Rántott karfiol és gomba

Ismét jövök hozzátok egy vega recepttel. Ez azoknak készül(het), akik attól tartanak, hogyha nincs hús a tányéron, akkor éhen fognak maradni. De ha ezt megeszik, akkor tudhatják, hogy hús nélkül is finom, tartalmas ebédet ehetünk.

A karfiolt rózsaira szedjük, és sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, és bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa). Ugyanígy teszünk a gombával, már ami a panírt illeti, ezt ugye nem kell előfőzni! 

Forrósítjuk az olajat és a panírozott zöldségeket pirosra sütjük. 

Köretként most párolt rizst ettünk hozzá. Persze ehhez dukál a tartármártás is.....aki szereti!

Zöld spárga-krémleves

Már ismétlem magam, mikor mondogatom, hogy spárgaszezon van.... Aki olvasgatja a blogot, az már tudja, hogy nálunk népszerű alapanyag a spárga...abból is a zöld változat. A Zuram szerint akár minden nap lehetne valamilyen változat....no azért én nem..... Viszont ilyen időszakban intenzíven bújom a blogokat újabb receptekért, hogy legyen mindig olyan amit kipróbálás után értékelhetünk: "marad!" - és a "jó volt egy próbának" kategóriák szerint! 

Így került a listámra egy pite.....el is készült, majd mutatom.

De ugye ez nem egy pite itt! viszont a pitéhez egyforma méretű spárgasípokra volt szükségem, így keletkeztek leeső darabkák. .....aztán mindent felhasználunk ám, ezért azt félretettem és azokból készült ez a fincsi leves!

Bevallom spárgaszezon ide vagy oda, a leves az utolsó szokott lenni, ami készül belőle, és nem is tudom miért, hisz mindketten szeretjük pedig a krémleveseket. De mooooost!

Ugye akkor voltak a zöldspárga végek, meg volt még szintén maradék 2,5 fej gomba, akkor már menjen hozzá 1 nagyobb fej krumpli is.....és készült is már a leves!

Az előzőeket apróra vágtam és annyi vízben tettem fel főni ,ami ellepi a zöldségeket, persze egy kis só, esetleg vegeta vagy leveskocka mehet hozzá. Gyorsan megfőnek a zöldségek, akkor leturmixolom és tejszínnel felöntöm és azzal együtt még összeforralom. 

Amíg ezek megvannak, pirítok egy kis kenyérkockát, mert szerintem ez illik hozzá legjobban - no jó lehet még a levesgyöngy, de azt nem mindig tartok itthon. 

Tálaláskor én személy szerint még szoktam hozzá adni egy kanálka hígított tejfölt......és persze jöhetnek a kenyérkockák.......meg a vidámság!!!

Jó étvágyat!

Fűszervajjal töltött gomba

Ismét fehérje nap.... De ha hiszitek, ha nem, unjuk már a húst!!! Magunk előtt is megdöbbentő ezt konstatálni, de így van! Ezért többször elgondolkodok a fehérjeforrások másféleségéről, így kerül szóba a gomba, sajt....No de hogyan is? Többször volt már gombapörkölt, pirított gomba. 

Grillezésnél - ugye nem unjátok még ezt a grillezés témát, de én szeretek grillezni..... - szóval akkor szokott lenni grillezett gomba is....de van hogy töltötten kerül a grillrácsra. Lehet a töltelék juhtúrós, ízesített túrós vagy mint most is: fűszervajas. 

A gombák közepéből kitöröm a szárát, ez felhasználható a már ismert gombalevesnél pl. Félreteszem a fejeket. Célszerű ilyenkor nagyobb gombafejeket választani a vásárláskor, ha már akkor tudjuk ,hogy ez fog készülni belőle! 

Közben kikeverem a fűszervajat. Ez a világ legegyszerűbb dolga, ugyanis a puha vajat tetszőleges fűszerekkel jól elkeverjük. Én most sót és zúzott fokhagymát tettem hozzá, kevés petrezselyemmel. Ebből a krémből kap a gomba minden egyes mélyedésébe egy-egy kanállal és mehetnek a sütőtálba. Nem szükséges plusz zsíradék, mert a fűszervajból fog kisülni kellő mennyiség. 

Előmelegített sütőbe tesszük, ami úgy 220C-os és kb 15-20 percig sütjük. 

Mikor kivesszük, a tetejére reszelt sajtot szórunk, ez még ráolvad és finomabb lesz az ízhatás.

Előételként, köretként, de akár főételként is megállja a helyét bármelyik ételsorban. 

Nálunk most kiegészítő volt a fehérje napos sült csirkeszárny mellett , és zöldsalátát ettünk hozzá.

Tárkonyos gombaleves

Valami savanykás levest kívántam.....DE ugye a DIÉTA!!!! hát eléggé lekorlátozza a lehetőségeket. Ami nem baj, mert így még kreatívabbnak kell lennem a konyhában - és ez tetszik!!! Szóval ott tartottam, hogy levest - ha szigorúan követjük a diéta előírásait - csak a fehérje napon ehetünk, akkor is egy üres húslére korlátozódik mindez. De már kicsit bátrabb vagyok, és nagy bátorkodásomban a gombában kezdtem gondolkodni, mint levesalap.....Aztán eszembe ötlött, az az éttermi változat, amit én annyira szeretek, de ritkán találom az étlapon - meg ugye minek is, ha meg tudom magam is csinálni!!?? No így született ennek a tárkonyos gombalevesnek az ötlete a fehérje napunkra. Hja, és még el nem felejtem, nem kell hozzá szinte semmi, a gombán kívül, tehát akkor is előrukkolhatunk vele, ha épp nincs otthon leveszöldség!

Hozzávalók:

kb. 10-15 dkg gomba

fél fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk tárkony (szárított)

bors,só,

1 kis pohár tejföl,

1 ek liszt

Kevés olívaolajon párolom kicsit a nagyon apróra vágott (vagy reszelt) hagymát és fokhagymát, majd hozzáadom a szeletelt gombát és ezzel még együtt párolom amíg kicsit levet ereszt. Ekkor megszórom a tárkonnyal és kevés borssal majd felöntöm annyi vízzel, amennyi levest készíteni szeretnék. Sózni csak ekkor szoktam. Főzzük még kicsit, de elhihetitek, hamar kész van! Ekkor jöhet a habarás: tejföl (tejszín) és a liszt kikeverése és a főzőléből való hozzáadás , ezt belekeverjük a már kész levesbe. Ezzel hagyjuk még 2-3 percig főni és már merhetjük is tányérokba.

Tálaláskor díszítésként szórhatunk rá apróra vágott petrezselymet és kaphat egy kis tejfölcsókot is a tetejére.

Ugye nem mondok újat, amikor azt állítom, hogy ez a leves még a kezdő háziasszonyoknak is gyerekjáték...

Burgonya-krémleves pirított gombával

Ilyenkor télen szívesen készítek és még szívesebben eszek krémleveseket. Persze leginkább azért mert olyan  selymesen járja át a melegség a testem, amikor a jó melegre készült krémet eszem.... No meg az is közrejátszik, hogy a repertoár határtalan a krémleveseket illetően!!! A már kevésbé tetszetős, versenyképes zöldségek tipikus felhasználási módja is ez lenne...persze csak azután, hogy imádom az ízüket! 

Sokunknak tipikus krémleves-felismerés a brokkoli ezen formája, ebből tálalnak legtöbbször elénk. Vagy sokszor az amúgy másoknak csak ezen formájában ismert spárga felhasználása - pedig milyen finom mindenhogy másképp..... aztán sorolhatnám még az elcsépelt és "jól ismert" krémleves-remekeket a menzák, menüzősök, éttermek kínálatából. De nem teszem, mert én most a barátnőimnek mással készültem!! Mégpedig az én egyik kedvencemmel: burgonya-krémlevessel!!! 

Jöttek hozzám a csajok, ugyanis nyakunkon az advent és evidens (nekem) a mézeskalács sütés. Gondoltam, csinálhatnánk egy görbe délután-estét, olyan igazi sütős-csajos napot! Ezért jöttek.....Mivel mindkettő dolgozott délelőtt, gondoltam jó éhesek lesznek, így készültem egy könnyű ebéddel. Napokig témáztam magamban, hogy milyen az igazi "csajos" menü, ha nem tészta és nem saláta??? Aztán olyan ködös, már-már télies idő volt, hogy magától értetődően jött ez a levesötlet...

Elkészítése is "pofonegyszerű", semmilyen különösebb tudományt nem igényel, tudjátok az a tipikus "hülyegyerekbiztos" eset! Természetesen kell hozzá pár szem burgonya - mindenki által ismert krumpli - mondjuk én hármunkra számoltam 6 db-ot. ezeket kockára vágtam, sós, babérleveles vízben feltettem hagyma és néhány kocka zeller társaságában főni. A zeller el is maradhat, csak nekem volt itthon olyan "nem versenyképes" változat, ezért elhasználtam, meg szeretem a krumpli-zeller párosítást. A víz mennyisége ne legyen annyi, mint amikor normál levest főzünk, csak kicsivel több, mint ami ellepi a krumplikockákat. Ez gyorsan megfő - ezért is szerethetők a krémlevesek! Ezután mindezt összeturmixoljuk és felöntjük kb 2 dl tejszínnel és még egyet "rottyantunk" rajta....és már kész is!!! Ugye mondtam, hogy egyszerű! 

Közben elkészítem a "levesbetétet", ami most nálam pirított gomba volt. De természetesen bármi kedvünkre való lehet, pl. pirított baconkockák, sült baconszeletek - az olyan helyes fodros lesz - zsemlekruton, pirított magok (tök,napraforgó...) vagy simán fokhagymás pirítós. De a végén nem maradhat el az olívaolajos csurgatás! ...és én szeretem a krémleveseken a tejfölt, de természetesen ez ízlés dolga.

A csajoknak is ízlett a kedvencem és remélem ti is kedvet kaptok egy-egy krémleves próbálkozáshoz!

Természetesen kaptak a leves után mást is.....

Spárgás-gombás tagliatelle

Itt a tavasz! végre! mostmár nemcsak a naptár, hanem az időjárás is tudja!!! Ezzel együtt ugye a zöldségpiac is felélénkül...hurrá! Megjelentek a szép piros már-már rámmosolygó eprek, a spenót - úri nevén paraj - és a fixa ideám, a spárga. Megjegyezném, leginkább a zöld változata fordul elő itthon nálunk ilyenkor, mert valamiért nekem jobban bejön, mind ízre, mind tálalhatóságra (ugye elnézitek nekem, de a kinézete is fontos nálam).

Szóval napok óta ácsingóztam már a szép zöldspárga kötegekre és a zuram is várja már az igazi "friss" ízeket. Ezért az ő kívánságára legelsőként tésztás változattal kezdtünk idén.

No de ha már "igazi bloggerré" léptem elő nem adjuk alább, mint a saját készítésű szélesmetélt, flancosabban olaszosan: tagliatelle. Mivel kicsit ráérősebben voltam, adta magát a dolog, nekiálltam a tészta gyúrásának. Sok jó tanácsot kaptam és olvastam már a házi gyártású tészták vonatkozásában, így ezekkel felvértezve, szinte a rutinnal a zsebemben fogtam hozzá. ..... és nem volt hiábavaló a sok olvasás, tanulás! Jó lett a metélt, de jó ám! Kicsit meg is fogalmazódott bennem, én sem adom alább máskor sem..... (persze ennek majd az idő és a kényelem szab határt később, én tudom!)

Majdnem elragadtattam magam a tésztakészítéssel....de erről majd máskor!

Szóval kész a tészta,  vár a főzésre.

Addig persze nem tétlenkedem, elkészítem a zöldspárgát. A fás részt - ha van - levágom és magas fazékban a talpára állítva sós, vegetás vízben megpárolom (nem kell szétfőzni, hagyjuk roppanósan!).

Ha kész, darabolom, ízlés szerint (én nagyobbakra szeretem hagyni), egy szár kb 3-4 darab lesz.

Szimultánban egy serpenyőben vaj-olivaolaj párost melegítek, rádobok pár fej gombát szeletekbe vágva, a felvágott spárgát és az előre aprított fokhagymát , és jól átpirítom mindezeket. Vigyázzunk, ne párolódjon, mert akkor olyan placcs lesz, mi meg olyan roppanósat szeretnénk, szinte sült kéreggel....

Akkor ha kész, mehet a tészta a forrásban lévő vízbe 2-3 percre. Tudjuk, a házi tészta gyorsabban fő!!!

Amikor úgy látom megfőtt, kiszedem szűrőkanállal az előre odakészített edénybe, amiben pici fokhagymás olaj várakozik....ebben átforgatjuk a kifőtt tésztát. Higyjétek el, sokat számít ez a kis apróság is, nem lesz olyan "vizes" a tészta kifőzés után!

Immár más dolgunk nincs is mint a kész spárgás-gombás raguval elkeverjük a mi tagliatellénket.

Én szeretem ilyenkor friss paradicsommal tuningolni (leginkább a koktélparadicsom változattal, de most nem volt épp itthon,csak normál pari). Ízlés szerint parmezánt teszünk még rá.

Spárgás-gombás tagliatelle