2015. február 15., vasárnap

Capri torta - Blogkóstoló 21.



Ismét egy blogkóstolós játék bejegyzése amit olvastok.... Ez már a 21. forduló, és én is már jónéhányban résztvettem. 
Ennek a mostaninak Márti a gazdája a "hogymegtudjuknézni" blogról. Az ő szervezésében indult útjára sorsolás, majd a kóstolás .....

A sorsolás ismét nagyon érdekes eredményt hozott - számomra legalábbis - mert sokadjára egy édesszájú blogger lett a párom ebben a versenyben! Nem volt ismeretlen számomra Teller-cake blogja így örömmel vetettem bele magam a receptek közötti keresgélésbe! Találtam is több kedvemre valót a sok finom süti között..... de a választásom egy gluténmentes Capri tortácskára esett! 

A hozzávalók is nagyon tetszettek , de leginkább az, hogy gyorsan és finomat lehet készíteni ezzel a sütivel.

Hozzávalók:
20 dkg őrölt mandula
12 dkg cukor
12 dkg étcsokoládé
12 dkg vaj
3 tojás
0,2 dl csokoládé likőr (elhagyható, én el is hagytam)
1 cs van.cukor


Az elkészítése is ilyen egyszerű!
A vajat a csokoládéval gőz fölött megolvasztom. A tojásokat szétválasztom, először a fehérjét habbá verem. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverem, hozzáadom felváltva a mandulát és az olvadt csokoládés vajat. Ekkor jön hozzá a fehérjehab, de óvatosan, nagyon ne törjön össze.

Előkészítem a 18 cm-es tortaformát, kikenem vajjal, lisztezem.
Az előzőleg elkészített masszát beletöltöm és 180C-os sütőben 30-35 percig sütöm!
Vigyázat!! tűpróba szükséges, de ne süssük tovább, mert akkor könnyen kiszárad. Ez a süti úgy lesz finom, ha a közepe kissé lágyabb marad......

Az eredetileg porcukros bevonatot Teller-cake csokira cserélte, és én is így tettem. Nála birsalmasajt szerepelt díszítésnek. Mivel nekem nem volt most itthon, ezért mandulaforgácsot használtam.

Jó szívvel ajánlom bárkinek ezt a finom sütit, hisz nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető - és nem elhanyagolható az az aprócska részlet sem, hogy gluténmentes!
Nálunk bekerült az "ismétlésre szorul" kategóriába!











2015. február 6., péntek

Sajttal-gombával töltött csirkemell fűszeres sültzöldségekkel



Ezt a receptet a Zuram találta egy internetes oldalon.... vagyis ennek az alapját. Mert persze kicsit átalakítottam..... 

A csirkemelleket fokhagymás tejben eltettem néhány órára a hűtőbe pácolódni. Így sokkal puhább, finomabb és ízesebb lesz sütésnél .Ezt a módszert a natúr csirkemellnél is szívesen alkalmazom, mert jobb ízt ad neki.
A hús töltelékéhez eredetileg konzerv gombát írtak, én annak nem vagyok nagy kedvelője, így ezt helyettesítettem egy kevés hagymán párolt fűszeres gombával. 
Ezt aprítóba tettem, és egy paradicsom társaságában krémesítettem....
Ezzel a krémmel megkentem a hússzeleteket, majd reszelt sajtot szórtam a töltelék tetejére. Felgöngyöltem a húst és fokpiszkálóval (hústűvel) összefogtam.
Vajjal kikent sütőtálba ültettem a húsokat, és fóliával letakarva 25-30 percig sütöttem, majd fóliát levéve a tetejüket megpirítottam.

A zöldségekhez most a már ismert és nálunk nagyon kedvelt cékla volt az alap. Ezt félkarikára vágtam, és só-bors-majoranna társaságában kevés olívaolajon átsütöttem - most serpenyőben.

Egy másik serpenyőben a pucolt, apróbb sárgarépákat sütöttem meg fűszerezve. 

A harmadik most a sütőtök volt a sorban. Kockára vágtam a nyers sütőtököt, majd bors-chilli keverékevel megszórva olívaolajon ezeket is átsütöttem. 

Azért fontos külön sütni a zöldségeket, mert nem egyszerre sülnek és így szebb marad a színük is.

A páclé sem veszett kárba, mert basamelt készítettem (vaj-liszt) erre öntöttem a fokhagymás tejet és elkevertem, hogy egy sima mártást kapjak. Parmezánt szórtam hozzá és besűrítettem. 

Tálaláskor a mártást alulra helyeztem a tányéron, mehetett rá a húsrolád, majd a háromféle zöldséget szépen elrendezve kínáltam.




2015. február 2., hétfő

Majdnem kijevi csirkemell bacon köntösben, zöldbabcsokorral, steakburgonyával és sajtmártással


Ünnepeltünk. A kishercegem névnapját tartottuk, és gondoltam ,hogy dukál hozzá valami különlegesebb ebéd is. Így született ez a kombináció, aminek nagy sikere volt. 


Természetesen a csirkemelleket előtte néhány órával - esetleg egy éjszakával is - fokhagymás tejben pácoltam. 
Majd a tejből lecsepegtettem. Közben elkészítem a tölteléket, ami 15-20 dkg lágy vaj és 10-15 dkg reszelt sajt keveréke, petrezselyemmel megszórva. 
Ezzel a krémes töltelékkel megkenem a szelethúsokat és feltekerem. Baconcsíkba bújtatom és sütőtálba helyezem.
Az előmelegített sütőbe tolom, de alatta néhány kocka vajat még elhelyezek.

A zöldbabokat is előkészítem. Csokorba szedem és betekerem egy-egy szelet baconba és ezt is sütőtálba sorakoztatom, majd teszek mindegyik alá-fölé egy falatka vajat. 

A steakburgonyához a burgonyát alaposan megmosom, majd gerezdekre vágom. Egy edénybe olívaolajat és fűszert teszek (most nálam tejfölös krumplifűszer volt), jól átkeverem és sütőtálba, tepsibe rakom, és fóliával lefedve 45-50 percig sütöm. Ha már puhára párolódott, akkor a fóliától megszabadítva pirosra sütöm. 

A hús pácolásából visszamaradt fokhagymás tejből pedig sajtmártást készítek.
Vajat melegítek, megszórom liszttel, (ez ugye a basamel) megszórom borssal és felengedem a fokhagymás tejjel. Beleszórom a reszelt sajtot és átkeverem. 

Tálaláskor a mártásból teszek először a tányérra, elkenem, erre ültetem a húsgöngyölegeket, majd mehet a pirosra sütött krumpli és a zöldbabcsokor. 

Jó étvágyat kívánok! 




2015. február 1., vasárnap

Legényfogó leves



Gondolom mindenkinek van egy ilyen receptje....amit legényfogó levesnek hívnak! Nálunk ez a leves kapta ezt az elnevezést. Leginkább ünnepi alkalmakkor szoktam készíteni, nagy családi kedvenc. Nekem különösen kedves, mert szeretem a savanykás, pikáns leveseket....

Az alapleveshez, amit a receptfüzetembe bejegyeztem, egy kedves történet kapcsolódik. Anno baráti társasággal sokszor jártunk egy családias vendéglőbe, ahol étlapon szerepelt ez a leves és mi sokszor kértük is. Addig-addig környézekeztük a pincért, míg megszereztük az állítólagos receptet. (már sosem derül ki, hogy ők hogy csinálták, de mi ezt a receptúrát követjük azóta is!)

Hozzávalók:
25 dkg csirke-pulykamell vegyesen
25 dkg mexikói zöldségkeverék
1 fej vöröshagyma
1 kis csomag kapor
1 tejföl
1 citrom

A húst apró kockákra vágjuk, majd pürésített hagymán pirítani kezdjük, pároljuk. Amikor levet engedett már, akkor megszórjuk az apróra vágott
kaporral, összekeverjük és felöntjük húslével. Főzzük puhára a húst, majd adjuk közben hozzá a zöldségkeveréket. Természetesen készíthetjük friss zöldségből is, akkor előbb tegyük a húshoz. Mondjuk nekem a kukorica szükséges az ízhez.....
Összefőzzük a hús-zöldség kombót ,és tejfölös-lisztes habarással behabarjuk. Egy citromot elfelezünk, aminek felét szeletelve adjuk a leveshez, másik felének a levét.
Tálaláskor még adunk hozzá szeletelt citromot. Azt fogyasztáskor beletunkolhatjuk a levesbe.....