Cukkini puffancs

Ugye nem mondok semmi újat, hogy cukkuni szezon van..... Gondolom többek már közelítenek a cukkinimérgezés illetve -undor érzéséhez. Nálunk is sok van most ebből az egyébként igen kedvelt zöldségféléből. Méghozzá úgy, hogy nem terem nálunk, de mindig kapunk innen-onnan....

Ugye úgy kezdődik a cukkiniszezon, hogy rántott cukkini....megvolt, aztán jöhet a rakott változat....megvolt....főzelék (majdnem olyan mintha tök lenne) ...megvolt....pörkölt, mert azt is nagyon szeretjük belőle....megvolt....és még mindig van a cukkinirakományból!!!

No és ekkor jött a tócsni vs. puffancs párbaj! 

A párom kolléganője sokszor feldob egy-egy jó receptet, amit mi itthon kipróbálunk, ismételünk. Ilyen ez a puffancs is! (persze tőle is sok cukkinit kaptunk már :) ! ) 

A hozzávalók:

1 közepes méretű cukkini (minő meglepetés, igaz?!)

fűszerek: vegeta, bors, petrezselyem...

liszt, (kb. 4-5 kanál)

kk. sütőpor

tojás 2-3 db

sütéshez olaj

mártogatóshoz:

tejföl, 2 gerezd fokhagyma

A cukkinit lereszeljük - most héjastól, de aki nem szereti, az hámozza meg. Lesózzuk és megszórjuk vegetával. Kicsi levet fog ereszteni, én azt kinyomkodtam.

Közben a lisztet elkeverem a sütőporral és a kissé felvert tojással.

Ebbe a masszába teszem a kinyomkodott, reszelt cukkinit.

Felforrósított olajba kanállal (akár két kanállal forgatva, mint a grízgaluskát) beleszaggatom. 

Midkét oldalát pirosra sütöttem.

Olyan óriási galuskák alias puffancsok lesznek...

Nagyon jól illik hozzá a fokhagymás tejföl, jól belemártogatni, nyami......

.....a cukkini új élete! Go.....

Ja, és míg el nem felejtem, az egész sütéssel együtt kb. 30 percet vesz igénybe, tehát egy gyors nyári vacsorának pont jó lesz! 

Mi most semmi köretet nem ettünk hozzá, de pl rizzsel egy komplett főételnek is megfelel. 

Tejben-vajban sült csirkecomb - Blogkóstoló 17.

Ismét indult egy újabb blogkóstolós játék..... A mostaninak "A tetovált lány" Ági lett a gazdája.

Ez egy olyan játék ahol a szerencsére bízva magunkat, ismerkedve egymás blogjával olvasgatjuk azokat, és ami megtetszik meg is főzzük onnan. Néhány játékkal ezelőtt kapcsolódtam csak be ebbe a játékba, de annyira megtetszett, hogy nem hagynám már ki a továbbiakban. Az egyik oka pedig az, hogy borzasztóan kíváncsi vagyok....mi tagadás, ha bevallom (már miért is ne tenném?) ha nem, de ez így van! Egészséges kíváncsiságomat tudom ilyenkor kielégíteni, amikor is a hozzám sorsolt bloggerrel ismerkedhetek, olvasgatva a blogot kirándulok az ő ízléséhez közel álló ételek között. A másik oka, hogy több olyan bloggal is találkozhatok így, amiket eddig vagy nem ismertem, vagy már ismertem, és szeretem is, tehát szívesen látogatom bármikor. 

A mostani sorskerekes választás is ez utóbbihoz sorolandó. Ugyanis ebben a fordulóban "Tortafüggő Marisz blogját" kaptam meg kóstolásra. Nem ismeretlen előttem már a bloggerina sem, hisz a karácsonyi játékban neki küldtem ajándékot, meg egyébként is rendszeresen olvasom a receptjeit. 

Ettől függetlenül jól feladta a leckét ez a játék! Történt, hogy a játék házigazdája azzal a kéréssel fordult hozzánk, hogy lehetőségekhez mérten ne édes receptek közül válogassunk. Kedvemre való volt az ötlete, hasonló cipőben járok én is többször, hogy sok az édesség..... Azonban mint a blogpárom blogcíme is mutatja, ő egy édességkedvelő, tehát a palettán kisebb a kínálat a nem édes lehetőségekből....

De persze találtam...... többet is.....most egyet hoztam nektek, de szerintem maradt a tarsolyomban még kipróbálásra váró bőven!

Amit kiválasztottam Marisztól, az a tejben-vajban sült csirkecombok. Az elnevezés is nagyon mesebeli, és az íze sem hazudtolta ezt meg.  Az elkészítése is egyszerűnek mutatkozott, akár gyors vacsorának, vendégvárónak is ajánlom bárkinek.

Nem árulok el nagy titkot, ha azt mondom, hogy családi kedvenccé lépett elő ez az egyszerű finomság. A receptet tartalékoltam, a kis királyfim szülinapjára szerettem volna elkészíteni. Már csak azért is, mert a csirkecomb nyerő húsféle nálunk, meg a neve alapján kicsit ünnepibbnek is éreztem ezt az ételt. Igazam lett! 

Én csirke felsőcombokat vettem elő ehhez, befűszereztem a szokásos csirkehús fűszerrel a combokat, beletettem a sütőtálba és felöntöttem 2,5 dl tejjel, majd vajkockákat raktam a húsokra. 

Lefóliáztam és 185C-ra előmelegített sütőbe tettem kb. 35-40 percre. Ekkorra megpárolódtak és lekerült róluk a fólia, mehettek vissza a sütőbe még pirulni úgy kb. 15 percre. Szép pirosra sütöttem a bőrös felét is mindegyik combnak. 

Az "eredeti" receptben szerepelt szárított rozmaring vagy majoranna is, de én most ezeket elhagytam, mert az ünnepelt annyira nem rajong még ezekért az ízekért. 

A köret eredetileg a burgonyapüré volt, ami szerintem jól passzolt is hozzá, azonban a királyfim nem eszi, neki a rizs a favorit köret, hát most ugye neki kedvezve ezt tálaltam mellé.

Mondanom sem kell, hogy most sem csalódtam Mariszom receptjében! Ígérem, hogy máskor is kerül ez a finomság az asztalra, de akkor már bátrabb leszek és nem hagyom el a majorannát vagy a rozmaringot! 

Van még néhány recept amit ki fogok próbálni tőle..... de ugye ezzel sem mondtam semmi újat már......

Joghurtos eperhab

Szerintem mindenkinek van gyerekkorából emléke az eperhabbal kapcsolatban.....

Nekem is!

Anno édesanyám csinálta, mert ugye akkor még olyan sok volt az eper, hogy győztük enni és feldolgozni. Nálunk is termett a kertben, és naponta szedtünk akár egy nagy tállal is, amit aztán vagy csak lecukroztunk és ment a hűtőbe és úgy ettük meg kis tálakba adagolva, vagy volt ez az eperhab.... aminek a készítését ugye már nem tudtam tőle megkérdezni..... :(

Ezért elkezdtem utánakeresni itt a neten. Volt is többféle variáció, legtöbbje - kérdezősködés után is ez volt a legnépszerűbb - a tojáshabos változat. Igen ám, de nekem ez most valamiért nem tetszett annyira. 

Viszont megláttam - elnézést kérek előre is ,de nem emlékszem, hogy kinél! - ezt az egyszerű joghurtos változatot, és nekem nagyon megtetszett. Gondoltam kipróbálom, úgyis mindenki eléggé eperfun nálunk a családban, csak nem lövök mellé!? Hááát előre bocsátom, hogy egyáltalán nem, sőőőőt, telitalálat volt!

Az elkészítése úgy kb. 10 percet ha igénybe vesz...Már itt nagyon tetszetős recept, nem igaz?! 

Az epret megmosom, megtisztítom, majd összedarabolom és mehet is az aprítóba. Ja, ez úgy nagyjából 15 dkg eper ami kell  hozzá. 

Az eredeti receptben 10 dkg-ot írtak, az első próbálkozásom annyival is készült, de nekünk nem volt eléggé "eperízű", ezért növeltem a mennyiségen, de az arányokat így sem veszítette el.

Végy még egy kis dobozos natúr joghurtot és 2 ek mézet, 1 cs van.cukrot ezeket is tedd az eper mellé és indíthatod a mixert! 

Gyönyörű eperszínű - milyen meglepetés, igaz?! - habos finomságot kapunk. 

Közben 2 tk zselatint egy mikrózható edénybe teszünk és hozzáadunk 2 ek epermixet és a mikróban átlangyosítjuk. majd elkeverjük az előbb habosra kevert eperrel.

Tálkákba töltjük és mehetnek a hűtőbe! 

Ebből a mennyiségű eperből 6 db tálkát tudtam megtölteni. 

Tálaláskor én adtam hozzá friss eperszemeket, mentaleveleket és finom volt egy kanál eperlekvárral is.

Elmaradás

Most a magyarázkodás következne......

Sok minden történt az elmaradt időben velem , ami miatt nem tudtam írni és foglalkozni a bloggal. 

Szomorú családi esemény volt az egyik, hogy megbetegedett édesanyám, és elveszítettük. Nagyon nehéz volt számomra feldolgozni ezt , bár azt gondoltam, hogy menni fog nekem, hisz 6 éve édesapám halálakor "ment tovább az élet". Most valamiért nem így volt. Sok magyarázatot próbáltam elfogadni arra, hogy mi volt az oka annak, hogy hosszú hetek is elteltek úgy, hogy ha visszakérdeznének nem is emlékszem rájuk. 

Nem állítom, hogy túl vagyok rajta, hisz a szülők elvesztése örök életünkbe beleégett billog lesz, amivel együtt kell tudni élni....

Megpróbálom....

Erre az időszakra esett pl. a blog 3. szülinapja is amiről simán elfelejtkeztem! Csak hetekkel később jutott eszembe, hogy pedig úgy terveztem még év elején,hogy valami jó kis játékkal ünnepelek majd azokkal akik olvasnak, látogatnak itt a receptjeim között. Ebből mint látjuk semmi nem lett, de majd jövőre!!! 

Aztán közben jöttek a különböző "szezonok", eper, cseresznye, meggy, spárga az örök kedvenc,...... nem mondom, hogy teljesen lemaradtam ,de alapvetően említésre méltó nem történt ezekkel a tavaszi finomságokkal nálunk. Kivéve az eper! abból az idén talán többet tudtunk fogyasztani mint az elmúlt években, és még lekvár is készült, a tavalyi első eperlekváromon felbuzdulva. Szerintem az idei még finomabb lett.... ja, és persze megint volt egy kísérlet az új ízekkel - tudjátok hogy van ez - és született néhány eperlekvár variáció. Talán ezekből még a blogra is kerül fel néhány.....

No és ott van az idei év slágere eperből az eperhab...ezt mindenképp megmutatom majd nektek! 

Nem ígérek semmit, csak remélem, hogy az elkövetkezendő napok-hetek már kicsit jobban visszazökkentenek a régi blogolós énemhez, amit egyébként szeretek.....

Kellemes Húsvéti Ünnepeket! 2014.

Zöldséges rizsrakottas

Történt egyszer, hogy tanácstalan voltam a hétvégi - vagyis inkább csak a szombati - ebéd ötletében. Van ez így máskor is, de akkor a család férfi tagjai jönnek a jó ételelképzeléseikkel és megoldódik a nagy rejtély! De most valahogy nem jutottunk közös nevezőre. Így volt, hogy a gasztroblogos oldalon kértem segítséget. Jött is néhány nagyon jó tanács, ötlet, akár egy egész heti menüt összeállíthatok most annyi finomságot osztottak ott meg velem. 

A végén a rostán ez a zöldséges rizsrakottas maradt fent druszámtól Takácsné Tünditől. Nem mellékes megjegyeznem, hogy a blogkóstolós játékban egyszer már összehozott minket a szerencse, mert akkor az én oldalamról készíthetett el egy neki tetsző fogást. 

Most is jó ötlete volt ez az egytál mert pont valami ilyen volt az elképzelés , csak magamtól valahogy nem jött a szikra hozzá.....

Az elkészítése pofon egyszerű, és tényleg gyors is, így aztán szívesen ajánlom egy hirtelen szombati ebédnek nektek is!

Hozzávalók: 1 nagyobb adag rizs, párolt zöldség, basamel, reszelt sajt.

A rizst megmosom és a szokásos módon megfőzöm. Én most egy kicsit nagyobb adagot raktam oda, mint amit egyébként a családnak főzni szoktam, ha köret készül belőle. 

Miközben a rizs főlöget, elkészítettem a zöldséges hozzávalót.

Az instrukció az volt, hogy bármi amit itthon épp találok.... No nekem volt egy zacsi mexikói zöldségem, ehhez vágtam apróra még hagymát, és zöldfűszerrel megszórva vajon megpároltam. 

Amíg a rizs megfőtt még elkészítettem egy adag basamelt. Tudjátok ez az egyszerű alapmártás: vaj, rajta lisztet pirítunk és melegített tejjel felengedve csomómentesre sűrítjük. Nekem még egy kis bors és só ment bele fűszerezésként. 

Ekkorra kész is lett a rizs is. 

Kissé kiolajoztam egy sütőtálat, az alsó réteg a rizs , majd erre ment a párolt zöldség, meglocsolva a basamellel és még egy réteg rizs, ez is kapott egy basamel réteget és egy nagy adag reszelt sajtot.

Előmelegített forró sütőbe toltam úgy kb 25 perc alatt sült pirosra a teteje.

A családnak tetszett, és később is ismétlésre kerül ez a finomság minálunk! 

Köszönöm druszám a jó kis ötletet, ezentúl, ha készül, mindig eszembe jutsz, tudod!

Virslis muffin - Blogkóstoló 15.

Ismét játék! Blogkóstoló, immár a 15. forduló. Most is nagy lelkesedéssel vártam a sorsolást, és örültem a hozzám párosított "Csigabige" blogjának a Csigabige kuckója remek recepteket rejt , nem is volt könnyű dolgom most sem! Sok-sok finomság várt ebben a blogban is, bár nem kis meglepetésemre, ismét egy "édesszájú" bloggerrel hozott össze a sors kereke. 
Aztán a keresgélés után erre a virslis muffinra esett a választásom. Gondoltam, jó lesz ez egy uzsonna lehetőségnek is , és ha megtetszik, máskor is elkészítjük majd. 
Rakosgattam már egy ideje ezt a muffinreceptet, idő hiányában nem készült el. Aztán volt most kis luft a sok tennivalóba, hát akkor jöjjön a kész mű:

A tészta hozzávalói:
- 25 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 1 kk só, 1 kk bors, 1 dl olaj, 2 db tojás, 2   dl főzőtejszín, 

- 3 db virsli negyedbe vágva.


A hozzávalókat robotgéppel kikeverjük, majd a 3 db virslit elnegyedeljük. 
A muffinsütő mélyedéseit papírral béleltem ki, majd ebbe került 1 nagyobb kanál a tésztából és mindegyik közepébe a virsli.
A tetejét megszórtam felesben fekete szezámmaggal (fehér nem volt épp itthon) és magkeverékkel.

Előmelegített 180C-os sütőben 20-25 percig sütöttem. 

A tapasztalatom az volt a gyors harapnivalót illetően, hogy máskor bátrabban fogom fűszerezni a tésztát. Elbír még néhány fűszernövényt, hagymát, sajtot...!

Borsókrémleves fűszeres kenyérkockákkal

Egy gyors szombati ebéd? No jó, kis segítséggel! Történt ugyanis, hogy tanácstalan voltam a szombati ebéddel kapcsolatban.....van ez így - nem igaz?! Segítséget kértem az egyik blogos gyűjtőcsoportban, és persze kaptam is ötleteket. Az egyikből következett ez a krémleves. Megjegyzem, jó volt a fogadtatása.

Az elkészítése igen egyszerű és gyors. A hozzávalók tetszőlegesek, olyan "ami van azt tesszük bele" formában. 

Nálam most mindenből volt egy kevéske, így került bele 2 db burgonya, 1 szál sárgarépa, 1/2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma és 10 dkg fagyasztott borsó.

A fenti zöldségeket kis olajon megpirítjuk és felöntjük egy leveskockából készült alaplével. Nem kell sok lé, csak annyi, hogy bővebben lepje el a zöldségeket. Gyorsan megfőnek, úgy kb 10-15 perc kell csak nekik. Ekkor a turmixba tesszük a sűrűjét és pürésítjük. Ha szükséges a visszamaradt lével tudjuk higítani. 

Hozzákeverünk 2 kanál tejfölt, tehetünk hozzá még borsot és egy kis chilit is (nem árt neki, elhihetitek!). 

Tálalásig félretesszük.

A kenyérkockákat is elkészítjük.

Nálam mostanában kicsit több kenyérféleség maradt meg a megszokottnál, így volt a kamra polcán egy üvegben lepirított kenyérkocka. De természetesen frissen is elkészíthető a sütőben kissé megszikkasztva.

Egy serpenyőbe olaj-vaj keverékét tettem, beleraktam  a kenyérkockákat és barnábbra pirítottam. Megszórtam "sültkrumpli fűszerkeverékkel" és átforgattam vele.

A kész leves kapta koronául ezeket a ropogós , fűszeres kenyérkockákat. 

Karfiolfelfújt medvehagymával

A hétvégén vettem karfiolt , mert nagyon szeretjük a csőben sült változatát. Aztán ha már olyan tavaszias is az idő ilyenkor ugye úgy megkívánjuk az igazán zsenge, tavaszi ízeket.... Gondoltam most is elkészítem a szokásos  változatot és jó lesz egy vacsorára ,vagy elvihetjük akár ebédre is. No meg ugye az sem mellékes, hogy böjti időszak van.....és ez pont illeszthető ebbe az elgondolásba is! Végülis úgy alakult a hétvége, hogy nem volt módom elkészíteni, és egyik nap itthon voltam délelőtt, gondoltam akkor gyorsan összedobom.... Közben nézelődtem a neten, mert adós vagyok még egy-két gasztrojátékhoz. 

Kedd lévén meg ugye amúgy is játék.....ahol ma épp a medvehagymáé a főszerep. 

Erre mi történt? szembe jött velem egy medvehagymás karfiolgratin! Medvehagymás karfiolfelfújt néven életinfo blognál - konyha szonáta saso módra új receptjei között! Hát azonnal nekiláttam ,mert tetszett az ötlet és akkor már lehet megint egy újítás is nálunk - remélem tetszik majd másnak is!

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 3 db tojás, 3 kanál liszt, 3 nagyobb kanál tejföl, só, bors, szerecsendió, 1 csokor medvehagyma.

Az egyik kisebb fej karfiolt rózsáira szedtem és sós vízben megfőztem Ez úgy kb 35-50 dkg-os darab lehetett. 

Amíg főtt a zöldség, addig elkészítettem a "felfújt" többi hozzávalóit. 

3 db tojás fehérjét habbá vertem és félre tettem. A tojás sárgáit pedig egy tálba raktam és jött még hozzá 3 kanál liszt, 3 nagyobb kanál tejföl, só, bors, szerecsendió. No meg ugye a fő szezonszereplő: a medvehagyma aprítva!

Amikor kész lett a karfiol főzése, leszűrtem azokat és hagytam kicsit hűlni. A nagyobb rózsákat apróztam és mehettek a kikevert tojásos adalékhoz. Szándékosan hagytam szinte egészben a karfioldarabkákat és nem törtem össze apróra, mert nekem tetszett az eredeti ötletnél, hogy látszanak azok! 

A végén hozzákevertem még a fehérje habot is. Ettől lesz olyan könnyű kis étel majd belőle, olyan felfújt...

A sütőedényt kikentem olajjal, megszórtam morzsával - ami most házi készítésű! nagyon rákaptam az utóbbi időben. 

Az előkészített sütőformába töltöttem a karfiolos keveréket és a 180C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöttem..

Amikor kész volt, kiborítottam egy tálra és hagytam hűlni - no jó kicsit kíváncsi voltam , nem hűlt ki teljesen....

Olyan guszta lett ahogy látszik benne a karfiol eredeti formája, színezi a zöld medvehagyma , és az illata - tagadhatatlanul itt a tavasz!

Szívesen ajánlom a húst mellőzőknek illetve a böjtöt tartóknak is, de nálunk máskor is készül ebben a formában! sőt.....nem én lennék, ha már nem fejleszteném tovább! Ötleteltem hozzá pirított baconkockát, csíkokra vágott gépsonkát, piros kaliforniai paprikakockákat, reszelt füstölt sajtot....

Ja, és nálam tálalásnál volt hozzá egy kis lágyra kevert hideg tejföl - jót tett ezzel a medvehagymás finomsággal! 

Húsmuffin - quattro formaggyi

Van ugye a blogok között több játék is .... az egyikben én is részt szoktam venni, amikor is jelentkezés után egymás blogját sorsolja ki a mindenkori "játékmester", és akkor arról a blogról kell választani egy-egy receptet és elkészíteni a megadott határidőre.... Ugye, aki ismeri, ez a BLOGKÓSTOLÓ! Az ám! Nagyon megszerettem ezt az érdekes játékot! Nemcsak azért, mert játék, és játszani jó! Hanem azért is, mert így megismerhetjük egymás blogját és azon keresztül más-más ételeket, ízeket is.

Az egyik ilyen blogkóstolás alkalmával kaptam a Flóra blogját, akit egyébként is szoktam látogatni, de ilyenkor más szemmel nézem, ha választani kell egy-két konkrétabb receptet. Az első szűrő, hogy mi tetszik, melyiket szeretjük mi is, és persze az idő is egy komoly kritérium, hogy a határidőre mikor tudom elkészíteni. 

Első körben kiválasztottam több ételt is és lelkesedtem, hogy mindet megcsinálom.....aztán tudjátok, hogy szokott az lenni: győztem a határidő lejártáig egyet elkészíteni! (Azt már láthattátok persze a blogomon: ) 

Aztán ott maradt a többi a talonban, hogy majd egyszercsak sort kerítek rá..... No az egyiknek itt volt az ideje! 

Egy hétvégi gyors ebédre gondoltam, de egész héten olyan össze-visszaságban étkeztünk, hogy valamiért mindenki a könnyű csirkemellre szavazott..... aztán a többi már az én dolgom! :)

Ekkor került elő a húsmuffin ötlete - sok-sok sajttal! A legyen gyors feltételnek tökéletesen megfelelt! Aztán ami még nálunk fontos tényező: mindhárman megesszük!

Akkor már csak a hozzávalók következzenek és a leírás, hogyan készítheti el mindenki aki szeretne a családjánál, vagy a vendégeinél jó pontokat begyűjteni.

Hozzávalók:

kb 1 kg csirkemell

grillfűszer

5 dkg ementáli sajt

5 dkg füstölt sajt

10 dkg brie sajt vagy

10 dkg mozzarella

5 dkg parmezán

olívaolaj

Akkor most jöjjön a recept.....

A csirkemellet egész vékonyra szeleteljük, akár kicsit meg kis klopfolhatjuk. Ezután befűszerezük a grillfűszerrel és félretesszük kicsit.

Közben a sajtok közül az ementáli és füstöltet lereszeljük, (ezt össze is keverjük) a brie sajtról a kérget levágjuk és kockázzuk, (én most ezt mozzarellával helyettesítettem, mert azt mindenki szereti nálunk). A parmezánt  - ha nem az az előre reszelt változat - szintén reszeljük még le. 

A muffunsütő mélyedéseit kikenjük olajjal és mehetnek bele a vékony csirkemell szeletek úgy, hogy a széle tovább érjen, hogy vissza lehessen a végén hajtani.

A hússzeletre először az ementáli-füstölt keverék kerül, erre mehet a brie-mozzarella kocka, majd végezetül a parmezánnal zárjuk a sort. Ekkor kicsit lenyomkodjuk ,hogy a rétegek szépen megmaradjanak majd . 

Behajtjuk a csirkemell másik két végét és megkenjük kicsit olívával - mehet is az előmelegített 180C-os sütőbe 25-30 percre!

Nálunk krumplipüré lett most a köret - de persze a fantázia határtalan, köret ügyben is! 

Azt is tudom már, hogy lesz még alkalom amikor ezt az ételt elkészítem, és persze turbózom, tovább, illetve változtatok a sajtok összetételén..... A rokfortos változatot mindenképp kipróbálom! 

No meg vissza van még a másik ajánlat is az eredeti bejegyzésből, amikor is hawaii változat készült......

Valentin-levendulás szívecske

Valentin-nap. Megosztó. Nekem általában kimerül a szívecskés formájú ételek sütemények tárházával - ennyi! Viszont ezt szeretem benne, és sok-sok ötlet van a tarsolyomban, amit erre a napra tartogatok, vagy amikor a szeretetem szeretném kifejezni...

Levendulás sütik szerepelnek már a blogon, de ez rendelésre készült, már-már ajándékba. 

A szokásos linzer tészta volt ismét az alap és került bele levendula szirup, levendula virág, és aszalt vörösáfonya is. 

Ha már szeretet, akkor szív motívum.

Petrezselymes csirke

Ez lehet egy sima vasárnapi ebéd főfogása, de akár ünnepi asztalon is megállja a helyét! 

A petrezselymes csirkének története van nálunk.... A királyfimnak egyik alkalommal az volt a házi feladata, hogy vigyen egy egyszerűen elkészíthető receptet, amit ő is szeret. Már el is felejtettük ezt a feladatot, mikor haza hozta ezt a receptet. Mondja, hogy a tanár néni kitette az asztalra az összeset és mindenki választhatott egyet - és ő ezt választotta. Elolvasta és gondolta, hogy egyszer meg is csinálhatnám, mert neki tetszett.....

Itt jegyzem meg, hogy nagyon jó ötlet a családokba eljuttatni mások jó kis ételreceptjeit ezekkel a kis cserékkel! Köszönjük!

A recept pedig egyszerű, következzen itt:

Hozzávalók:

6 db csirkecomb

3 ek olívaolaj, 

5 dkg vaj,

5-6 gerezd fokhagyma

1 nagy csokor friss petrezselyem

1- 1,5 dl száraz fehérbor

1 húsleveskocka

5 dl víz, 

2 ek liszt,

2 dl tejszín

só

A csirkecombokat megpucoljuk, sózzuk, borsozzuk. Ezután a fokhagymát is, majd azokat összenyomjuk.

Az olaj-vaj keverékét összeolvasztjuk egy nagy lábosban, amiben elfér az összes hús, majd a húsokat előpirítjuk. Amikor szépen megszíneződtek, szűrőlapáttal kivesszük őket, és félretesszük. 

A lábosban maradt zsíradékon - takarék lángon - a fokhagymapépet megfonnyasztjuk, majd megszórjuk a liszttel (ezt már magas hőfokon) és felöntjük a borral. Várunk annyit, hogy az alkoholtartalom kicsit elillanjon, majd visszatesszük a húsokat, rámorzsoljuk a leveskockát , felöntjük vízzel, majd beletesszük a petrezselymet is. Arra figyeljünk, hogy a lé legalább harmadáig elfedje a húsokat. A húsok puhulásáig főzzük.

A végén hozzákeverjük a tejszínt, és eltávolítjuk a petrezselyem csomagot. 

Ha szükséges a levét még utánaízesítjük sóval, borssal.

Köretként párolt rizs, tészta egyaránt illik hozzá.

Palóc gulyásleves

A leves nem nagy kedvencem. Ezt kijelenthetem. Ettől függetlenül van néhány, amit szívesen megeszek, sőt , néha kifejezetten meg is kívánok. Mondjuk egyáltalán nem lepődök meg magamon, hogy ezek általában azok a "savanykás", tejfölös vagy ecettel ehető levesek.....

Most is így történt, amikor ez a palóc gulyás eszembe jutott! 

Szombati levesnek kitűnő választás, olyan tartalmas levesféle, és jöhet második fogásnak valami tésztaféle.

A gulyások jellemzője, hogy maradék pörköltből is elkészíthető. Nálunk még sosem volt ilyen, mert akkor abból rizseshús készült (ez egy jolly-joker kaja). Így nekem mindig direktbe kell készítenem egy pörit és innen indul a leves. Legtöbbször csirkemell az alapja, de persze készülhet igazi gulyáshoz méltón akár marhahúsból is! 

Szóval elkészítjük a pörköltet: hagyma apróra vág, olajon üvegesre párol, hús kockára vág, hagymára tesz és fehéredésig pirít, majd párol kicsit a saját levében, és jöhet rá az őrölt pirospaprika, felengedés vízzel, só. Itt mos én kicsit bővebb vízmennyiséget szoktam hozzáadni, de nem a végleges levesmennyiséget! 
Amikor félig megfőtt a pörköltünk, hozzáadjuk a zöldségeket - ehhez nem kell sokféle: sárgarépa, fehérrépa, krumpli, esetleg fokhagyma. Ha fagyasztott zöldbabot használunk azt is ilyenkor tegyük hozzá. Felengedjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Mire megfőnek a zöldségek kész a leves. 

Ekkor egy tejföl-liszt habarással befejezzük a levesünket.

Ha még tartalmasabbá szeretnénk tenni, mehet bele a szokásos levesbetét pl. a csipetke , de szeretek beleütni személyenként 1-1 tojást is, olyan "buggyantott" változatban.

Sajnos nem túl fotogén, de higgyétek el, az íze viszont nagyon finom!

Szarvassült

Ennek az ételnek már régen itt volt az ideje.....

Kaptam egy szép darab szarvasgerincet. Olyan gyönyörűséges, igazi minden háziasszony álma vadhúst. Mivel azonban nem vagyok otthon a vadételek elkészítésében, körkérdést intéztem ismerőseimnél, főleg akik vadásznak, vagy legalábbis vadat szoktak készíteni, hogy hogyan is kell hozzáfogni.... és ahogy már lenni szokott, ezekből mixeltem egyet a saját ízlésem szerint.

Ugye az már elsőre kiderült, hogy ezt a húsfélét pácolni kell, ha igazán finom puha sültet szeretnénk az asztalra tenni majd. Aztán ekkor jönnek az okoskodások.....mi legyen a pácban? Abban megegyezhetünk, hogy olajos pácot készítünk és a biztos fűszerek: babérlevél, bors, boróka.  Aztán jöhet még akár kakukkfű vagy ......itt a felsorolások sokasága lehetne, de én csak az alapfűszereket használtam! Kissé összetörtem egy mozsárban majd hozzáadtam az olajhoz. Ezt jól betunkoltam a husiba. Méretének megfelelő tálba tettem, felöntöttem még olajjal, hogy jól ellepje és ment mellé is még ezekből a fűszerekből. Aztán lefóliázva pihen a hűtőben 2-3 napot. (nálam 3 napot)

Ekkor jött az a jól megtanult fogás: kérget sütünk a húsra egy serpenyőben. Itt egy kis cselhez folyamodunk, hogy ne legyen a száraz hús száraz, ezért szalonnacsíkokkal megtűzdeljük. Majd az alacsony hőfokra (150 C) előmelegített sütőbe tesszük és először lefedve sütjük kb. 45-50 percig. Levesszük a fóliát és sütjük még 10-15 percig. 

Készíthetünk hozzá mártást, köretnek lehet burgonyafánk vagy -krokett, és persze dukál az áfonyalekvár is! 

Fetás-kukoricás lepényke - Blogkóstoló 14.

Ismét indult a játék - blogkóstoló!!! Nagyon nagy kedvvel készültem, mint újonc erre a kedves feladatra. Izgalommal vártam, hogy most kit sorsol nekem a gasztroszerencse.....vagyis most Linda a  Konyhalál blog háziasszonya. 

Ebben a fordulóban a már számomra ismert és nagyon kedvelt blogot fújta hozzám Fortuna szele Flóra konyháját, ahol mindig "Ízek és élmények" várnak rám, ahányszor csak oda látogatok!

Gondoltam, nem lesz nehéz dolgom, hisz sokszor szörfözgetek a receptek között..... aha....hát tévedtem! Mert bizony a bőség zavarában sem könnyű ám a választás! Sokat vacilláltam a kiválasztott recepteket mappába gyűjtöttem, sokszor nézegettem, hogy melyiket is készítsem el....aztán majdnem jól lecsúsztam a határidőről!!! 

Flóráról megtudtuk, hogy most cukrásztanonc, ezért ebből következik, hogy sok az olyan recept nála amit gyakorlásként készített el és megosztott velünk - köszönjük és gratulálunk! 

Igen ám, de mivel a cukrászoknál leginkább édességek készülnek - minő meglepetés, ugye!? - nehéz volt a dolgom, mert mi nem vagyunk annyira édesszájúak itthon! Ezért próbáltam keresni a sós változatokból. Elárulom, így is akadt jó néhány olyan post, ami fennakadt a rostán. Ezek közül hoztam most nektek ezt a könnyű, egyszerű de nagyon finom fetás-kukoricás palacsintát , ami nálam fetás-kukoricás lepényke nevet kapta a blogkóstoló keresztségében. 

Az elkészítéséhez nem kell sok idő és hozzávaló sem, sőt még akár konyhai inasok is elkészíthetik!

Hozzávalók:

30 g olvasztott vaj

2 tojás

80 g fetasajt

125 g túró

2 dl tej

200 g liszt

1/2 tk sütőpor

só

200 g kukorica

Az olvasztott vajat, tojásokat, tejet elkeverjük, belemorzsoljuk a túrót és a fetát, majd a sütőporral elkevert lisztet részletekben hozzáadjuk és jól kikeverjük. Pici só mehet hozzá és a kukoricát is beletesszük a végén.

Egy sűrűbb palacsintatésztát kapunk.

Egy kis serpenyőben 2 ek mennyiségű tésztát teszünk, oldalanként 3-3 percig sütjük. 

Remek vacsoraötlet de jól jöhet egy különlegesebb köretként is valami ünnepi alkalomra!

Nálunk most első alkalommal kukoricasaláta volt hozzá, reszelt sajt a lepényke tetején. 

Köszönöm a játék lehetőségét és a jó kis receptet! Azt hiszem nálunk állandó vendég lesz a későbbiekben is. 

Tepertős kombe

Az új év új bejegyzése legyen akkor ez! 

Az országban influenza járvány söpört végig, itt a bloggerek között meg a "kombe-járvány". Mert ugye ahogy az lenni szokott, mindig felkapunk valamit, ami érdekes, és ki kell próbálni! Aztán egyik a másik után születnek ezek az étkek - nagy örömünkre! Ki azért készíti el, mert kíváncsi és szereti a kihívást - én ide tartozom - és ki azért, hogy ő se maradjon ki a sorból. 

Én az alapreceptet - természetesen - Limarától kölcsönöztem. A töltelék pedig adta magát, mert kicsit túlvásároltuk magunkat az ünnepekre többek között tepertővel (alias töpörtyűvel) is. 

Bevallom, először tartottam ennek a finomságnak az elkészítésétől, mert ugye ez egy hajtogatott kelt tészta , és hát nem erősségem a hajtogatás (főleg időhiány miatt). Most azonban nem volt kifogás, időm volt....hát megcsináltam! ....először.....és nem utoljára!

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2 tk. só

1 tojás

1 db nagyobb , áttört főtt burgonya (kb.180g)

3 dl tej

3 dkg élesztő

csipet cukor

10 dkg olv. vaj

40 dkg darált tepertő

+1 tojás a lekenéshez

A krumplit megfőzzük, áttörjük. 

A  hozzávalókat a dagasztógép (nálam kenyérsütő) üstjébe adagolom - a tepertő és az olvasztott vaj kivételével - és megdagasztatom a géppel. 10 perc múlva adagolva hozzáadom az olvasztott vajat is. Mikor kész a dagasztás, kiveszem és megkelesztem duplájára a kelesztőtálban. Egy lágyabb tésztát kapunk.

Közben kihabosítjuk a tepertőt. (aprítógéppel pépesítjük)

A megkelt tésztát 4 részre osztom és az első részét vékonyra nyújtom, megkenem a tepertő harmadával. Ezt addig folytatom, amíg a tészta-tepertő elfogy A legfelső tésztát már nem kell megkenni!

Még nyújtok egyet a tésztán, és most jön a hajtogatás! A gondolatban három részre osztott tészta egyik felét középre hajtom, majd a másikat rá, és mindezt még1x. 

Óvatosan átemelem a sütőpapírral bélelt tepsibe és hagyom újra kelni úgy 25-30 percig.

Ekkor bevágom egy éles késsel a tésztát úgy függőlegesen 2/3-ig (ne vágjuk át!) és hagyom még kelni 15-20 percig. Ekkor szépen elválnak a vágat mellett az egyes részek. 

Megkenem tojással és előmelegített 180C-os sütőbe tolom úgy 15 percre. Ekkor rá kell nézni, mert megpirul a teteje ,de a közepe még nem sült meg! Ha kell, befóliázzuk, és további 20-25 percig sül még.

Amikor kész, rácsra emelem, és hagyom hűlni kicsit.  No ez a legnehezebb.......

Bloggerkarácsony 2013.

Tavaly is szerepeltem  egy ilyen játékban, és mivel idén nem láttam sehol a felhívást, hát kérdeztem.... Aztán Dina intézkedett és megszervezte az idei ajándékozást - amit ezúton is köszönök neki! Nagy izgalommal vártam a sorsolást, mind azért, hogy én kit kapok a sors kerekétől akit megajándékozhatok, mind pedig azért is, mert a női kíváncsiság dolgozik bennem, és szerettem volna tudni ,kitől kapom én az idén a meglepi csomagot?! Annyira jó volt ez a várakozás, a készülődés , igazi adventi időszakot hozott az idei egyébként rohanó mindennapjaimba... 

Megvolt a sorsolás és nagy örömömre én Tortafüggő Marisz -t kaptam , akit ajándékkal lephettem meg idén. Hát, az öröm után nagy volt az izgalmam, hogy mi lenne az amivel igazán örömet tudnék szerezni neki, hisz annyira profi, és aki ilyen profi, annak már annyi mindene van....de sebaj, gondoltam majd készítek valami személyest, konyhai dolgot, sütit....Aztán jó közbeszólt a munka és nem volt időm rá, amit most is nagyon sajnálok!!! Azért remélem örömet szereztem így is a csomaggal. Az biztos, hogy egy nagyon kedves bloggertársat ismerhettem meg így közelebbről, és az is biztos, hogy a jövőben jobban szem előtt tartom majd az írásait, hisz már szinte jó ismerősként olvasgathatom! 

Azóta újabb meglepetéssel szolgált nekem Marisz!!!! Nagyon megható volt, mert küldött nekem ő is ajándékot!!! Gyönyörű terítőkkel lepett meg , amit ezúton is köszönök!

De ugye a sorsoláskor az én nevemet-blogomat is megnyerte valaki! Mégpedig egy Őrülten jó ételekkel, ŐrültSzakács, azaz Steffel Csabi. Izgalommal vártam, hisz érdekelt, hogy ismeretlenül, férfi blogger létére milyen ötletei lesznek .... Ne haragudjon rám, de aki ismer, tudja, hogy milyen kíváncsi típus vagyok.....

Ezúton is szeretném megköszönni Csabinak, hogy időben, és nagy figyelemmel összeállított csomagja megérkezett!

Nagy meglepetések voltak ám benne....és kicsit el is érzékenyültem, bevallom! 

Mivel Csabi nem ismer, nem tudhatja, hogy én meg őrülten gyűjtöm a kiszúróformákat! ezért ez a meglepetése már telitalálat volt! Gyengém a levendula és a marcipán, ezekből is csempészett a csomagba, volt benne még finom csoki és bloggerhez méltón, saját készítésű karácsonyi sütike is! Ami külön figyelmesség volt tőle, a személyre szóló képeslap, és az ő blogjának a hűtőmágnese!! ezt nagy becsben tartom!

A készülődésen és az örömködő meglepetésen kívül külön jó ebben a játékban, hogy megismerhetjük egymást, egymás blogját és a későbbiekben akár távbarátságokat is hozhat egy ilyen bloggerkarácsony. 

Amit már most megígérhetek: jövőre veletek ugyanitt, ugyanígy!

Boldog karácsonyt kívánok minden gasztrobloggernek!

Bazsalikomos-sajtos csirkemell - Blogkóstoló 13.

Már régóta olvasgattam a gasztroblogokon erről a játékról, de mindig lemaradtam....igen, a Blogkóstolóról van most szó! Aztán egyszer kaptam egy kis unszolást, vagy inkább felhívást Teller Zsuzsitól, hogy Csak mert szeretem blog írója Janka indítja a következő játékot, jelentkezzek, és végre időben jelentkeztem is.....és minő meglepetés, részt is tudtam venni benne!! Nagy izgalommal vártam, hogy kit sorsol ki hozzám a jó szerencse, és ki lesz aki engem "megnyer", mennyire fogok tetszeni neki, illetve mennyire tetszik majd annak a bloggerinának  akit én kaptam, amit elkészítek a blogjáról.

Örömmel vártam a sorsolást és érdekes volt, amikor - az  eddig számomra ismeretlen - Kisribizli blogjába belekukkantottam, ugyanis nagyon sok megegyező receptet találtam benne ami nálam is elkészült már.
Mivel az ars poéticám: véletlenek pedig nincsenek! , ezen már nem is lepődtem meg! Csak úgy halkan jegyzem meg, hogy aki pedig engem kapott épp egy "Tündérkonyhás" Tünde.....Szóval ennyit a véletlenekről! :)

Viszont ezek az egyezőségek nemhogy megkönnyítették volna a dolgomat választás tekintetében, sőt, inkább nehezebbé tette, hogy találjak olyat amit elkészíthetek a játékra, és még nem szerepelt esetleg nálam is. No azért nem adtam ám olyan könnyen fel.... bár bevallom, kicsit hazai pályán mozogva készítettem el a következő ételt.
Sokszor kerül nálunk is asztalra, és mivel csirkemell mindig jöhet, mindig van a fagyasztóban "vész" esetére is néhány adag. Jól jött ez most is, egyik vacsorára készítettem el Kisribizli  bazsalikomos-sajtos csirkemell variációját kicsit felturbózva.

A csirkemell szeleteket vaj-olaj keverékén elősütöttem. A sütőtálba sorakoztattam mindegyik szeletet és mehetett rá az első "feltét" a kis mozzarella sor, közéjük bújtatva néhány friss bazsalikom levéllel. Nálam mindig van itthon egy cseréppel ebből a fantasztikus zöld fűszernövényből, mert szerintem a friss bazsalikomnak nincs párja, és valljuk be őszintén, a szárított változata megszégyenítő kicsúfolása az igazi friss változatnak.Szóval ezekből csipkedtem párat a mozzarella golyóbisok mellé.....

Aztán jöhetett a következő feltét a sonkaszeletek , majd erre a paradicsomkarikák. Ezek is kaptak azért egy bazsalikompuszit, majd jöhettek a sajtszeletek, ezzel beborítottam mindegyik húst és már várta őket az előmelegített sütő, ahol úgy kb. 25percig sültek.

Ez egy igazi "olasz" vacsoraötlet, amit nincs aki ne szeretne, és nem mellesleg gyorsan elkészíthető! Köretek ötlete is határtalan, választható mellé rizs, krumplipüré, hasábburgonya.......vagy amihez épp kedvünk van!

Köszönöm a lehetőséget ,hogy részese lehettem ennek a Blogkóstolós játéknak, nagy örömmel készültem és remélem megfeleltem az elvárásoknak, és nem okoztam csalódást Kisribizlinek sem.
Ígérem, hogy most már jobban figyelek, ha ismét hirdetik ezt a jó kis gasztro játékot, mert nem szívesen maradnék már ki belőle!!!!

Jó sütés főzést, jó játékot mindenkinek!

Színes linzer

Akik többször látogatták már a blogomat, tudhatják, hogy sokszor készül nálunk linzertésztás keksz, amolyan "útravaló" típusú. Többek között azért is, mert szoktam a királyfim uzsis dobozába tenni néhány darabot, csak úgy desszertnek. Már megszokta, talán el is várja ezeket a kis meglepetés finomságokat. Kedvencei között szerepelnek ezek a színes linzerek is, amit variálni szoktam mind forma, mind szín-íz tekintetében.

Igazából a most sorra kerülő poszt egy régebbi alkotás, csak elmaradt a bemutatása.

A tészta:linzertészta......

Nem tudom kell-e még elmondanom, a szokásos 3:2:1 arányos linzertészta receptjét? De hátha vannak még itt új olvasók..... akkor nekik elmondom a megszokott összeállítást:

30 dkg lisztet, 20 dkg hideg margarin kockára vágva, 10 dkg cukor - ezeket én az aprítógépbe szoktam tenni, morzsásítani - de persze szabad kézzel gyorsan összegyúrni is, ekkor már mehet hozzá az 1 db tojás sárgája is. Gyorsan összeállítjuk (tudjátok a kéz melegétől megolvad a vaj és ragacsos lesz a tészta!) a tésztát. Kettévesszük és felét kakaóval barnára színezzük, másik fele marad 'fehér', gombóccá formáljuk, és mehet a folpack rá és pihi következik a hűtőben, úgy kb 1 óra. 

Ezután kivesszük a tésztát és 1cm egyenletes vastagságúra nyújtjuk és kör alakú formákkal kivágjuk mindkét színnél. A közepét egy tetszőleges formával (most gomba és négyszög) szintén. Figyeljünk arra, hogy párban dolgozzunk, illetve mindegyik figurás lapnak legyen egy sima korong talpa!

A sütőt előmelegítjük 180C-ra és 8perc alatt megsütjük a linzerlapokat.

Amikor kihűltek, mindegyik kap egy kiskanál nutellát, vagy egy pötty házi baracklekvárt és szépen dobozba sorakoztatjuk őket. Fém, zárható sütisdobozban akár több napig is eláll, innen adagolható az uzsonnás dobozba. Állítólag tovább is eltartható, de nálunk még nem volt mód kipróbálni a hosszabb szavatosságot... 

Remek kávé mellé való kis töltött linzer, de megállja a helyét akár gasztroajándéknak is.