2012. június 21., csütörtök

Pizza - töltött széllel


Megkezdődött a vakáció! ezt már többedszer konstatálom itt a blogban is...... talán stresszel a tény? áááá
Tehát megkezdődött az újabb őrület az ügyben is, hogy melyik nap mit egyenek a lurkók, amikor a mama vigyáz rájuk? Évről évre rutinosabbakká válunk , de vannak standard étkek, amik bármikor bedobhatók. Persze, hogy ilyen a pizza!!!! 
Ez most egy gyors szombati ebédre készült, de már rendelés van leadva a héten bármelyik napra......
Az érdekessége pedig abban volt, hogy a tészta szélét sajttal töltöttem meg! Nálunk mondjuk eddig sem jelentett problémát, hogy megmaradna a pizzatészta széle....de azért így biztos voltam benne, hogy hamarabb elfogy. 

A tészta a szokásos:
50 dkg liszt, (lehetőleg szobahőmérsékleten, de lehet egy kicsit mikrózni langyosra!) 
1 csapott ek só

1 tk oregano
bors
2 dkg friss élesztő v. 1 tasak szárított 
1 db kockacukor
3 dl víz
1/4 dl olaj

Pizzaszósz:
1 doboz (40dkg) paradicsom konzerv
2 kk szárított oregáno
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
1 ek sűrített paradicsom v. ketchup
bors


A tésztát elkészítjük és a tepsibe igazítjuk. A szélére a reszelt sajtból sorakoztatunk és felhajtjuk a tésztát körben. 
Aztán mehet a szósz a tésztára..... és jöhetnek a feltétek!!! Nálunk most az alap a sonka-kukorica volt, de került még fel mozzarella, olíva bogyó (fekete), ananász és egy kis pepperoni......
Reszelt sajttal megszórjuk a tetejét - jó bőven, mert úgy szeretjük! és mehet az előmelegített sütőbe 15-20 percre. 

Javaslom kipróbálni , mert szerintem mindenkinél sikert arat ez a kis csel a hagyományos pizza esetében!



2012. június 20., szerda

Lekváros bukta-virág


Eljöttek hozzánk a "kiscsalád" - akik mind csajok! Készültem ebéddel meg desszerttel...... igen ám, csak a csajok egy részénél nem arattam osztatlan sikert az általam készített édességgel. Mit lehet ilyenkor tenni? Közvélemény kutatás: ki mit enne akkor, gyors hozzáfogok máshoz! Itt kapott a legtöbb szavazatot a lekváros bukta. No uccu neki, összeállítottam a finom kelt tésztát , pihentettem és mikor már szép buci volt, akkor kinyújtottam. 

Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt,
csip. só
3 ek cukor
2,5dkg élesztő,
2 tojás sárgája,
1 tojás
3 dl tej,
6 dkg olvasztott margarin,

Töltelék: lekvár - ízlés szerint

Gondoltam, azért csak ne legyen már olyan snassz egyszerű bukta! legyen inkább virág a bukta!!! Ezért amikor kinyújtottam, akkor pogácsa szaggatóval nagyobb köröket vágtam a tésztából, mindegyik közepébe ment egy kiskanál lekvár és gombócokat formáztam belőlük. Ezek a gombócok most meg egy kerek tortaformába kerültek - amit előtte kibéleltem sütőpapírral - és keltek itt még úgy kb. 15-20 percig. Amikor már alig bírtak magukkal ebben a formában, megkentem cukros vízzel (tudjátok ,ezzel helyettesítem mostanában a tojás sárgáját) megszórtam a tetejüket kristálycukorral és betoltam az előre melegített 180C-os sütőbe úgy kb 25 percre.
Mikor kisült megspricceltem vízzel.
Most vagy kevés volt, vagy finom.....de percek alatt elfogyott!



2012. június 19., kedd

Rebarbarás-epres pohárkrém


Ez még az ünnepi étel desszertje..... Többszörösen is kedvezni akartam az ünnepeltnek, ezért az ő ízlésének megfelelő menüsort próbáltam összeállítani. A főétel egy másik posztban már említett tenger gyümölcsei spagetti volt, és ez a mai desszert készült hozzá. Aminek az apropója egyszer pedig az volt, hogy időhiány miatt csak valami gyors, egyszerű édesség jöhetett szóba, másszor pedig, hogy a Zuram nagyon szereti a mascarpones sütiket (legyen az tiramisu, répatorta stb), harmadszor pedig, hogy volt még egy kis rebarbarás eperszósz ... Innen már látszik, hogy szinte adta magát ez a szuper finom pohárkrém!

Elkészítése tényleg egyszerű! 
Hozzávalók:
250 gr. mascarpone
100 gr porcukor
200 ml habtejszín
1/2 cs. zabkeksz
caramell szirup (opcionális)
rebarbarás-eperszósz
1/2 pohár natúr joghurt

A kekszet aprítóban durvára darálom és meglocsolom caramell sziruppal (ez természetesen elmaradhat, csak így finomabb volt). 
A habtejszínt felvertem és a porcukorral kikevert mascarponéhoz adtam.
A rebarbarás eperszósz már készen volt. Elkészítése sem tart sokáig, mert a rebarbarát kb 2cm-es darabokra vágjuk és fahéj-szegfűszeg-cukor keverékével kevés vízben megfőzzük és a végén hozzáadjuk az epret. Ebből akár ebben a formában is ehetünk már, de most leszűrtem és összeturmixoltam. Közben adtam hozzá 1/2 pohár natúr joghurtot. 

Elővettem a szép kis tálkáimat és az aljára a zabkekszből került egy réteg. Erre a mascarponés krém következett - ezt én habzsákból töltöttem, mert úgy szebben látszik a rétegezés - és megkapta a rebarbarás-eperszószt is és addig rétegezhetjük, amíg elfogynak a hozzávalók. Nekem most mindenből 2 réteg lett minden tálkában. A fenti mennyiségből 6 db tálkát tudtam megtölteni.
Tetejére tartalékoltam a mascarponés krémből - de ha nem marad, helyettesíthetjük tejszínhabbal - és megkoronáztam egy félbevágott eperszemmel.

Betettem a hűtőbe és fogyasztásig ott várták sorsukat.


2012. június 18., hétfő

Tenger gyümölcsei spagetti


Ez egy megosztó étel, tudom én is! De....
Igazából ez egy elmaradt posztom, mert ebben a hónapban halmozzuk a névnapokat, pl. a Zuramé is most van. Volt ajándék is, de gondoltam készülök valami kis gasztro meglepetéssel is..... és mivel nagyon szereti ezt az ominózus spagettit, megint ezt készítettem neki - sokadjára már. 

Annyira nem ördöngősség az elkészítése - pont mint egy pörkölté - de mégis sokan ódzkodnak tőle, hogy nehéz és nem fog nekik sikerülni.... Hát most leírom , és bátran próbálkozzon mindenki , aki eddig odázta ,hogy neki álljon! 

Vegyünk hozzá egy csomag fagyasztott tenger gyümölcsei koktélt. De magunk is összeállíthatjuk az arányokat, ha van amit jobban és van amit kevésbé szeretünk a herkentyűk közül. Én most egy összeállítást vettem, mert a szépnek láttam. Ez egy kb 500 gr-os csomag volt. 
Szükségünk lesz még egy kisebb fej vöröshagymára, 2-3 gerezd fokhagymára, 0,5 dl. tejszínre, és kb 1 dl. fehér borra. Fűszereknél sem kell belebonyolódni, bors, petrezselyem citrom - és só nem kell!!!
A hagymákat nagyon apróra vágjuk és feltesszük kicsit megpárolni olajban, majd ráöntjük a tenger gyümölcsei keveréket úgy fagyott állapotban. Hagyjuk, hogy egy kicsit engedjen ki, és mikor már levet kezd engedni, hozzáadjuk a fehérbort, petrezselymet, borsot, citromot, és jól elfőzzük a levét, hagyjuk a bort elpárologni. Mire ez megtörténik, addigra a herkentyűk is megfőnek - de kóstoljunk, mert ez ugye az összetételtől is függ.
Amikor úgy ítéljük meg, hogy megfőtt minden, akkor nyakon löttyintjük a 0,5 dl főzőtejszínnel és ezzel összeforraljuk. Mi szeretjük, ha szaftosabb, de ha valaki sűrűbben, akkor nem szükséges ez a mennyiségű tejszín. 
Közben felforraljuk a tészta főzővizét és mehet is bele a spagetti. 
Néhány perc alatt kész is, leszűrjük és a tálaló tálba tehetjük. 

Nekem az a tapasztalatom, hogy a tésztát és a szószt külön kezeljük, mert különben a tészta beszívja a szószt és elveszti az a lágyságát, amit a szósz ad neki.
Tálaláskor merítünk a tésztából egy adagot, és a tetejére kanalazunk a tenger gyümölcsei mártásból. Ízlés szerint parmezánnal vagy sima reszelt sajttal megszórjuk a tetejét.



2012. június 17., vasárnap

Levendulás cukor


Aki olvasgatja már a blogomat, tudja, hogy megfertőzött Limara!!!! Legelőször is a keltekkel, és ezzel együtt a blogjával is, no meg mi a másik?.... hát persze, hogy a LEVENDULA!!! Azt is tudjátok már, akik olvastok, hogy régebben - mondjuk úgy fiatalabb koromban - a világból ki tudtam volna szaladni a levendula illatától is! Azt meg anno végképp elképzelni sem tudtuk ,hogy nemcsak nézzük, szagoljuk, hanem esszük is a levendulát! De ma már ez is "természetes" lett többünk számára. sőőőőt! ha eljön a levendula szezon - már pedig itt tombol az ajtónkban - akkor előkerülnek a már megszokott, megszeretett levendulás receptek, és jönnek a még ki nem próbált, de kíváncsivá tett egyéb felhasználási formái ennek a gyönyörűséges lila virágnak.

Ez a cukor is egy ilyen..... Azt minden gyakorlott, de megkockáztatom akár kezdő háziasszony is tudja már, hogy vaníliás cukrot úgy készítünk házilag, hogy egy üveg cukorba beledugjuk a vanília rudat. Ez megvan! No ennek példáján készítjük a levendulás cukrot ! Mert ugye nincs élet levendula ízű cukor nélkül!!! 

Egy erre a célra kiszemelt üvegbe beleállítunk egy csokor levendulát és megtöltjük kristálycukorral. Ennyi!
Hagyjuk állni. minél tovább marad , annál intenzívebb a levendulaíz. 
Felhasználását most nem is kezdeném el sorolni, mert szerintem végtelen.....
Csak csendben jegyzem meg, hogy gasztroajándéknak is kitűnő.





2012. június 16., szombat

VAKÁCIÓ! - ajándék kekszek a tanító néniknek


Itt a VAKÁCIÓ! Ennek ugye minden gyermek örül. A szüleik már csak mérsékelten fogadják olyan örömmel ezt a tényt. De mert tény, elfogadjuk! Én ezekben az utolsó napokban mindig értékelem az iskolás évet, és elismeréssel adózok a mi két tanító néninknek, mert nagylétszámos , kétharmados fiús osztályban "megcsinálni" egy évet.....szóval: le a kalappal! Hja, hogy mindemellett, még a tananyagot is megtanulták a nebulók? hja kérem......ez ám a nem semmi, úgy, hogy szépek az év végi bizonyítványok, elégedettek a gyerekek (szülők) a jegyekkel. Szóval ezeket mind egybevetve szeretném kifejezni mindig a tanító néniknek - Hajnalka néninek és Teri néninek - ,hogy ilyen odaadással, türelemmel és szeretettel vették az idei akadályokat is. Ezért gondolkodom valami olyan figyelmességen, ami nem a megszokott, nem az "letudjuk, mert illik adni a pedagógusnak valamit" ajándék kategória. Hát persze, hogy valami gasztroajándékról gondolkodok most is..... miről másról?! Aztán ilyenkor van az, hogy beleesek abba a hibába, hogy a végén a sok ötletelésben alig tudok dönteni, melyik is legyen .....aztán ami épp nem került sorra, majd máskor jól jön még!
Most is egy ilyen év végi figyelmességet hozok nektek, amit én készítettem a mi két tündéri tanító néninknek.
Egyszerű linzer kekszről van szó, csak a formázás , díszítés teszi személyesebbé, amitől most nekik kifejezve, hogy hálásak vagyunk a munkájukért!

A linzerhez már szerintem nem is kell írnom a 3:2:1 arányosítást, mert már mindenki tudja, hogy 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor és 1 tojás sárgája. Ezeket az aprítógépben morzsásítom - a tojás kívételével - és aztán kiveszem, hozzadom a tojást és az ízesítést , ami most épp mandula aroma volt, és összegyúrom. Mehet a folpackba és a hűtőbe pihenni legalább 1 órára. 
Pihi után kinyújtom és a kiszúró formával elkészítem az ajándék sütiket. Most a királyfim kérésére az egyik tanító néninek szív formájú, a másiknak virág formájú linzer kekszek készültek. 
Aztán elővettem az imádott betűnyomdámat!!! Tudjátok, írtam már róla előző posztokban.....
Szóval kirakosgattam a neveket és mehettek a feliratok a formakekszekre ,azok meg a sütőpapíros tepsibe sorakoztak egyből. 
Addig a sütőt előmelegítettem 180C-ra és betoltam a linzereket 12-15 percre.

Amikor kész, kiveszem, kihűtöm mindegyik kekszet, majd lekvárral megkenve ragasztottam össze a kis ajándékokat. 

Innen már nincs más dolgom, mint a dobozokba bekészíteni és a gyermeket óvatosságra inteni a szállítással kapcsolatban.....

Köszönjük Hajni néni, és Teri néni!!!


2012. június 13., szerda

Levendulás keksz


Hurrá!!!! újra itt a levendula szezon!!! Bár az ismeretségemben ennek leginkább csak én örülök, mert a levendulás sütijeim nem aratnak osztatlan sikert...... De mit csináljak, én meg szeretem is és a levenduláért meg egyszerűen odavagyok!

Egy vasárnap volt, amikor messzi, de nagyon jó barátnőm látogatott el hozzám. Kedveskedni szerettem volna neki, és mivel gyönyörű lila színben pompázik a levendula bokor a teraszomnál, adott volt a kedveskedés tárgya. No meg ebből vihet is magával - hátha ő megszereti.
Nem volt sok időm készülődésre, ezért egy gyors linzer kekszet gyúrtam össze a szokásos, már jól ismert 3:2:1 arányokkal és természetesen belezuttyintottam egy marék levendula virágot is.
Az ismert linzer ugye a 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor és egy tojás sárgája. aztán most még a levendula virág.
Összegyúrtam a hozzávalókat és rúddá formálva folpackoltam és a hűtőbe tettem.
A pihenése után meghempergettem kristálycukorban, majd szeleteltem a "linzerszalámit" és a korongokat sütőpapíros tepsibe tettem. 
Mehetett is az előmelegített 180C-os sütőbe 10-12 percre.




2012. június 12., kedd

Pite spárgával


Már lefutott a spárga szezon, ez a bejegyzésem még talonban volt.....
A receptet egy "lapozgatós" női magazinban láttam.....és az idén mindenképp szerettem volna kipróbálni. Azért tetszett meg először, mert ezt a spárga ételt még nem készítettem. .....és tudjátok, nálunk nagy kedvenc a spárga - főleg szezonban, zsengén! Aztán amiért még eltettem ,hogy tetszik, az azért volt, mert gyors és egyszerű előkészítés után lehet vendégeknek vagy akár magunknak vacsorára adni. A hozzávalók sem túl ördöngősek..... tehát kezdők is nyugodtan neki állhatnak!!!

Hozzávalók:
1 cs. mélyhűtött leveles tészta
1/2 cs. (zöld) spárga
1 cs. camembert sajt 
3-4 szelet bacon

A leveles tésztát kivesszük a fagyasztóból és áttesszük a sima hűtőbe - ez legalább néhány órával az elkészítés előtt történjen meg. Amikor készítjük, kicsit kinyújtjuk a tésztát, de a szélénél "peremet" alakítunk ki. Olyan lesz , mint egy kis medence - fura a hasonlat? nekem ez jutott eszembe róla....
A baconszeleteket apróra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk, zsírját kisütjük, félretesszük. 
A "medence" tészta közepébe tesszük a szeletekre vágott camembert sajtot, és szépen elhelyezzük rajta a spárgasípokat. Én csak a zsenge szárakat raktam ide, a végekből készült egy krémleves
A tetejére szórhatjuk a bacon falatkákat, és mehet rá a kisült zsírja is. 
Előmelegített sütőbe - 180C - toljuk és 20-25 perc alatt pirosra sütjük.




2012. június 11., hétfő

Pilóta keksz - házilag


Kerestem valami kekszet a bloggereknél, mert ajándékba készültek..... Tehát olyan recire volt szükségem, olyan igazi keksz, leginkább a nem krémes változatok voltak az elsőszámú célpontok, és nem mellékes az sem, hogy utaztatni szerettem volna, tehát ezt is ki kellett,hogy bírja! ..... Nézelődtem hát itt-ott és sorra akadtak kedvemre valók....és persze számos ötletet is adott mindegyik. A végén már alig tudtam dönteni, hogy az én barátnőim melyiket is kapják ott a nagy messzeségben, "fatornyos kisfalumban"....
Az már kialakult, hogy valami olyan készüljön, ami névnapról lévén szó, személyre szóló lehessen, ebből következett a betűnyomda

Itt mesélem el, hogy még mindig örülök, hogy akkor megvettem ezt a szettet a Tchiboban, valamikor karácsony táján....amiben 3 karácsonyi kiszúró forma és az összerakható betűnyomda volt található. Naná, én is csak a betűk miatt vettem.....gondolhatjátok, hogy volt már fenyőfa és kismackó formám pár darab.....de a betűk!!! no azok kincset értek nekem akkor - és azóta is!

Kicsit elkanyarodtam a kekszeimtől! Addig addig keresgettem, míg rátaláltam a Pilóta-keksz házi változatára!!! Igen, jól érzitek, pici hiba csúszott az elképzelésbe, mert ez ugye krémes....de annyira megtetszett az ötlet, és hát ugye nyomdázható is akár.....Gondoltam csinálok egy "próbasütést" és ha nem válik be az alap elképzelés, akkor jöhet egy újabb próba, az "elrontott" változatot meg megesszük mi - nagy duzzogva! 
A receptet még régebben láttam itt és elraktároztam a már ismert "kipróbálásra váró receptek" mappába. 
Most jött el az Ő ideje! mert nem árulok el előre nagy titkot, hogy bevált!!! 
Jól elgondoltam, hogy elkészítem az alap kekszet, és szépen megdíszítem a Rita feliratokkal.....Nem akartam olyan "igazi" "pilótás" formát az ajándék kekszeknek, ezért inkább eltekintettem a kerek fazontól - meg nem titok, jobban elfért rajta a felirat!
(Sajnos ezekből az ajándékba készített változatokból nem tudok feltenni fotókat, mert hiba csúszott a gépezetbe - elvesztek ezek a fotóim......de ugye el tudjátok képzelni, hogy milyen szuperek lettek??!!!)


Kíváncsian álltam neki a keksz összeállításának.....
Hozzávalók (kb. 20-25 db kekszhez)

12,5 dkg cukor
12,5 dkg vaj (kicsit megolvasztva)
1 tojás
1/2 cs. van.cukor
1/2 cs. sütőpor
26,5 dkg liszt
2 ek tej

+1ek kakópor
+1 ek liszt


Krémhez:
10 dkg vaj
3 ek kakaópor
80 gr. porcukor


A keksz hozzávalóit tálba mérjük és összeállítjuk a tésztát. Ha kész, kettéválasztjuk és az egyik feléhez adjuk az 1ek kakaóport, a másik feléhez az 1 ek lisztet. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük, kb egy órára.
Két tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180C-ra.

A tészta pihenése után lisztezett deszkán egész vékonyra nyújtjuk. Figyeljünk, hogy sütésnél még a vastagsága megnő, és ha összeragasszuk majd a kekszeket, ne legyenek túl vastagok. (ezt én az első "próbánál" tapasztaltam ki, ezért osztom meg veletek!) Az egyik tepsibe sorakoztatjuk a sima (fehér) korongokat, a másikba mehetnek a kakaós korongok - és persze nyomdázzuk őket!!! lásd: cheftunder - és süssük őket kb. 10-15 percig. A korongok mérete kb. 4,5 cm-es legyen.
Hagyjuk kihűlni, addig elkészítjük a krémet.

A vajat a porcukorral habosra keverjük és mehet hozzá a kakaópor is. Ízlés dolga, hogy ki mennyire szereti kakaósan, kóstoljuk meg közben, hogy az arányok jók legyenek cukor és kakaó ügyben! Kis időre tegyük be a hűtőbe lehűteni a krémet. Nem kell megijedni, nem egy gelly (fura így leírva, pedig a szót használjuk!) szóval nem lesz olyan vajas krémünk, amitől irtózunk általában!
Ekkor jöhet a töltés! kihűltek a kekszek, kenjük meg a krémmel és ragasszuk össze a két különböző színű korongot!
Mehetnek a kekszes dobozba! .....arra a kis időre, amíg tartanak - mert nálunk nagy sikere volt!