Valentin-levendulás szívecske

Valentin-nap. Megosztó. Nekem általában kimerül a szívecskés formájú ételek sütemények tárházával - ennyi! Viszont ezt szeretem benne, és sok-sok ötlet van a tarsolyomban, amit erre a napra tartogatok, vagy amikor a szeretetem szeretném kifejezni...

Levendulás sütik szerepelnek már a blogon, de ez rendelésre készült, már-már ajándékba. 

A szokásos linzer tészta volt ismét az alap és került bele levendula szirup, levendula virág, és aszalt vörösáfonya is. 

Ha már szeretet, akkor szív motívum.

Petrezselymes csirke

Ez lehet egy sima vasárnapi ebéd főfogása, de akár ünnepi asztalon is megállja a helyét! 

A petrezselymes csirkének története van nálunk.... A királyfimnak egyik alkalommal az volt a házi feladata, hogy vigyen egy egyszerűen elkészíthető receptet, amit ő is szeret. Már el is felejtettük ezt a feladatot, mikor haza hozta ezt a receptet. Mondja, hogy a tanár néni kitette az asztalra az összeset és mindenki választhatott egyet - és ő ezt választotta. Elolvasta és gondolta, hogy egyszer meg is csinálhatnám, mert neki tetszett.....

Itt jegyzem meg, hogy nagyon jó ötlet a családokba eljuttatni mások jó kis ételreceptjeit ezekkel a kis cserékkel! Köszönjük!

A recept pedig egyszerű, következzen itt:

Hozzávalók:

6 db csirkecomb

3 ek olívaolaj, 

5 dkg vaj,

5-6 gerezd fokhagyma

1 nagy csokor friss petrezselyem

1- 1,5 dl száraz fehérbor

1 húsleveskocka

5 dl víz, 

2 ek liszt,

2 dl tejszín

só

A csirkecombokat megpucoljuk, sózzuk, borsozzuk. Ezután a fokhagymát is, majd azokat összenyomjuk.

Az olaj-vaj keverékét összeolvasztjuk egy nagy lábosban, amiben elfér az összes hús, majd a húsokat előpirítjuk. Amikor szépen megszíneződtek, szűrőlapáttal kivesszük őket, és félretesszük. 

A lábosban maradt zsíradékon - takarék lángon - a fokhagymapépet megfonnyasztjuk, majd megszórjuk a liszttel (ezt már magas hőfokon) és felöntjük a borral. Várunk annyit, hogy az alkoholtartalom kicsit elillanjon, majd visszatesszük a húsokat, rámorzsoljuk a leveskockát , felöntjük vízzel, majd beletesszük a petrezselymet is. Arra figyeljünk, hogy a lé legalább harmadáig elfedje a húsokat. A húsok puhulásáig főzzük.

A végén hozzákeverjük a tejszínt, és eltávolítjuk a petrezselyem csomagot. 

Ha szükséges a levét még utánaízesítjük sóval, borssal.

Köretként párolt rizs, tészta egyaránt illik hozzá.

Palóc gulyásleves

A leves nem nagy kedvencem. Ezt kijelenthetem. Ettől függetlenül van néhány, amit szívesen megeszek, sőt , néha kifejezetten meg is kívánok. Mondjuk egyáltalán nem lepődök meg magamon, hogy ezek általában azok a "savanykás", tejfölös vagy ecettel ehető levesek.....

Most is így történt, amikor ez a palóc gulyás eszembe jutott! 

Szombati levesnek kitűnő választás, olyan tartalmas levesféle, és jöhet második fogásnak valami tésztaféle.

A gulyások jellemzője, hogy maradék pörköltből is elkészíthető. Nálunk még sosem volt ilyen, mert akkor abból rizseshús készült (ez egy jolly-joker kaja). Így nekem mindig direktbe kell készítenem egy pörit és innen indul a leves. Legtöbbször csirkemell az alapja, de persze készülhet igazi gulyáshoz méltón akár marhahúsból is! 

Szóval elkészítjük a pörköltet: hagyma apróra vág, olajon üvegesre párol, hús kockára vág, hagymára tesz és fehéredésig pirít, majd párol kicsit a saját levében, és jöhet rá az őrölt pirospaprika, felengedés vízzel, só. Itt mos én kicsit bővebb vízmennyiséget szoktam hozzáadni, de nem a végleges levesmennyiséget! 
Amikor félig megfőtt a pörköltünk, hozzáadjuk a zöldségeket - ehhez nem kell sokféle: sárgarépa, fehérrépa, krumpli, esetleg fokhagyma. Ha fagyasztott zöldbabot használunk azt is ilyenkor tegyük hozzá. Felengedjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Mire megfőnek a zöldségek kész a leves. 

Ekkor egy tejföl-liszt habarással befejezzük a levesünket.

Ha még tartalmasabbá szeretnénk tenni, mehet bele a szokásos levesbetét pl. a csipetke , de szeretek beleütni személyenként 1-1 tojást is, olyan "buggyantott" változatban.

Sajnos nem túl fotogén, de higgyétek el, az íze viszont nagyon finom!

Szarvassült

Ennek az ételnek már régen itt volt az ideje.....

Kaptam egy szép darab szarvasgerincet. Olyan gyönyörűséges, igazi minden háziasszony álma vadhúst. Mivel azonban nem vagyok otthon a vadételek elkészítésében, körkérdést intéztem ismerőseimnél, főleg akik vadásznak, vagy legalábbis vadat szoktak készíteni, hogy hogyan is kell hozzáfogni.... és ahogy már lenni szokott, ezekből mixeltem egyet a saját ízlésem szerint.

Ugye az már elsőre kiderült, hogy ezt a húsfélét pácolni kell, ha igazán finom puha sültet szeretnénk az asztalra tenni majd. Aztán ekkor jönnek az okoskodások.....mi legyen a pácban? Abban megegyezhetünk, hogy olajos pácot készítünk és a biztos fűszerek: babérlevél, bors, boróka.  Aztán jöhet még akár kakukkfű vagy ......itt a felsorolások sokasága lehetne, de én csak az alapfűszereket használtam! Kissé összetörtem egy mozsárban majd hozzáadtam az olajhoz. Ezt jól betunkoltam a husiba. Méretének megfelelő tálba tettem, felöntöttem még olajjal, hogy jól ellepje és ment mellé is még ezekből a fűszerekből. Aztán lefóliázva pihen a hűtőben 2-3 napot. (nálam 3 napot)

Ekkor jött az a jól megtanult fogás: kérget sütünk a húsra egy serpenyőben. Itt egy kis cselhez folyamodunk, hogy ne legyen a száraz hús száraz, ezért szalonnacsíkokkal megtűzdeljük. Majd az alacsony hőfokra (150 C) előmelegített sütőbe tesszük és először lefedve sütjük kb. 45-50 percig. Levesszük a fóliát és sütjük még 10-15 percig. 

Készíthetünk hozzá mártást, köretnek lehet burgonyafánk vagy -krokett, és persze dukál az áfonyalekvár is!