KARÁCSONY 2025. - Szenteste
Hagyományos vacsora - vagy mégsem annyira?
Bécsi burgonyasaláta kapribogyóval, pácolt lilahagymával
A karácsony mindenkinek a meghittséget, a szeretetet, a családot jelenti - jó esetben. Nálunk mindenképp fontos ünnep. Az előzőek miatt is, és többek között azért is, mert bennünket is utolért a "külföldön szerencsét próbáló" családtagok szele.... Vagyis már az is ünnep, ha hazajön a gyermek csak úgy látogatóba. Igen, akkor is szinte kis karácsony van nekünk! De amikor hivatalosan is ünnepelhetjük a szeretet ünnepét, az nekünk extrán karácsony!
Meg is vannak hozzá a szokásaink - tudom mindenkinek, ezzel nem vagyunk egyediek!
Én most a mi tradícióinkat mesélem el nektek.
Azzal kezdtem a bevezetőben, hogy a karácsony a meghittség, szeretet ünnepe. Nálunk valóban az, mert figyelve erre, valóban szeretettel vagyunk ekkor is, és nincs idegeskedés, kapkodás, türelmetlenség, feszültség.... na jó, némi kis izgalom, de az belefér! Viszont arra törekszünk, hogy jó hangulatban készülődjünk a már megszokott dolgokat ismételve minden évben, mert szeretjük így és jó érzés a hagyományt érezni ebben is. Mert ez már a mi kialakult szokásaink, magunknak teremtettük, és így a mi tradíciónkká is vált! Szeretjük! Várjuk és élvezzük minden percét.
Ebbe beletartozik az is, hogy ha kell még finomítani a vásárláson, azt megtesszük, de nincs benne rohanás, hanem ésszerűen, beosztva intézzük. Lazán kezeljük az ebédet, mert a fő étkezés nálunk a vacsora , arra koncentrálunk.
Így az ebéd nem is kap akkora hangsúlyt, lehet valami tésztaféle, saláta, de mindenképp valami könnyű fogás, szem előtt tartva a hagyományt, a böjtöt is.
Aztán egy kényelmes közös kávézás ... és indulhat a fa díszítés!
Ennek is megvan a menete már...
Jó előre megbeszéljük, hogy az idei évben milyen színben pompázzon a karácsonyfa?! Az utóbbi években nem sok változás volt a színekben, árnyalatnyi talán... de így tetszett. A végeredmény mindig elégedettséggel tölt el bennünket - és ez a lényeg!
Csak megjegyzem, az idén a zöld-fehér-csokoládé színek kavalkádjában tündököl a fa!
Ennek nemcsak az a jelentősége, hogy egy szép fa álljon a karácsonyi ünnepekben a nappaliban, hanem a hozzá tartozó együtt töltött idő, a sok emlék, a sok nevetés, az a jó érzés, hogy együtt lehetünk. Értékelem minden percét!
Ha kész a díszítés, akkor a fa alá kerülnek az akkurátusan becsomagolt ajándékok.
Jöhet a terítés - szintén nagy gonddal megtervezve - a hangulathoz illően.
Majd az utolsó simítások az ételeken, tálalás és tadammm jöhet a vacsora!
Ami többféle de mégis alapjaiban ugyanaz, csak mindenki ízléséhez , igényéhez igazítva.
Az idei év minimalista stílusban gondolt rántott hal - saláta kombó volt terítéken.
A hal nálunk - no ez nem annyira hagyományos, de ezt szeretjük - a tengeri hal, simán , semmi faxni , bepanírozva és kirántva. Ergo ezek akár hétköznapi menünek is beillenének. Így is van, szokott is lenni. DE most a köret ami ünnepivé teszi ezt a fogást. A klasszikus ecetes vagy majonézes krumplisaláta kiváltásra kerül a néhány éve ajándékba kapott Mautner Zsófi Egy év a konyhában c. szakácskönyvből kölcsönzött Bécsi burgonyasaláta kapribogyóval, pácolt lilahagymával.
Én most a mi tradícióinkat mesélem el nektek.
Azzal kezdtem a bevezetőben, hogy a karácsony a meghittség, szeretet ünnepe. Nálunk valóban az, mert figyelve erre, valóban szeretettel vagyunk ekkor is, és nincs idegeskedés, kapkodás, türelmetlenség, feszültség.... na jó, némi kis izgalom, de az belefér! Viszont arra törekszünk, hogy jó hangulatban készülődjünk a már megszokott dolgokat ismételve minden évben, mert szeretjük így és jó érzés a hagyományt érezni ebben is. Mert ez már a mi kialakult szokásaink, magunknak teremtettük, és így a mi tradíciónkká is vált! Szeretjük! Várjuk és élvezzük minden percét.
Ebbe beletartozik az is, hogy ha kell még finomítani a vásárláson, azt megtesszük, de nincs benne rohanás, hanem ésszerűen, beosztva intézzük. Lazán kezeljük az ebédet, mert a fő étkezés nálunk a vacsora , arra koncentrálunk.
Így az ebéd nem is kap akkora hangsúlyt, lehet valami tésztaféle, saláta, de mindenképp valami könnyű fogás, szem előtt tartva a hagyományt, a böjtöt is.
Aztán egy kényelmes közös kávézás ... és indulhat a fa díszítés!
Ennek is megvan a menete már...
Jó előre megbeszéljük, hogy az idei évben milyen színben pompázzon a karácsonyfa?! Az utóbbi években nem sok változás volt a színekben, árnyalatnyi talán... de így tetszett. A végeredmény mindig elégedettséggel tölt el bennünket - és ez a lényeg!
Csak megjegyzem, az idén a zöld-fehér-csokoládé színek kavalkádjában tündököl a fa!
Ennek nemcsak az a jelentősége, hogy egy szép fa álljon a karácsonyi ünnepekben a nappaliban, hanem a hozzá tartozó együtt töltött idő, a sok emlék, a sok nevetés, az a jó érzés, hogy együtt lehetünk. Értékelem minden percét!
Ha kész a díszítés, akkor a fa alá kerülnek az akkurátusan becsomagolt ajándékok.
Jöhet a terítés - szintén nagy gonddal megtervezve - a hangulathoz illően.
Majd az utolsó simítások az ételeken, tálalás és tadammm jöhet a vacsora!
Ami többféle de mégis alapjaiban ugyanaz, csak mindenki ízléséhez , igényéhez igazítva.
Az idei év minimalista stílusban gondolt rántott hal - saláta kombó volt terítéken.
A hal nálunk - no ez nem annyira hagyományos, de ezt szeretjük - a tengeri hal, simán , semmi faxni , bepanírozva és kirántva. Ergo ezek akár hétköznapi menünek is beillenének. Így is van, szokott is lenni. DE most a köret ami ünnepivé teszi ezt a fogást. A klasszikus ecetes vagy majonézes krumplisaláta kiváltásra kerül a néhány éve ajándékba kapott Mautner Zsófi Egy év a konyhában c. szakácskönyvből kölcsönzött Bécsi burgonyasaláta kapribogyóval, pácolt lilahagymával.
Az alaszkai tőkehal előkészítése és panírozása szerintem nem igényel bemutatást, ezt tudja mindenki.
A salátát célszerű már előtte nap elkészíteni, mert igenis jól áll neki, ha kicsit pihen a hűtőben, hogy összebarátkozzanak az ízek!
Akkor most következzen a Bécsi burgonyasaláta kapribogyóval, pácolt lilahagymával leírása és hozzávalói - 4 személyre adott adag :
A salátát célszerű már előtte nap elkészíteni, mert igenis jól áll neki, ha kicsit pihen a hűtőben, hogy összebarátkozzanak az ízek!
Akkor most következzen a Bécsi burgonyasaláta kapribogyóval, pácolt lilahagymával leírása és hozzávalói - 4 személyre adott adag :
1kg kifliburgonya
2,5 dl leszűrt húslé (ennek hiányában jó minőségű leveskocából is készíthetjük)
2,5 dl leszűrt húslé (ennek hiányában jó minőségű leveskocából is készíthetjük)
2 ek dijoni mustár
2 ek fehérborecet
2 db közepes méretű csemegeuborka
1 ek kapribogyó (átöblítve)
2-3 ek olíva- vagy tökmagolaj
2-3 ek olíva- vagy tökmagolaj
fél csokor snidling finomra aprítva
a pácolt lilahagyma:
2 lilahagyma finomra kockázva
1 kk só
1 ek porcukor
2 ek fehérborecet
A burgonyát egészben, héjastul , megfőzzük sós vizben, figyelve arra, hogy ne főjön szét, maradjon szeletelhető. Leszűrjük, konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a vizet, kissé lehűtjük, de csak annyira, hogy hozzá tudjunk nyúlni. Meghámozzuk, felkarikázzuk.
Közben előkészítjük a pácolt lilahagymát: a finomra vágott lilahagymát összekeverjük a sóval, porcukorral és az ecettel, állni hagyjuk.
Közben előkészítjük a pácolt lilahagymát: a finomra vágott lilahagymát összekeverjük a sóval, porcukorral és az ecettel, állni hagyjuk.
A húsleves felforrósítjuk és a még meleg krumplira öntjük. Tíz percig állni hagyjuk , amíg a krumpli felszívja a levest. Sózzuk, borsozzuk. Simára keverjük a mustárt és az ecetet, hozzáadjuk a krumplihoz, óvatosan elkeverjük. Beledobjuk a felkockázott csemegeuborkát, az átöblített kapribogyót, a pácolt lilahagyma egy részét - a másik részét meghagyjuk díszítésnek.
Néhány órára, de a legjobb ha egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük, ezalatt összeérnek az ízek, és a krumpli magába szívja a levet.
Tálaláskor meglocsoljuk olíva- vagy tökmagolajjal, megszórjuk az apróra vágott snidlinggel.
Néhány órára, de a legjobb ha egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük, ezalatt összeérnek az ízek, és a krumpli magába szívja a levet.
Tálaláskor meglocsoljuk olíva- vagy tökmagolajjal, megszórjuk az apróra vágott snidlinggel.
Egy kellemes, pikáns ízű, de mégis ünnepi saláta.
Kellemes Karácsonyi - bármilyen - ünnepet kívánok!
Kellemes Karácsonyi - bármilyen - ünnepet kívánok!
