverjük, hogy homogén legyen és eltehetjük legalább fél napra, hogy összeérjen. Akár napokig is "rájárhatunk" - ha maradna belőle!

Nálunk nagy kedvenc, mert felhasználása sokoldalú....lehet simán zsíroskenyér mellé fogyasztani, bármilyen főételnél, húsnál savanyúság helyettesítőként, vagy megállja a helyét saláta helyett is egy sülthúshoz.

Próbáljátok ki, mert egyszerű, gyors és tényleg tele van hiánypótló c-vitaminnal, ja és még finom is!



2011. október 10., hétfő

Töklekvár - variációk

Ez a bejegyzés két régebbi "alkotásomat" jegyzi...
Lekvárfőző időszakban érdekesebbnél érdekesebb alapanyagokból annál is érdekesebb végeredménnyel jelentek meg lekvárcsodák! Mivel az idei az első lekvárszezonom, így én is érdeklődve hallgattam, olvastam ezeket és volt ami felkeltette annyira az érdeklődésemet, hogy neki is láttam, és készítettem én is néhány finomságot. lásd itt a kísérletezésimet...
Ilyen különleges lekvár a mostani is, főleg, hogy az alapanyag megnevezése után a laikusok kerekedő szemekkel néznek vissza.....Ugyanis alapanyag a TÖK! Valahol régebben már olvastam erről, csak akkor még egyáltalán nem izgatott a lekvárkészítés...Emlékeim szerint a főzőtök jó alap ezeknek a "lekvároknak", mert felfőzés után semleges ízű, jó állagú (lekvár)pépet kapunk!!!
Én az első próbának 1 kg tököt (ez már a tiszta súly, lereszelve) annyi vízzel felengedtem, ami épp ellepi, és 2 db citromot karikára vágva adtam hozzá, ezt főzni kezdtem lassú tűzön. (kb. 30-40 perc, de figyelni kell) Ezután 15 dkg cukrot adtam hozzá, ezzel még egyszer átfőztem, de már nem sokáig, mert akkor visszaenged, és túl folyós lesz, nem lekvár!
Ekkor jöhet az ízesítés!!! most épp a forraltbor fűszerkeverékkel kezdtem, ami igencsak bevált!
Érdekes, finom ízt kölcsönöz a semmitmondó - bocsi, semleges - ízű töknek.
Én bátran benne hagytam egy üvegben a citromkarikákban - ha már kísérlet, akkor legyen kísérlet!
Ebből a mennyiségből 3 kis üveg (370ml) lett.



Már bontottunk egy üveggel, mert kíváncsiak voltunk a kísérlet eredményére....
Elég nyami lett, ismételni fogom jövőre!!! de akár még a tökszezonban is van rá mód....
Az íze miatt ajánlom simán kenyérre, lekváros kenyérnek - főleg, aki szereti a pikáns, citromos ízeket!, valamint a téli finom sültek mellé (kacsa, liba, pulyka, marha) is kiváló kiegészítő lehet!
Bátran próbálkozzatok, még lehet kapni tököt....


Ahogy felbátorodtam, és ismétlésre adtam fejem, mert izgatott az a fránya "semleges ízű tök" vadítása!!! Ezért beszereztem egy újabb adag főzőtököt, szintén lereszeltem és feltettem ugyanúgy, mint azt előzőekben már leírtam....és akkor jött az ízesítés.....Ekkor ötletelve (nem nagy fantáziára volt szükség, igaz?) jött a mézeskalács fűszer....



Ennek a kreálmányomnak is nagy sikere volt a családom körében. Bár elsőre a "megjelenése" kissé bizarr, de az íze kárpótol mindenkit aki bátorkodik és elkészíti ezt a lekvárt!
(a rajzocska Mézike akart lenni - máskor sikerülni szokott elsőre lerajzolni....)  




Megsúgom, itt a sütőtök szezon.....jönnek az újabb furcsa-finomságok!