Töltött gömbcukkini

Egyik kedvenc zöldségem a cukkini. A sokoldalúsága és az íze egyaránt döntő volt, amikor a kedvencek kategóriájába soroltam. Viszont újkeletű kedvenccé avanzsált a cukkinik ezen fajtája, a gömbcukkini. 

Nagyobb bevásárlókban már lehet kapni, és ha arra járok szoktam is venni 2-4 db-ot belőle. 

Megragadott a gömbölyűsége, az érdekessége, és egyből láttam magam előtt, ahogy elkészítem és dekoratívan tálalni tudom majd.....

Az az igazság, hogy már többször készült ilyen töltött változat, csak a poszt maradt el mellőle.....De finom volt, mindig jól megettük! 

Amúgy elég egyszerű vele dolgozni. Előző alkalmakkor levágtam a sapkáját és belét kikaparva töltöttem meg húsos változattal , és sütés után a sapka visszakerült ismét a tetejére. Így is nagyon érdekes, izgalmas látvány, mert olyan, mintha a töltelék kikandikálna a sapka alól! 

Most viszont úgy gondoltam, hogy sokkal könnyebb módja az elkészítésének - no és nem utolsósorban gazdaságosabb is - ha elvágom félbe a kis gömböket és talpat készítek mindkét felének, kivájom a belsejét karalábóvájóval és bekészítem őket a sütőtálba.

A töltelék most kétféle készült. 

Az egyik a már hagyományos és egyszerű húsos ragu.

Itt az apróra vágott hagymán a darált húst megdinszteljük, (mehet hozzá néhány csík húsos szalonna, sonka is, ha van otthon!) ici-pici pirospaprikával megszórjuk és fűszerezzük. A són kívül még bors, majoranna, oregáno - és ahogy szeretjük ezeket a ragukat!

Közben elkészítjük a főtt rizst , hagyományosan.

A kész ragut a rizzsel elkeverjük, úgy fele-fele arányban és megtöltjük vele a fél cukkiniket. 

A másik ragu pedig vegán, zöldséges változat volt. 

A cukkinik kikapart belesejéből aprítottam össze néhány golyóbist, valamint sárgarépát és céklát reszeltem vastagabb julienre. Ezt a zöldségkeveréket kevés olajon hagymával és fokhagymával együtt összepároltam olyan ropogósra. Közben só, bors, fűszerek mentek még hozzá. Érdekes, már-már bizar kinézetű tölteléket kaptam , ugyanis a cékla intenzíven megszínezte....

Ehhez is mehet a főtt rizs felezett arányban.

A cukkiniket kibéleltem szeletelt sajttal és belehalmoztam a ragut. 

Mindkét tölteléket megszórtam reszelt sajttal és előmelegített 180C-os sütőbe toltam 20-25 percre.

Elég kiadós, szerintem személyenként egy cukkini felezve elég.

Nálunk most hagymás törtburgonya  alias hagymás krumpliderc készült hozzá köretnek. De megállja helyét önálló fogásként is. 

Fűszeres sütőtök-krémleves --- Blogkóstoló 19.

Már dübörög a soronkövetkező blogkóstoló, aminek ismét részese lehetek. Nagy örömömre egy olyan blogot nyertem meg a sorsoláskor, akit még nem ismertem, így most jó alkalom volt, hogy ezt megtegyem. Mézeskalács konyha-nál nagyon sok jó receptet találtam, amire sorra böktem rá, hogy akkor ezt, aztán még egyre, hogy ezt is.... és így sorban jött jónéhány, ami annyira tetszett, hogy eldöntöttem megcsinálom!

A sok jó receptből akár egy menüsort össze tudtam ám állítani....

....és ami még közös lehet bennünk a bloggerinával , hogy mindketten imádjuk a sütőtököt! No és ha már így szezonja is van, hát ezekből válogattam néhányat - a család nagy örömére!

Akkor az első legyen a leves.......

Szoktunk máskor is sütőtök-krémlevest készíteni, de most kedvet kaptam ehhez a fűszeres változathoz. Ami jól is esett ebben a hűvős, őszi időben. 

Hozzávalók:

sütőtök, sárgarépa, burgonya, zeller, hagyma, fokhagyma és a fűszerek (só, bors, kakukkfű, kömény, chili)

A fenti hozzávalókat megpucoljuk és kockára vágjuk. Feltesszük az edénybe, pici olajon megpirítjuk a zöldségeket, majd felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a fűszereket, egy leveskockát és puhára főzzük a zöldségeket. 

Turmixgéppel pépesítjük - közben kóstoljuk meg, ha szükséges a fűszerekből kedvünkre pótoljunk - és mehet hozzá ízlés szerint tejszín vagy tejföl. Nálam most a tejföl volt a nyerőbb, a fűszeres íz miatt. 

Miközben ez készült: apró kockára vágtam a húsos szalonnából néhány szeletet és ezt megsütöttem pirosra. Ez lesz a leves "betétje". 

Ebben az időben forrón tálalva fogyaszttotuk, de akár hűtve is el tudom képzelni - nyilván akkor a szalonnabetét helyett elég egy kis tökmagolaj is ízesítésnek. Amiért most sem sértődött meg senki, hogy megkínáltam az ősz színeiben pompázó leveskét néhány cseppel a tálaláskor. 

Egyet megígérhetek, hogy máskor is látogatom ezt a kedves, finom blogot.....

....hamarosan jövök a főétellel! 

Növényi sajt - cukkiniből

Ez is még egy "elmaradt" recept a sok közül....... 

Emlékeztek még a cukkiniszezonra? No ez abból az időszakból maradt még vissza! Mert ugye akkor elláttak minket az ismerősök cukkinivel és hogy elkerüljük a cukkinimérgezés esetét, próbálkoztam minél változatosabban felhasználni ezt az amúgy kedvelt zöldségfélét. Készült belőle sokféle finomság amit már ismertünk és szintén jó néhány olyan amit idén próbáltunk először - és megtartjuk a következő évekre! 

A végére maradt ez a felfedézésem a növényi sajt - cukkiniből. 

Épp "szembejött" velem ez a paleos oldal receptje, Annipannitól.

A paleo étkezésbe  beilleszthető,  ízletes és finom.

Az elkészítése? no az meg gyerekjáték!

Nem kell más hozzá, mint:

- 1 közepes cukkini

- 1 kisebb szál sárgarépa

- 0,5 dl víz

- 3 púpos ek. zselatin 

- só

- 1 ek friss citromlé

- 1 ek kókuszzsír

A cukkinit és a répát megpucolom és lereszelem, majd felteszem annyi vízzel, hogy éppen ellepje, mehet bele a só és némi bors is. Puhára pároltam a zöldségeket. Ha elfőtte a vizet, akkor úgy, ha még maradt rajta akkor leszűrve egy turmixba tesszük és aprítjuk. 

Mehet hozzá a zselatin, a kókuszzsír és a citromlé is. A zselatint nem kell vízben langyosítani, mert elvileg ez a massza is langyos még és ebben dolgozik majd a zselatin. Közben kóstolgassuk, hogy az ízét eltaláljuk, mehet hozzá só, vagy bármilyen fűszer is. 

Szilikonos formába töltöttem (ez lehet folpackkal bélelt bármilyen forma is) a kész masszát és hűtőbe tettem. Néhány órát mindenképp pihenjen, de természetesen - ahogy már lenni szokott - akár egy éjszakát is várhat a hidegben. 

Jó állagú, finom sajtízt kapunk! 

Biztos vagyok benne, hogy későbbiekben többször előfordul nálunk ez a különleges "sajt" még! 

Ki fogom próbálni bátrabb fűszerezéssel is - és ezt ajánlom nektek is! 

Cukkini puffancs

Ugye nem mondok semmi újat, hogy cukkuni szezon van..... Gondolom többek már közelítenek a cukkinimérgezés illetve -undor érzéséhez. Nálunk is sok van most ebből az egyébként igen kedvelt zöldségféléből. Méghozzá úgy, hogy nem terem nálunk, de mindig kapunk innen-onnan....

Ugye úgy kezdődik a cukkiniszezon, hogy rántott cukkini....megvolt, aztán jöhet a rakott változat....megvolt....főzelék (majdnem olyan mintha tök lenne) ...megvolt....pörkölt, mert azt is nagyon szeretjük belőle....megvolt....és még mindig van a cukkinirakományból!!!

No és ekkor jött a tócsni vs. puffancs párbaj! 

A párom kolléganője sokszor feldob egy-egy jó receptet, amit mi itthon kipróbálunk, ismételünk. Ilyen ez a puffancs is! (persze tőle is sok cukkinit kaptunk már :) ! ) 

A hozzávalók:

1 közepes méretű cukkini (minő meglepetés, igaz?!)

fűszerek: vegeta, bors, petrezselyem...

liszt, (kb. 4-5 kanál)

kk. sütőpor

tojás 2-3 db

sütéshez olaj

mártogatóshoz:

tejföl, 2 gerezd fokhagyma

A cukkinit lereszeljük - most héjastól, de aki nem szereti, az hámozza meg. Lesózzuk és megszórjuk vegetával. Kicsi levet fog ereszteni, én azt kinyomkodtam.

Közben a lisztet elkeverem a sütőporral és a kissé felvert tojással.

Ebbe a masszába teszem a kinyomkodott, reszelt cukkinit.

Felforrósított olajba kanállal (akár két kanállal forgatva, mint a grízgaluskát) beleszaggatom. 

Midkét oldalát pirosra sütöttem.

Olyan óriási galuskák alias puffancsok lesznek...

Nagyon jól illik hozzá a fokhagymás tejföl, jól belemártogatni, nyami......

.....a cukkini új élete! Go.....

Ja, és míg el nem felejtem, az egész sütéssel együtt kb. 30 percet vesz igénybe, tehát egy gyors nyári vacsorának pont jó lesz! 

Mi most semmi köretet nem ettünk hozzá, de pl rizzsel egy komplett főételnek is megfelel. 

Karfiolfelfújt medvehagymával

A hétvégén vettem karfiolt , mert nagyon szeretjük a csőben sült változatát. Aztán ha már olyan tavaszias is az idő ilyenkor ugye úgy megkívánjuk az igazán zsenge, tavaszi ízeket.... Gondoltam most is elkészítem a szokásos  változatot és jó lesz egy vacsorára ,vagy elvihetjük akár ebédre is. No meg ugye az sem mellékes, hogy böjti időszak van.....és ez pont illeszthető ebbe az elgondolásba is! Végülis úgy alakult a hétvége, hogy nem volt módom elkészíteni, és egyik nap itthon voltam délelőtt, gondoltam akkor gyorsan összedobom.... Közben nézelődtem a neten, mert adós vagyok még egy-két gasztrojátékhoz. 

Kedd lévén meg ugye amúgy is játék.....ahol ma épp a medvehagymáé a főszerep. 

Erre mi történt? szembe jött velem egy medvehagymás karfiolgratin! Medvehagymás karfiolfelfújt néven életinfo blognál - konyha szonáta saso módra új receptjei között! Hát azonnal nekiláttam ,mert tetszett az ötlet és akkor már lehet megint egy újítás is nálunk - remélem tetszik majd másnak is!

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 3 db tojás, 3 kanál liszt, 3 nagyobb kanál tejföl, só, bors, szerecsendió, 1 csokor medvehagyma.

Az egyik kisebb fej karfiolt rózsáira szedtem és sós vízben megfőztem Ez úgy kb 35-50 dkg-os darab lehetett. 

Amíg főtt a zöldség, addig elkészítettem a "felfújt" többi hozzávalóit. 

3 db tojás fehérjét habbá vertem és félre tettem. A tojás sárgáit pedig egy tálba raktam és jött még hozzá 3 kanál liszt, 3 nagyobb kanál tejföl, só, bors, szerecsendió. No meg ugye a fő szezonszereplő: a medvehagyma aprítva!

Amikor kész lett a karfiol főzése, leszűrtem azokat és hagytam kicsit hűlni. A nagyobb rózsákat apróztam és mehettek a kikevert tojásos adalékhoz. Szándékosan hagytam szinte egészben a karfioldarabkákat és nem törtem össze apróra, mert nekem tetszett az eredeti ötletnél, hogy látszanak azok! 

A végén hozzákevertem még a fehérje habot is. Ettől lesz olyan könnyű kis étel majd belőle, olyan felfújt...

A sütőedényt kikentem olajjal, megszórtam morzsával - ami most házi készítésű! nagyon rákaptam az utóbbi időben. 

Az előkészített sütőformába töltöttem a karfiolos keveréket és a 180C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöttem..

Amikor kész volt, kiborítottam egy tálra és hagytam hűlni - no jó kicsit kíváncsi voltam , nem hűlt ki teljesen....

Olyan guszta lett ahogy látszik benne a karfiol eredeti formája, színezi a zöld medvehagyma , és az illata - tagadhatatlanul itt a tavasz!

Szívesen ajánlom a húst mellőzőknek illetve a böjtöt tartóknak is, de nálunk máskor is készül ebben a formában! sőt.....nem én lennék, ha már nem fejleszteném tovább! Ötleteltem hozzá pirított baconkockát, csíkokra vágott gépsonkát, piros kaliforniai paprikakockákat, reszelt füstölt sajtot....

Ja, és nálam tálalásnál volt hozzá egy kis lágyra kevert hideg tejföl - jót tett ezzel a medvehagymás finomsággal! 

Juhtúróval töltött céklagömb

Még mindig és megint cékla!!! Aki olvas, tudja, hogy nálunk nagy kedvenc a szezonban ez a zöldségféle. Először csak bátortalanul az egyszerűbb változatok készültek belőle, később aztán már felbátorodva jöttek a többi finomság. Ilyen volt ez is, amit most hoztam nektek. 

Keresgéltem a neten céklaételeket és akkor akadtam rá Gabojszánál erre a juhtúróval töltött céklára. 

Először idegenkedtem tőle, de a kíváncsiságom erősebbnek bizonyult. 

Úgy számoltam ,hogy fejenként 3-3 db céklát héjában megfőztem sós vízben. Ez eltart akár 40-50 percig is. Leöblítem hideg vízzel,(de nem hűtöm ki, csakhogy meg tudjam fogni, ne legyen forró) ekkor meghámozom, mint a főtt krumplit. Nem kell megijedni, könnyen lejön a héja. Ezután a kalapját levágom,  a közepét karalábévájóval - ha ez nincs épp, akkor kiskanállal - kikaparom. Ide jön majd a töltelék.

A töltelékhez kb 10 dkg juhtúrót én kikevertem 2 kiskanál vajjal. Ezt visszakanalaztam a céklagömbök üregeibe - jó bőven.

Közben a sütőt előmelegítettem 180C-ra.

Sütőtálba helyeztem a gyönyörű vörös-fehér finomságokat és mehettek a forró sütőbe úgy kb 10-12 percre. 

Amíg ezek sülnek az előre elkészített krumplikat is betehetjük mellette egy sütőedénybe, az lehet akár a körete is. Én is így tettem most.

Meg kell mondjam, nem csalódtam!!! az először idegenkedve fogadott párosítás nagyon jó élményt jelentett a tálaláskor! A sült cékla édessége és a juhtúró fanyarsága nagyon jól kiegészítették egymást. Felkerült a "megtartjuk" kategóriába az újítások sorából!

Céklás krumpliharmonika

Mint már annyiszor írtam, nagy kedvenc lett nálunk a sült cékla. Legtöbbször krumplival készül, és van ,hogy önálló fogásként, salátával kerül az asztalra. Mivel szezonja van a céklának, többször ismétlem a megszokott formában így, vagy így. 

De ugye nem én lennék, ha mindig ugyanúgy készítenék el egy akár kedvelt ételt is. Variálok, mert imádom a kísérletezést az ételekkel, és a tálalással. 

Aztán mikor egyik nap ezt készítettem elő a vacsorához, ötletem támad, hogy mostanában szoktam olyan "harmonika" krumplit is sütni (mi így neveztük el). Ez az a krumpliforma, amikor a meghámozott burgonyát mintha felszeletelnénk, de nem vágjuk át egyben hagyva bevágjuk. Valamiért én szeretem ezt a módot az egyben sütésnél is.....de ne kérdezze senki miért!!??? 

Elkészültek a krumpliharmonikák....és akkor bevillant, hogy mi lenne, ha ezeket a "zsebeket" meg is tölthetném a többi hozzávalóval - hagyma , cékla - ha már úgyis szeletben vannak! Így is tettem. Beültettem a tűzálló tálba ezeket a szépségeket és kaptak egy kis zsíradékfröccsöt és fólia alá bújtattam a golyóbisokat. Mehetett be a már 190C-ra előmelegített sütőbe 40 percre. Levettem a fóliát és még a tetejét pirulásig sütöttem kb 15-20 percig. 

Ebben a formában a cékla-krumpli-hagyma kombó kezelhetőbbnek bizonyult. ....és nem utolsó szempont, hogy tálalásnál a maradék zsíradékkal kicsit meg lehetett locsolgatni ezeket a szépre sült színes krumpliharmonikákat. 

Juhtúrós puliszka

Már nagyon régóta készülök ennek az ételnek az elkészítésére. Anno valamikor régen már csináltam, de akkor valahogy feledésbe merült..... Most a húsmentes időszakban megint előtérbe kerültek ezek a már-már feledett régi , igazi "magyar" ételek. Azért csak "magyar", mert ugye tudjuk, hogy a puliszka leginkább az erdélyi régió étele, ami igazán magyar maradt nekem! Ezért kezdtem kérdezgetni az erdélyi ismerőseimet -akik már igen régóta elhagyták a gyönyörű vidéket - hogy autentikusan hogyan készül náluk a puliszka? Háááááát..... sok segítségre nem találtam bennük, mert annak idején nem ők készítették, és azóta nem is ették, hogy eljöttek "otthonról". Így hát maradt az internet - mint oly sokszor! De nem csalódtam!!! Sokféle elkészítési módot olvastam, és az emlékeim között kutatva összemixeltem ezt a receptet, amit igen egyszerű elkészíteni - és még finom is!!!
Húsmentesen természetesen elmarad a tetejéről a bacon!

Hozzávalók:

40 dkg kukoricadara

6 dl folyadék (4dl víz - 2 dl tej)

só, 

10-15 dkg juhtúró

20 dkg tehéntúró

5 dkg vaj

1 cs. bacon

A víz-tej keverékét kezdem felforralni, mikor már majdnem forr, akkor beletöltöm a kukoricadarát, sót,  és kevergetve megfőzöm. Ez hasonló, mintha tejbegrízt főznénk..... Amikor már kész, akkor lezárjuk a tűzhelyet és hagyjuk még dagadni az edényben. Addig hűl is kicsit....

Közben kikeverjük a túrós tölteléket. A tehén- és juhtúrót összekeverjük (ha szükséges egy kis tejfölt adhatunk hozzá) sózzuk óvatosan.

A sütőedényt előkészítjük, kikenjük az 5dkg vajjal és belesímítjuk a megfőtt dara felét, erre jön a következő réteg a túrós, majd megint dara és felülre kerüljön befejezésként a túró. A tetejére tehetünk - de elmaradhat - néhány szelet baconszalonnát. 

Előmelegített 180-190C-os sütőben pirosra sütjük ,ez úgy kb. 25-30 perc, de függhet attól, hogy milyen vastagra sikerült a rakottas. 

Hagyjuk kihűlni a formában, és tálaláskor kockára vágjuk.

Én meglocsoltam egy kis hígított tejföllel.

Rizzsel töltött pritamin paprika

A múltkorjában nézelődtem a Sparban abban a kosárban, amiben a leértékelt árukat tartják.... és kincseket fedeztem fel! Több csomag piros paprika várt rám! szinte integettek, hogy enyém legyen mindegyik..... Az ugyan nem derült ki számomra, hogy miért is voltak félárra értékelve, mert hibájuk semmi nem volt.... de ugye a lényegen nem változtatott, már magamévá tettem két csomaggal is. Az egyik csomag pritamin paprikákból állt, a másik meg piros kaliforniai paprikákból. 

Most ezek a pritamin paprikák várták sorsukat beteljesülni a böjti időszak alatt.

Így készült el ez a finom rizzsel töltött pritamin paprika!

Hozzávalók:
4 db pritamin paprika
1 bögre rizs
1 fej hagyma
10 dkg reszelt sajt

Először is egy edényben kis adag rizst főztem a szokásos módon.

Aztán levágtam a kerek paprikák kalapját és kiszedtem a magházat. A visszamaradt kalapokról szépen  eltávolítottam a még használható paprikarészt, azt kockára vágtam és apróra vágott hagyma társaságában olajon megpirítottam azt. Közben persze kapott egy kis fűszerezést is, só, bors, petrezselyem formájában. 

Ehhez hozzáadtam a már közben megfőtt rizst, és még kb. 10 dkg reszelt sajttal elkevertem.

Sütőtálba ültettem a paprikacsészéket és megtöltöttem a szinte rizottónak számító rizzsel. A tetejére került még egy kis reszelt sajt.

190C-os előmelegített sütőbe toltam úgy kb. 20-25 percre. Szép pirosra sült a sajt a tetején.

Remek vacsoraétel lett belőle és főleg fontos, hogy akár a böjt ideje alatt is fogyasztható!

Salsa Verde - avagy a zöld paradicsom új élete

Van néhány kedves blogom, amit szívesen lapozgatok amikor ráérek, vagy célirányosan keresek valamit. Most is így volt - mármint a célirányos verzióban - mert a böjthöz nézelődtem néhány új finomság után.... Ekkor akadtam rá erre a salsa variációra  Duende-nél. El is határoztam, hogy még nem késő, utolsó pillanatban szerzek be zöld paradicsomot, és ki is próbálom. Erre....a szomszédasszony átkiáltott másnap a kerítésen, hogy elfogadnám-e, mert van neki még egy kis zöld paradicsomja, és ő már nem akarja felhasználni....Persze ,hogy elfogadtam, mert már tudtam a sorsát! 

Elővettem hát a félretett receptet és hozzáláttam az én zöld salsám elkészítéséhez.

Kellett hozzá:

5-6 szem közepes méretű zöld paradicsom

1 kisebb fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

petrezselyemzöld

bors

só

olívaolaj

1 citrom (leve és héja reszelve)

chili (kedvedre)

A paradicsomot és a hagymát karikára vágtam és egy tálban lesóztam ezeket és hagytam állni kb. fél órát. Utána ezeket az aprítóba tettem, hozzáadtam a többi hozzávalót, a fokhagymát, petrezselyemzöldet apróbbra vágva, borsot, a citrom levét. Kicsit mixeltem, de nem kell teljesen pépesíteni!!! 

Ekkor én lecsepegtettem egy kicsit. Ha kész , hozzáadom a citrom reszelt héját és az olívaolajat. 

Az első változat után - aminek nagy sikere volt - készült egy második változat is, ahol már a hagymát lila hagymára váltottam, ezzel sokkal mutatósabb lett. 

Ebből készültek a gasztroajándékaim is....

Karfiol gratin 2.

Már találkozhattatok a blogban ezzel az étellel itt. A fenti fotó is arról készült még, erről az új változatról nem volt már "módom" készíteni..... de ugyanilyen volt, csak képzeljetek hozzá néhány pici piros paprikakockát kivillanni....
Most ismét előtérbe került, egyszer azért, mert karfiol szezon van....másodsorban azért, mert a böjtbe beilleszthető ételről van szó. De mivel már annyiszor készült az a hagyományos változata, most kicsit újítottam rajta, mégpedig a piros kaliforniai paprikával, mind az íze, mind a színe miatt jót tett ennek az ételnek!!!

Aki még nem olvasta az első verziót, annak részleteiben ismertetem az elkészítés egyszerűségét.

Kell hozzá egy kisebb fej (tényleg kisebb) karfiol, amit rózsáira szedünk, és sós vízben félig megfőzzük. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Ebbe kerül a már megfőtt, lecsepegtetett karfiol.

Közben egy serpenyőben olajon hagymát pirítunk, amit előzőleg szálaira szedtünk, és hozzáadunk egy vékony szeletekre vágott piros kaliforniai paprikát. Ezeket együtt sütjük majdnem készre, vagyis a paprika maradhat roppanós. 

A karfiolrózsákkal összeforgatjuk a hagymás paprikát és megszórjuk még kicsit zsemlemorzsával és leöntjük sózott tejföllel (böjtkor helyettesíthetjük növényi tejszínnel).

Előmelegített sütőbe toljuk, 200C-on 25-30 percre . Ha van rá mód, a végén 2-3 percre grillezhetjük is. 

Tálaláskor mint a rakottakat kockára vágva tesszük tányérra. Nálunk nem igényel más köretet vagy hozzávalót, de ízlés dolga ha kér hozzá valaki mondjuk kenyeret......

Töltött bucik - a Kenyér Világnapjára

Tavaly nagy sikere volt a bloggerek között (is) a Kenyér Világnapjának (október 16.) Ezen alkalomból készültek finomabbnál finomabb kenyerek, bagettek, péksütemények. Sokan rukkoltak elő érdekes formázásokkal, mások a minőségi alapanyagokra helyezték a hangsúlyt. Nekem mindegyik kedvemre való volt. Én is beszálltam ebbe a körbe, nagy örömömre szolgált , hogy sikere volt az általam készített bagetteknek, kenyérkének. Ezeket megnézhetitek itt, itt is és itt is. 

Ezért örömmel készültem az idei nagy napra is. Lázasan keresgettem az ötletek között, elméletben gyártottam a kenyereket, péksüteményeket......a végére aztán ez lett:

Négyféle töltelékkel töltött bucik. 

Az egyik töltelék a már akár megszokottnak is nevezhető aszalt paradicsom volt, mit tegyek, ha imádom!? Ehhez tettem friss bazsalikom levelet.

A második töltelék a fekete olívabogyó és aszalt paradicsom kombó volt.

A harmadik a pirított hagymás töltet.

A negyedik pedig a most favorit kaliforniai paprikakocka lett.

A tészta hozzávalói:

50 dkg liszt

2 kk só

2,5 dkg élesztő

1,5 dl langyos víz

1,5 dl tej

A fenti hozzávalókat kenyérsütő gépbe tettem és kidagasztattam és megkelesztettem. A tésztát 8 részre osztottam és gombócokat formáltam és hagytam pihenni őket. Ha kicsit dagadtabbak lettek, akkor korongokat készítettem és megtöltöttem kettesével a töltelékkel. (erről fázisfotókat is készítettem, de hogy ti nem láthatjátok, annak az az oka,hogy ügyesen eltüntettem átmásoláskor.....brrrrrr) Tehát képzeljétek el, hogy a korongokat megtöltöm egyszer aszalt paradicsommal, utána a következő kettő buci  az fekete olívabogyót kapott aszalt paradicsommal , ezután a pirított hagymával kentem be a tésztát és utoljára pedig beledolgoztam a tésztába a kaliforniai paprikakockákat. 

Mindegyikből mini bagetteket vagy inkább bucikat formáztam és hagytam még kb. 20 percet kelni. 

Mielőtt a sütőbe kerültek, lepermeteztem őket friss vízzel és mehettek az előmelegített 200C-os sütőbe 20 percre.

Ha kész volt a sütés, még egyszer kaptak egy vízfröccsöt, hogy szép legyen a héjuk.

kaliforniai paprikakockákkal...

aszalt paradicommal...

fekete olívabogyó+aszalt paradicsom...

sült hagymával...

Pizza - tejfölösen

Nem csak a gyerekek kedvence a pizza!!! Mi felnőttek is szeretjük. A többség a hagyományos változatban, ahol is a tésztát paradicsomos szósszal kenjük meg. Igen ám, de itt vagyok én, a kisebbség, aki nem szereti a paradicsomost.....no ilyenkor én magamnak szoktam készíteni egy kisebb tejfölös alapú pizzakorongot. Deeeee az utóbbi időben a párom is bele-belekóstolt a fehér pizzába, és ízlett neki! nocsak!? Ezért az utóbbi időben már egy normál méret szokott készülni a pizzalap nagyságban ebből a változatból is. Nekem az jön be leginkább, ha minél kevesebb féle feltét kerül még a tejfölre. Így tettem most is. Főleg,hogy böjtöt tartunk, körültekintőbben kell válogatni a lehetőségek közül.

A pizzatészta a szokásos (másoknak már akár unásig ismételt, akkor bocsi!):

50 dkg liszt
2-3 dl langyos víz
1,5 dl olaj
1 kockacukor
2,5 dkg élesztő
2 kk só
bors, oregáno (ízlés szerint)

Feltéthez:
tejföl
fokhagyma 1-2 gerezd

Az előbbiekből laza tésztát gyúrunk és pihenni hagyjuk. Annyira nem kell keleszteni, mint egy hagyományos kelt tésztát, de nem árt neki a pihenés.
Közben elkészítjük a feltétet.
A fokhagymát pucolás után fokhagyma présbe tesszük, és a tejfölbe nyomjuk.
A lilahagymát vékony szeletekre vágjuk. Az olívabogyókat lecsepegtetjük, ahogy a pepperonit is.

Eddigre a tészta lett már annyira duci, hogy kicsit megnyújtva a pizzasütőbe (vagy tepsibe) tesszük és megkenjük a tejföllel. ....és akkor jöhetnek a feltétek! Én nagyon szeretem a lilahagymát, az olívabogyót, és a zöld pepperoni paprikát (ezt olyan savanyított formában szoktam venni, és nem erős, csak esetleg kicsit csípősebb,de még pont élvezhető!) De mehet rá még piros kaliforniai paprika, mozzarella vagy ami csak eszünkbe jut és szeretjük! Innen már a lehetőségek és a fantázia szabhat határt a finom pizzavacsorának.....!
Sajtot reszelünk a tetejére és betoljuk az előtte 180C-ra melegített sütőbe úgy kb. 20 percre - vagy pirulásig. és már kész is!!!

Rántott karfiol és gomba

Ismét jövök hozzátok egy vega recepttel. Ez azoknak készül(het), akik attól tartanak, hogyha nincs hús a tányéron, akkor éhen fognak maradni. De ha ezt megeszik, akkor tudhatják, hogy hús nélkül is finom, tartalmas ebédet ehetünk.

A karfiolt rózsaira szedjük, és sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, és bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa). Ugyanígy teszünk a gombával, már ami a panírt illeti, ezt ugye nem kell előfőzni! 

Forrósítjuk az olajat és a panírozott zöldségeket pirosra sütjük. 

Köretként most párolt rizst ettünk hozzá. Persze ehhez dukál a tartármártás is.....aki szereti!

Tojássaláta - kicsit hamiskásan...

Tojássaláta. Szerintem mindenki szereti, aki már a tojást szereti. Kezdünk ráhangolódni a tavaszra, készülünk a húsvétra, egyre többször kerülnek látómezőbe a tojásos ételek. Így van most ezzel is.... meg ugye nem felejtettétek, a 90 napos diétát!!! Mert ugye ez a saláta tipikus fehérje....tehát a fehérjenap bejön....diéta? no azt meg döntse el mindenki és egye jó szívvel és jó étvággyal!

Gondolom mindenki ismeri a hagyományos majonézes tojássalátát! De ez most nem ez! Mégpedig ahogy a címben is utaltam : "kicsit hamiskás"! A hamissága pedig abban van, hogy én nem majonézzel szoktam készíteni az egyébként "majonézes"-nek ismert salátákat!!! Hanem egy úgynevezett hamis majonézzel, amitől ezek a saláták könnyűek lesznek, de az ízük nem tér el az "eredeti" változattól. Anno egy kolléganőmtől hallottam ezt a változtatást és megpróbáltam, megszerettem és azóta már csak így készítem ezeket a salátákat. .....hja, és akinek nem mondjuk előre, hogy ez egy "más" majonézes saláta, nem tűnik fel neki, mert az élvezeti értékéből nem veszít, csak a kalóriájából egy ilyen finomság!!!

Akkor jöhet az elkészítés.....

Hozzávalók: (2 főre számoltam)

4 db tojás

1 kis doboz tejföl

1/2 kis doboz kefír v. joghurt

mustár, só, bors, cukor, citromlé

A tojásokat keményre főzzük, hideg vízzel leöblítjük és megpucoljuk. Szeletelővel vékony karikákra vágjuk. 

Az öntethez egy másik tálat használjunk, célszerűbb abban összekeverni, mert úgy "tiszta", gusztusosabb marad a tálalásra szánt edény. 

Akkor ebbe a tálba kerül a tejföl, kefír v. joghurt, kb 1 ek mustár, só, bors, pici cukor, és pár csepp citromlé. Ezt jól kikeverjük és már mehet is a tojáskarikákra!

Célszerű előre elkészíteni és a hűtőbe betenni, hogy összeérjenek az ízek. 

Remélem kipróbáljátok és ti is megszeretitek ezt a változatot a majonézes salátára. Még az én Zuram sem reklamál....azért ez is elárulja, hogy biztosra mehettek!!!

Együtt sütött cékla- és krumplikockák

Következik a keményítő nap!

Nemrég ismerkedtünk meg a sült céklával....és nem értettük, hogy eddig miért is maradt ki az ételsorból?! Ugyanis nagyon-nagyon finom!!! ...és nem utolsósorban beilleszthető a 90 napos diétába, keményítő napra!

Mivel céklaszezon van, most jobban utánanéztem a cékla elkészítési módjainak. Az első és legegyszerűbb ez, amit most nektek hoztam - és már volt is hasonló itt nálam. 

4 nagyobb, vagy 6 kisebb fej céklát választottam, lehetőleg kemény legyen a zöldáru, mert ha már puha, akkor vagy nagyon régi, vagy fagyott változattal találkoztunk a zöldségpulton. 

Mivel kicsit faramuci ez a növény - vagy épp nagyon különleges ettől - ,mert a gyönyörű színét ki is használhatjuk még....(majd máskor térünk erre ki!) - szóval vigyázni kell a pucolásánál! Mert a különlegessége épp abban van, hogy a színanyaga nagyon fog! Én gumikesztyűben szoktam pucolni, így a legegyszerűbb. 

az alapanyagok: cékla, lilahagyma, krumpli...

Veszek még a céklához ugyanannyi lilahagymát és ugyanannyi burgonyát alias krumplit. Cékla és krumpli kockára vág, lilahagyma karikára, és szálakra szed....mindezt tepsibe rakom és meglocsolom olívaolajjal, és megsózom, borsozom, és kap még egy balzsamecet fröccsöt, fóliával betakarom.....és mehet is a 200-220 C-os sütőbe. 

A blogon már szereplő céklás poszt esetében a cékla és a hagyma sült együtt és ott héjában sült burgonya volt hozzá....most viszont együtt , egy tepsiben sütöttem meg őket, így már egy komplett egytálétel lesz belőle.

...aprózva...várja a sütést...

Kicsit hosszú időt vesz igénybe a sütés , legalább 1 óra, 1 óra 15 percet sütjük. Ekkor levesszük a fóliát és még 5-10 percig pirosítjuk a tetejét.

Kész is!!!! Egytálételként is megállja a helyét (keményítő napon), de köretként is tálalhatjuk húsok mellé (máskor).

Jó étvágyat!

Sült cékla

Ezt az ételt már régóta tartogattam a tarsolyomban.... Valamikor egy tv-műsorban láttam elkészíteni, és már akkor felkeltette az érdeklődésemet, de valahogy napolódott az elkészítése. Most viszont utolérte  a végzete ezt a jó kis céklaételt!!! Valamiért mindig télen kerül középpontba a cékla, merthogy nagyon magas a vitaminértéke...Aztán ahogy utána olvastam más évszakokban is ugyanígy "szezonja" van - főleg ha már megszerettük, megszoktuk a konyhai alapanyagok között!

Miért jó?

A cékla nagy mennyiségben tartalmaz jó vízkötő képességű pektint.
A cékla kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait. Egyes vizsgálatok szerint megakadályozza a daganatos sejtek szaporodását is.
Számos vizsgálat bebizonyította, hogy a céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén. A cékla, A, B1, B2 és C- vitamint tartalmaz, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot valamint magnéziumot. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek, és várandós anyák is bátran fogyaszthatják.
A népi gyógyászat javasolja a céklalé fogyasztását menstruációs zavarok esetén is.
A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat.

A forrás:

 http://www.hazipatika.com/topics/zoldseg_gyumolcs/articles/Cekla_a_zoldsegek_voros_demonja?aid=20080107155518

Már az elején elmondom, hogy nálunk is beválasztottuk a kedvencek közé!!! 

Mert ugye eddig a céklát maximum a savanyított formájában ismertük, azt is bolti esetleg éttermi változatban, otthon még nem vitt rá a lélek, hogy kipróbáljam. Ami késik, nem múlik....vagy hogy van ez a mondás???

De ne térjünk el ettől a fincsi ételtől.....

Vettem 4 közepes fej céklát. Kesztyűben - mert mindenhol azt javasolják, hogy ez ne maradjon el, mert nagyon fog a cékla! - megpucoltam és apróbb kockákra daraboltam a gumókat. Tényleg fog a cékla, ezért sem véletlen, hogy ezt használják színezésre - lásd tésztaételek!

ugye milyen gyönyörű a színe...!!!!

Elővettem egy kedvenc sütőtálamat és beletettem a darabolt céklákat. Majd összeházasítottam ugyanannyi mennyiségű karikára vágott lila hagymával. 

Ezeket meglocsoltam olívaolajjal, és balzsamecettel, sóztam, borsoztam és fóliával letakarva mehetett az előmelegített 200C-os sütőbe!

Mivel ez is olyan "krumpliféle" gumó, a sütési ideje elég hosszú, de ez senkit ne riasszon el az étel elkészítéséről! 

Ez az idő 1,5 óra volt most kb. akkor levettem a fóliát és még kb 1/4 órát sütöttem így.

Eredetileg köretként tálalták abban a műsorban, ami a kedvemet meghozta a sült céklához, de nálunk most ez volt a főétel (vega koszt), és héjában sült krumpli volt a köret......