2014. november 27., csütörtök

Paplansüti




Szerintem ez is egy olyan sütirecept, ami végigsöpört a blogokon és az "egyéb" közösségi oldalakon..... Így én sem maradhattam ki a sorból, hogy elkészítsem!

Kedves vendéget vártam egy kis délutáni csevegésre, tea-süti dukál hozzá, igaz?! Erre az alkalomra készítettem el ezt a gyors és egyszerű , de mégis nagyon finom sütikét.
Egyszerűsége abban rejlik elsősorban, hogy olyan "bögrés" változat, alig kell mérni a hozzávalókat.....

A bögre mérete: 3dl.
A tésztához:
2 bögre finomliszt
1 bögre kristálycukor
1/2 bögre olaj
1 bögre langyos víz
3 ek kakaópor
1 cs. sütőpor
3 egész tojás

A túrókrémhez:
50 dkg túró
1 ek vaníliás cukor
1 cs. vaníliás pudingpor
1 rúd vanília vagy esszencia
4 dl tej
1 tojás sárgája

A süti elkészítését a krémmel kezdjük. Megfőzzük a vanília pudingot a megszokott módon. Felturbózzuk a vaníliarúd kikapart magjával. Csomómentesre főzzük, majd vízfürdőbe tesszük, átkeverjük és hagyjuk langyosra hűlni.

Amíg hül a puding, elkészítjük a tésztarészt a sütihez.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a kakaóport. A tojást a cukorral kihabosítjuk, mehet hozzá a langyos víz és az olaj, majd elkeverjük benne a lisztes keveréket. 

Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a tésztát, ami ilyenkor elég lágynak tűnik, nem kell megijedni.

Összeállítjuk készre a krémet. A túrót áttörjük és elkeverjük a már kihűlt pudinggal. Habzsákba töltjük a túrós krémet, és berácsozzuk a barna tésztánkat.

Előmelegített 170C-os sütőbe tessszük, kb. 40 percig - tűpróbáig - sütjük. 
Nem kell meglepődni, szépen kialakul sütés közben a "paplan"-forma! 
Az első próba utáni jó tanács: sokkal tetszetősebb lesz a sütink, ha sűrűbb rácsozást csinálunk, apróbb kockákkal. 




2014. november 10., hétfő

Makaróni a'la Bolognai



Családi kedvenc. Ezt leszögezhetem. Gondolom nem csak nálunk kedves étel ez a fenti nemzeti alapétel. Az okát nem is firtatnám, hisz annyira mindegy, hogy az íze, a könnyű tálalhatósága vagy a gyors elkészíthetősége miatt vált nálunk is minden család favorit ételévé a bolognai szósszal készült bármilyen formájú tészta. 

Sokszor kerül szavazásra a hétvégi menü, és olyankor a legfiatalabb szokott a legjobb ötletekkel előállni. A  szerint, hogy mit szeret nagyon - ez a repertoár az 1-10 számok között mozog, csak megjegyzem! - vagy mit kívánt meg éppen.... Ettől függetlenül nagyon jó ötletei szoktak lenni, és sokszor követjük is az ilyen módon tudtunkra adott kívánságát. 
A szombati ebédek általában valami gyors vagy könnyen elkészíthetőek szoktak lenni, mert erre a napra esik a bevásárlás, és egyéb háztartási munkák - minálunk. 
....és ilyenkor jön az én királyfim ezzel a jolly joker fogásával, hogy bolognai! és valljuk be, bevált!

A hozzávalók:
- 30-50 dkg darálthús 
- 1 fej vöröshagyma
- 1 paradicsomkonzerv
- 1 kis üveg sűrített paradicsom
- kethup
- só, bors, oregano, bazsalikom,

- 10dkg/fő tésza /makaróni, spagetti/


A vöröshagymát turmixban pépesítem. Erre azért van nálunk szükség, mert a királyfi nem szereti a hagymadarabokat az ételekben - ám legyen, pürésítünk! 
Kevés zsíradékon előpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a darálthúst, és fehéredésig pároljuk. Ekkor mehetnek hozzá a fűszerek, és felöntjük a darabolt paradicsomkonzervvel. Ezzel főzzük szinte a kész állagig, és ekkor adjuk hozzáa a sűrített paradicsomot és a ketchupot. Így már nincs szükség különösebb főzésre, csak úgymond "rottyantunk" rajta egyet és kész is van a ragu. 
Mindez nem tart tovább 20-25 percnél, ezért is ilyen népszerű ez az étel többek között a háziasszonyok körében!

Miközben a ragu készül, kifőzzük a tésztát is.

Itt jegyzem meg, hogy anno egyik barátnőm anyukájától azt tanultam, hogy nem "eszetleneül", megszokásból főzünk egy valamennyi tésztát az ilyen ételekhez, hanem gondosan kiszámolva, hogy fejenként és tésztafélétől függően 6-10 dkg/fő száraztésztát készítünk a főzővízhez. Én ezt a tanácsot megfogadtam és azóta is ennek tudatában főzök tésztát minden tésztaételnél. Remélem másoknak is jó tanácsként szolgál ez a kis észrevétel. Elsőre furán hangzik, de higyjétek el, működik!!

Tálaláskor minden tányérba szedünk a tésztából, ráhalmozzuk a ragut, és ízlés szerint reszelt sajttal megkoronázhatjuk még. 




2014. november 8., szombat

Grill csirkemell sajtmártással, sült céklakörettel




Ennek a posztnak főszereplője a cékla! mert ugye ősz van és itt a cékla ideje! 
Csak néhány éve fedeztük fel magunknak ezt a remek őszi zöldséget, és azóta töretlen a népszerűsége nálunk. Sokunknak csak a savanyúság ismeretes, amikor ez a gyönyörű bordó-lila gumó szóbakerül..... deeeee mióta megismerkedtünk a fűszeresebb, sült változattal, azóta sokszor kerül asztalra minálunk.
Ennek a fogásnak története van..... A Zuram evett egyik menüzős helyen délidőben egy ilyen ételt - vagyis ilyennek írta le körülbelül - és azóta gondoltam, hogy elkészül itthon is, mert neki nagyon ízlett.

A csirkemellet már előtte 1-2 nappal bepácoltam fűszeres olajban, mert úgy sokkal finomabb lesz sütés után. Én vallom, hogy így marad belül puha, omlós állagú a hús, és ízletesen fűszeres az íze. Aztán lehet, hogy ez csak az én személyes eszmefuttatásom ehhez....

A céklát - szigorúan gumikesztyűben! - megszabadítjuk a héjától és utána szép csíkokra (vékony gerezdekre) aprítjuk. 
Kevés olívaolaj-vaj keverékén elkezdjük párolni és olyan roppanósra sütjük, megkínáljuk só-bors-majoranna fűszerekkel is.
ja, míg el nem felejtem, közben belecsempésztem egy kisebb cukkinit is a céklához sütés közben....

Amíg ezek sültek, elkészítettem a sajtmártást. Töredelmesen bevallom, hogy most bolti tasakos változatot készítettem, nem úgy mint máskor szoktam sk-mártást, de ez egy gyors vacsinak készült...

Nem maradt más dolgunk, mint tálalni és jól megenni ezt az igazán jó ízvilágú őszi menüt. 


2014. november 2., vasárnap

Zsebes krumpli






Ilyenkor az őszi zöldségszezonban előkerülnek a krumpli és céklaételek nálunk..... Néhány éve ismerkedtünk meg csak a cékla sokoldalúságával. Legtöbbünknek a savanyúság ugrik be, ha cékla...pedig!!!
De most ugye nem céklát sütöttem, hanem ismét burgonya került a terítékre. 
Köretnek szántam egy sima vasárnapi rántott húsos ebéd mellé. 
Viszont kiderült számunkra, hogy mint eddig is ez a krumplis étel megállja a helyét egy főételnek is akár salátával, akár egy öntettel társítva!

Nem kell más hozzá, mint fejenként 2-3 szem egyforma méretű burgonya megpucolva. Bevágjuk - zsebeket készítünk - mindegyik krumplin. Ha nem túl nagy méretűek, akkor beletehetjük egy kanálba és úgy vágni a késsel, mert akkor az nem tud "túlcsúszni" és csak rések lesznek a szeletek között, nem önállósodnak. 

Mindegyik zsebbe becsempészünk szalonna-hagyma kombót felváltva. 
Ezeket vajazott sütőtálba ültetjük, tetejükre néhány kocka vaj kerül, és előmelegített sütőbe toljuk miután lefóliáztuk.
Legalább 30 percig így sütjük 190-200 C-on. 
Ha már eléggé megpuhultak, akkor levesszük az alufóliát és készre sütjük a krumplit , akár meg is piríthatjuk a tetejét. 
amikor a krumplik csücsülnek sorban.....
...a másik nagy kedvenc a sült hagyma...

Fokhagymás tejfölt kevertem hozzá, az kifejezetten jól állt ennek a krumplifogásnak! 

2014. november 1., szombat

Sütőtökös túrógombóc - Blogkóstoló 19.



Akkor most jöjjön a "desszert" a blogkóstolós menüből. 
Megvolt a leves, megvolt a főétel és akkor kívánkozik utána egy finom édesség, ugye!? Mivel az őszi sütőtök szezon kellős közepén járunk, nem lehet más hozzávaló itt sem. Találtam ám a nekem sorsolt Mézeskalács konyha blogon sok finom édességet.....és minő meglepetés, volt köztük sütőtökös is! Gyors és nálunk kedvelt desszert a túrógombóc, és adta magát a sütőtökös változat! 

Első hallásra mindenki felkapja a fejét a sütőtökös túrógombóc hallatán, de engem meg inkább izgatott a fenti párosítás. Meg kell mondjam, nem is bántam meg, sőt! máskor is készítek ilyet! 

Az eredeti és már megszokott túrógombóc változathoz képest tényleg csak a sütőtök a változtatás, úgyhogy bátran lehet kísérletezni nektek is!

Hozzávalók:
- 25 dkg sült sütőtök
- 25 dkg túró
- 4 tojás
- kb 2dl búzadara
- zsemlemorzsa
- cukor
- olaj

Ha már úgyis van egy kis sült tök - mert miért is ne lenne, ha úgy szeretjük! - akkor abból egy 25 dkg-os darabot kikapargatunk a bőréből és hozzáadjuk a villával összetört túróhoz. Mehet hozzá a tojás és a búzadara. Összekeverjük alaposan és hagyjuk kicsit pihenni - betehetjük hűtőbe - addig megduzzad a gríz. 
Ha kész, vizes kézzel gombócokat formálunk és a szokásos módon sós vízben kifőzzük.

Amíg főnek a gombócok, elkészíthetjük a pirított zsemlemorzsát. Pici olajon a zsemlemorzsát  megcukrozzuk és aranybarnára sütjük. 
Addig meg is főnek a gombócok és mehetnek a zsemlemorzsába hemperegni.

Valójában a sütőtök íze nem dominál ebben a szép sárga gombócban, de így is nagyon finom lett. 

Természetesen vaníliás cukros tejföllel ettük, ahogy szoktuk.....