Ebben a művészetben örömömet lelem. A főzésben különben is van valami varázslat... Engem részben az egész műveletsor mulandósága bűvölt el; mennyi szeretetteljes előkészület, mennyi művészi tudás és tapasztalat szorul egy pillanatokig tartó élvezetbe, amelyet a maga teljességében mindig csak kevesek méltányolnak. (Joanne Harris: Csokoládé)
2011. április 28., csütörtök
Joghurtos-spenótos házi metélt
Az alább leírt egyszerű tészta receptjét is a már említett Zsuzsmó barátnőmnek ajánlom, leginkább az egyszerű elkészítése miatt...(ekkor azonban eltekinthetünk a házi metélttől , használhatunk bolti szélesmetéltet természetesen)
Feltesszük a vizet 1 kk sóval és ehhez 250 gr tésztát adunk forráskor, készre főzzük a metéltet (al' dente). Miközben a tészta készül, nekiláthatunk a többi hozzávalónak. A fagyasztóból előveszünk 250 gr spenótot - ha van friss az még jobb - 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymával, sóval együtt pároljuk saját levében, majd amikor már látjuk, hogy olyan "pépessé" puhult, akkor hozzáadunk csipet borssal elkevert natur joghurtot és összekeverve kicsit krémessé főzzük. A joghurttól olyan lágy ízt kapunk és mégis a savanykássága érdekessé teszi a már megszokott spenótos ízt!
Máris kész minden, megfőtt a tészta, a feltét , össze is keverhetjük ezeket!
Tálaláskor reszelt sajtot, parmezánt teszünk a tetejére.
Ez is egy egyszerű, gyors tésztaétel, próbáljátok ki Ti is!
Jó étvágyat!
Ui: míg el nem felejtem, a fent említett ételhez magam készítette metéltet használtam.... vagy ezt mondtam már? életem első önálló , saját készítésű házi tésztája, ekkor még tésztagép nélkül, kézzel készítve!!! Így kicsit vastagabb, rusztikusabb metéltet kaptam, de nekünk épp ezért tetszett jobban! és büszke is vagyok rá!
azóta beszereztem egy hagyományos tésztagépet, a vele készült finomságok postjai később kerülnek az olvasnivalók közé...
Bruschetta - medvehagymával
Előre jelezném, hogy ezt a receptet "közkívánatra" (Zsuzsmó kérésére) adom közre!!! még az ünnepek előtt a böjti időben készült több adag ebből a nálunk igen kedvelt , egyszerű finomságból. Jutott a már előbb említett kedves ismerősömnek is, és mivel ő nem készített még bruschettát kérte, hogy "szájbarágósan", amatőröknek is érthető módon - ez vonatkozik a további receptekre is - jegyezzem be ezt az eredetileg olasz finomságot.
Ha már az "eredetileg" kifejezésnél tartok.....a bruschetta konkrétan nem is ez a feltét lenne, bár az utóbbi időben így vonult be a köztudatba, hanem a pirítós kenyér, amit pirítás után fokhagymával bedörzsölünk és extra szűz olívaolajjal csepegtetünk meg....no és akkor erre jön az a bizonyos paradicsomos finomság - mindjárt írom az elkészítését is, türelem!
A bruschetta közép-Olaszországból származó előétel, amit mára a magyar háziasszonyok is ismernek, elismernek ha vendégeket várnak, ha gyors reggeli-vacsora ötlet kell a családnak.
Ha már az "eredetileg" kifejezésnél tartok.....a bruschetta konkrétan nem is ez a feltét lenne, bár az utóbbi időben így vonult be a köztudatba, hanem a pirítós kenyér, amit pirítás után fokhagymával bedörzsölünk és extra szűz olívaolajjal csepegtetünk meg....no és akkor erre jön az a bizonyos paradicsomos finomság - mindjárt írom az elkészítését is, türelem!
A bruschetta közép-Olaszországból származó előétel, amit mára a magyar háziasszonyok is ismernek, elismernek ha vendégeket várnak, ha gyors reggeli-vacsora ötlet kell a családnak.
Akkor most már írom az én általam készített változatot:
Hozzávalók:
1 paradicsom konzerv (egész, hámozott paradicsomokkal) , olívaolaj, só, bazsalikom, fokhagyma (kb 2-3 gerezd)
Elkészítése: a paradicsomot felbontás után lecsepegtetem, (nem turmixolom, darabosan hagyom!) a fokhagymát apróra vágom, pici só, olívaolaj hozzáadása után lehetőség szerint friss bazsalikomlevelet aprítok hozzá (ebből kb 8-10db,ha szép kövérek) , amennyiben ilyen épp nem található a konyhaablakban, akkor szárított változat is megteszi persze! minden előbb említett hozzávalót elegyítem , és hűtőbe teszem jól záródó edényben. Innen aztán amíg el nem fogy többször elővesszük...
A fotón szereplő változat, mint ahogy már említettem is még a böjti , medvehagymás időszakban készült, így értelemszerűen kicsit kevesebb volt benne a foki, és jelentős mennyiségben szerepelt az imádott medvehagyma... (bocsi ilyenidőtájt a randik száma kicsit ritkul)
Nálunk sokszor szerepel a repertoárban, és csak vár a hűtő polcán, így a Zuram mindig tud mihez nyúlni, ha éhes, de többször bevetettem már, ha vacsoravendégeket vártunk, előételként akkor jól jön "bemelegítésként", én meg közben készíthetem a főételt...
Remélem elnyerte a tetszését mindenkinek, aki nem ismerte még.....és azt is remélem, hogy Zsuzsmó is kedvet kap és nekilát az elkészítésének!
Remélem elnyerte a tetszését mindenkinek, aki nem ismerte még.....és azt is remélem, hogy Zsuzsmó is kedvet kap és nekilát az elkészítésének!
2011. április 27., szerda
A mi húsvéti kalácsunk
Természetesen nem múlhat el Húsvét kalács nélkül.... Tudom, hogy illett volna az ünnep előtt közzétenni a kalács receptjét, de gondolom már épp csömöre volt mindenkinek a szuperebbnél szuperebb "jól bevált" és "igazi" kalácstészta témájától!!! No ezért én most utólag mutatom meg, hogy mi hogy fogyasztottuk az egyébként bármelyik másik napon is reggeliként asztalunkra kerülő mazsolás kalácsot.
....és halkan megjegyezném, csak most indult útjára a blog...Húsvét után...
A receptet egy nagyon kedves barátnőmtől kaptam - többedmagával, de erről majd később... - szóval egy jó kalács ALAPreceptet kutattam mindenhol, ugyanis a boltban kaphatóknak számomra (érthetetlen okból, vagy mégis? talán adalék-okból?) "citrom-narancshéj ize" van!!! Nekem meg a kalács ize legyen inkább tejes-vajas izű, mint citrom-naracshéj izű..... Lehet velem van a baj????
Vicuskám lediktálta a hozzávalókat és a lelkemre kötötte, hogy pontosan mérjek - még a tej "fura" mennyiségét is! - mert így lesz az igazi! és milyen igaza lett! azóta teljesen rákattantunk erre a kalácstémára, és variálom is persze mazsolával vagy nélküle, töltöm darált mandulával, dióval, mogyoróval (nálunk a kakaós csak az én favoritom , sajna!).
Akkor mostmár lökhetném a receptet is.....
Hozzávalók:
35 dkg liszt (BL-55)
15 dkg rétesliszt
7 dkg cukor
1 cs. van.cukor
7 dkg Rama
1 tk. só
2 tojás sárgája
1 ek tejföl
1,5 dkg élesztő
2,7 dl tej
1 marék mazsola (opcionális)
Én legelőször a tejet meglangyosítom a cukor egy részét hozzáadva, majd az élesztőt futtatom...Közben a liszteket és minden egyéb hozzávalót a kenyérsütőbe készítem, hozzáadom a kész langyos tejes élesztőt és dagasztom a "szokásos" módon. Ezután jöhet a kelesztés - kelesztőtálban -, szép levegős tésztát kapunk. Ha már kikukucskált a kelesztőtálból, akkor fonom kalácsformára - itt természetesen ha kedvünk tartja töltötten, én most ebben az esetben a kedvencet készítettem , a mazsolásat (sok mazsolával!).
Bekéretőzik ilyenkorra a sütőformába - nekem ebből az adagból két kisebb sütőforma (én pástétomkészítőnek ismertem eddig, más meg kenyér-kalácssütőnek, eldönthetitek) szóval 2 forma telik meg a fenti adaggal....no.
Ilyenkor szeret még pihenni , kel kicsit....aztán megkenem tojássárgával, és cukorral vagy jelen esetben szeletelt mandulával meghintem.
Sütése nálam, 190-200 C-os sütőben 20-25 perc - ezt mindenki eldönti a saját sütőjét ismerve.
így indult a sütőbe...
...és így jött ki....
ahogy én szeretem....
ahogy a ZURAM szereti...
2011. április 26., kedd
A kenyér .....Limarának ajánlom
Ezért is gondoltam így, hogy "blognyitó" receptként az ő jól bevált fehérkenyerének magam készített változatát teszem ide nektek.... a fázisfotóktól ugye eltekintetek, hisz életem első igazi sütőben (nem kenyérsütő gépben!) sütött kenyerét mutatom nektek itt. Aki már sütött kenyeret ismeri az érzést, ami semmi máshoz nem hasonlítható, amikor magad sütötte kenyeret teszel a családod elé az asztalra....
....hát ezért ajánlom ezt az oldalnyitót az én blogomon Limarának, mert ő indított el bennem valamit, amit azóta is hordozok és remélem fejlesztek is - ezt majd Ti megmondjátok!
Így ne haragudjatok, ha több "Limarás" recepttel találkoztok majd nálam, de ugye megértitek!
Akkor jöjjön a kenyér:
hozzávalókat a már emlitett oldalon http://limarapeksege.blogspot.com/2008/11/mondhatom-ez-lett-mindennapi-kenyernk.html találtok én már csak az én általam készített fotóját teszem mindehhez.
A KEZDET
Köszöntök mindenkit a ChefTündér blogon! Remélem nektek is annyi örömet fog okozni majd az olvasása, mint nekem a készítése! Örömmel venném a visszajelzéseiteket, ha már lesznek bejegyzések és receptek! Mivel nagyon az elején járok még a blogkészítésnek - úgy is mondhatnám, ez egy blogkezdemény - ezért mindenkitől segítő szándékként fogadom a kritikákat (is)! Rajta, induljon.....
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)