2012. december 14., péntek

Zöld tallérok csokiba mártva


Javában tombol az advent! Én is érzem! csak nem történt még nálunk semmi! Ilyenkor már ezerrel készülök elméletben, lapozom a szokásos adventi-karácsonyi receptjeimet, bújom az internetes oldalakat.....Ez szokott történni. De most!!! most nem ez történik. Valahogy nem kapott még el a láz.....aminek a család azért titokban örül! Mert ők meg megőrülnek, mikor nekilátok itthon egy kisebb cukrászműhelyt beindítani és mozdulni sem lehet a tepsiktől, tálcáktól, óvatosan lehet bármihez is hozzányúlni a hűtőben és tilos a kamrában egyedül, önállóan belépni. Pedig így szokott lenni....tény! Mikor beindulok a naaaagy karácsonyi sütéssel, akkor sorban készülnek pl. a linzertészták, feliratozva várják a sorsukat a hűtőben és folyamatosan be is teljesül ez a sors....a konyhában! Szóval most kicsit rendhagyóbb lesz nálunk a karácsony -  több oka is van, de ez most itt mellékes. Ezért még nem is álltam neki semminek.....ami kicsit frusztrál is meg nem is. 
A napokban láttam valahol egy hasonló kekszet. Aztán kérdezgettem a gasztrooldalokon ... és senkinek nem ugrott be....No akkor "mérgemben" elhatároztam, hogy reprodukálom emlékezetből azt a kekszet. Ott egy kicsit mentolos, "after eight" típusú korong szerepelt, csokiba mártva. De mivel itthon inkább a mandulás (marcipános) ízért rajonganak, ezzel "utánoztam" a valahol látott sütikét.

Nem volt semmi ördöngősség a tésztájában, mert ismét - már-már unásig - a megszokott linzertésztát vettem elő. 

30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 tojás sárgája

A hozzávalókat gyorsan összeállítjuk és folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. 

Én most ketté választottam a tésztát és az egyik fele kapott ebből a zöldmandulás aromából, és így került a hidegre pihenni. 
A letelt idő után felszeleteltem és papírral bélelt tepsibe sorakoztak a tallérok. Vízbe mártott villával nyomtam meg mindegyik korong tetejét és mehettek is a 180C-os sütőbe 10-12 percre.

Ha megsültek a sütik, hagyjuk őket hűlni kicsit. Addig készítsük el a csokimártogatóst. 
1 tábla étcsokokádét vízgőz fölött megolvasztunk.
Amikor kihűltek a kekszek, akkor a felét ebbe a csokiba mártjuk és a visszatesszük a sütőpapírra, vagy jobb esetben rácsra helyezzük. 
Próbáljuk kivárni azt az időt, hogy a csoki is megkössön a korongokon és mehetnek is a kekszes dobozba. 

Akár karácsonyi süteménynek is titulálhatjuk mind a színe, mint a mandulás íze miatt. Kerülhetnek ilyen tallérok a sütis tálra is szerintem!


2012. december 10., hétfő

Lusta háziasszony bablevese


No , persze nem én találtam fel a spanyol viaszt ezzel a megoldással!!!! Csak azért gondoltam beírni ide a blogba, mert közeli ismeretségemben újként fogadták a bableves eme elkészítési módját. Így hátha lesz még az olvasók között is olyan, aki ezzel először találkozik. 
Nálam először ez a megoldás a kényszer szüleménye volt. Ugyanis elterveztem, hogy bableves lesz szombaton a menüben, hozzá valami tésztaféle ..... Aztán pénteken este mikor is bementem a kamrába, hogy akkor most előveszem már a szárazbabot, hogy beáztassam a holnapi leveshez .... hoppá! nem volt sehol! Elfelejtettem, hogy már elhasználtam, és nem pótoltam. Ismeritek azt az érzést, amikor elhatározzuk, hogy mit főzünk, mit eszünk és valami hiányzik hozzá???? Biztos!!!! No ilyenkor leginkább a kívánós kismamához, vagy egy bulldoghoz tudom hasonlítani ezeket a háziasszonyokat, mert mindegy hogy éjjel van-e, vagy vasárnap dél....hol van közelben nyitva tartó bolt, ahová elugorhatunk, hogy azt a hozzávalót megszerezzük!? mert ez ilyenkor egy komoly zsákmány a szemünkben! Így van, vagy így van! Ismerős az érzés,ugye? 
Deeeeee, nekem most életmentő babkonzerv mosolygott  a polcról! Így lefuttattam a leves receptjét a fejemben és megvolt a megoldás! Megspórolnám az áztatási időt, sőőőt, még a főzési időn is tudnék rövidíteni....Próba szerencse! 

Hozzávalók:
2 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 kis fej hagyma
1/4 zeller
3-4 gerezd fokhagyma
1 doboz vörösbab konzerv

opcionális:
füstölt kolbász


Előkészítettem a zöldségeket, karikáztam, és olajon megpirítottam mindegyiket (a bab maradt még a dobozában). Mikor kicsit megpárolódtak, akkor megszórom liszttel és piros paprikával és elkavarom, felöntöm vízzel. Mehet bele só, vegeta (aki szereti);  és egy füstölthús ízű kocka, és a néhány karika kolbász. Megvárjuk, hogy a zöldség úgy 3/4-ig megfőljön és hozzáadjuk a lecsöpögtetett babkonzervet és ezzel még "átmelegítjük" kicsit. 

Nálunk nagy sikerem volt vele, mert olyan igazi bableves íze lett, pedig aztán alig több mint egy óra alatt kész lett! 
Azóta többször kerül így az asztalra, ha valami tartalmasabb leves jut eszünkbe vagy épp a második fogásnak találunk ki valami tésztafélét......

Utánozzátok , mert megkönnyíti a dolgunkat és ettől még maradhatunk "igazi" háziasszonyok ,hogy ezt a kis cselt alkalmazzuk egy finom bableves esetében! 


2012. november 29., csütörtök

Zöldparadicsom lekvár


Nagy kedvencem a zöldparadicsom. Ezt leszögezhetem. Amikor tehetem, készül belőle savanyúság, esetleg hordós változatban mostanában, mert az kényelmesebb.....

Készült már belőle salsa verde , ami igen megosztó lett az ismeretségemben, akik kóstolták. Nekem speciel nagyon bejött......
Aztán kaptam még a másik szomszédasszonyomtól egy kisebb vödör zöldparadicsomot............ooopppppsssss! ennek mi legyen a sorsa? Ekkor született meg a zöldparadicsom lekvár ötlete, mikoris keresgéltem a neten, hogy mire használhatom még fel.

Vegyes érzésekkel fogtam hozzá, gondoltam, próba szerencse! De annyira lelkesedett mindenki aki készített már ilyet, hogy erősebb volt a kíváncsiság a fenntartásommal szemben! Hát nekiláttam....

Hozzávalók:
2-2,5 kg paradicsom (zöld)
70 dkg kristálycukor (legközelebb kevesebb)
3 citrom


A paradicsomokat átválogattam, megmostam és  a szép egészségeseket feldaraboltam és edénybe raktam. Egy pohár vizet öntöttem hozzá és nagy lángon kezdtem főzni. Amikor már levet eresztett, hozzáadtam a cukrot. Ami a receptek szerint a paradicsom kilójánként fél kiló. Én ezt kicsit sokalltam, és 35 dkg-ot adtam hozzá. Azt is megállapítottam, hogy még ez is sok!!! legközelebb ha készítek, elég a kg/20-25 dkg cukor. Ezt hagytam úgy vagy egy órát főni, ekkor merülőmixerrel pépesítettem kicsit és még úgy kb. 1,5 órát főztem, de ekkor már csak takarékon. Az utolsó fél órában hozzáadtam 3 citrom levét és reszelt héját. 
Az sem mellékes, hogy közben a lakást körbelengte egy ismeretlen, de annál finomabb illat, úgyhogy a kíváncsiságom már eléggé eluralkodott rajtam! No, jó, néha bele-belekóstoltam a készülő lekvárba.....

Közben az üvegeket mikróban előmelegítettem és fertőtlenítettem, és odakészítettem egy tálcán a lábos közelébe. Kimertem a lekvárokat és gyorsan fejre állítottam az összes üveget. Száraz dunsztba kerültek néhány napig. 

Addig volt időm elkészíteni a nekik való cimkéket.....és mehettek is a kamra polcára. Jó persze, néhány üveg ajándékba is ......ssssssss

Szóval egy szónak is száz a vége! Ne féljen senki a zöldparadicsom eme verziójának kipróbálásától, mert egy fantasztikus, különleges ízt kapunk. Többeket leginkább az őszibarack lekvár ízére emlékeztette, kicsi mangó beütéssel.... Igazán egzotikus hangzás ettől a kis zöldségtől....



2012. november 28., szerda

Zöld csíkos csigakeksz



Ez a keksz a kisfiam kedvence. Nem tudom a számát, hogy hányszor készült már el, de valamiért még nem került ide fel a blogra...

A lehető legegyszerűbb tésztáról van szó. a szokásos "linzer" tésztáját készítem hozzá, ezt kettéveszem és az egyik felét tetszés szerint színezem, ízesítem.
Tehát akkor a tészta: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 tojás sárgája. Ugye, hogy unásig ismeritek már?! 

Az előzőekből a mindentudó aprítóba teszem a hozzávalókat és morzsásra készíttetem vele. Mikor majdnem kész, hozzáadom a tojás sárgáját és összegyúrom laza mozdulatokkal. Kettéveszem a tésztát és az egyik felét beízesítem. Most a zöld színt a zöld mandula aromával érem el, ettől nemcsak színt, de finom mandula ízt is kap , ami leginkább a marcipánra emlékeztet.
Kinyújtom külön-külön a tésztákat, egymásra illesztem és feltekerem mint a beiglit. Ezt a rudat folpackba csomagolva beteszem a hűtőbe fél-egy órára. 
A színezés-ízesítés lehet kakaóval, vagy simán ételfestékkel, aromával. Nálunk ez a mandulás a favorit, ebből készül a legtöbbször.

Ha kész , vagyis "lejárt" az ideje a hűtőben, akkor kiveszem és felszeletelem. Ekkor kapunk csigákat belőle, amiket a sütőpapíros tepsibe sorakoztatok és a 180C-ra előmelegített sütőbe teszem 8-10 percre.

Kekszes dobozba akár egész héten is eltartható, és minden nap mehet az uzsis dobozba pár darab belőle.....

2012. november 27., kedd

Sportszelet


Tudom, tudom.....csak nekem új!!! sőt még nekem sem annyira, mert az egyik legkedvesebb barátnőm állandóan emlegette, ha sütiről volt szó! Most el is kértem tőle a receptet! Szerinte nemcsak, hogy nagyon finom és biztos siker, hanem elronthatatlan. Tényleg egyszerű, sütés nélküli sütemény.

Hozzávalók:
25 dkg cukor
2 dl tej
3 ek kakaó
1 rumaroma
25 dkg Rama
1/2 kg darált keksz

A tejet, a cukorral együtt felmelegítem addig, míg a cukor elolvad. A margarint is felolvasztom. (ezt célszerű mikróban) Egy nagy tálba teszem a darált kekszet, hozzáadom a kakaót, majd ezekre öntöm a folyadékokat és elkeverem. Ekkor jön a rumaroma - ezt adagolva, több részletben szoktam hozzákeverni, mert nem mindenki szereti ha nagyon rumos az íze. Jól elkeverjük és olyan massza szerű állagot kapunk.

Egy tepsi kibéleltem folpack-kal (sütőpapír is megteszi) és az előbbiekben leírt masszát belenyomkodtam. Hidegre tettem, hogy szépen összeálljon a "tészta". Ez legalább egy óra, de ha van időnk ,akár egy éjszaka is lehet. Amikor újra elővesszük, az elkészített , bevált csokimázzal bevonjuk és újra hideg helyre tesszük, hogy a máz megkössön és szép sima, fényes legyen.
Ha ki tudjuk várni - én hőőőős voltam és sikerült kivárnom - akkor már szeletelhetjük is a kultikus "Sportszelet"-re megszólalásig hasonlító finom sütikét!

Én igyekeztem az eredeti verzió szerint darabolni, de el tudom képzelni, hogy kiszúró formával akár korongokat vagy figurákat is vághatunk ki belőle.

Igaza volt az én Vicusomnak!!! nagy sikere volt a sportszeletnek itthon is a fiúk körében!
.....én így sportolok..... :)



2012. november 26., hétfő

Fonott hot-dog


Leszögezem, ez a legújabb favorit a kishercegemnél! Valami újdonságot gondoltam a tízóraira készíteni, ezért kezdtem a keresést a kedves bloggereimnél.... Persze találtam kedvemre valót többüknél, de most ez az Illéskrisznél lévő péksüti lett a nyerő. 

Hozzávalók:
1/2 kg liszt,
2,5 dl tej,
2 dkg élesztő
2 csapott ek cukor
1 kk só
1 ek tejpor
5 dkg olvasztott vaj

virsli a tölteléknek
tojás lekenéshez

A hozzávalókat a kenyérsütőbe készítettem - a vaj kivételével - és elindítottam dagasztani. 1-2 perc múlva mehetett hozzá az olvasztott vaj is és dolgozhatott a gép. 
Amikor kellően megdagasztotta a gép, tálba tettem kelni a tésztát.

A kész kelt tésztát 8-10 egyenlő részre osztom és mindegyikből gombócot formálok. Ezeket oválisra nyújtom (annyira hosszúra, mint a virsli amit beleteszek). A két oldalán bemetszem a tésztát és felváltva a virslire hajtogatom. Ettől lesz "fonott" hatása a hot-dognak. 
(fázisfotót találtok Illéskrisznél)

Tepsibe sorakoztatom a virslis rudakat, és hagyom még kelni úgy 15-20 percet. Lekenem tojással és betolom az előmelegített 180C-os sütőbe 20 percre. 

Most ez a legkedveltebb uzsonnalehetőség nálunk..... De vacsorára is elkészíthetitek akkor egy gyors saláta vagy ketchup kerülhet mellé köretnek. 

2012. november 25., vasárnap

Biberle


Közeledik a karácsony, nyakunkon az advent..... Én már hetek óta adventi sütilázban égek! Előkerültek a már megszokott sütikék receptjei, bújom a netes oldalakat amik a karácsonyi készülődésről - leginkább a konyha és süti terén - szólnak. Jár az agyam, hogy milyen gasztroajándékokat készítsek - jó esetben örvendeztessem meg vele a szeretteimet, ismerőseimet. Ilyen keresgélés közepette került elém a biberle. Ennek az a története, hogy én tavaly hallottam róla először....(közvéleménykutatás után állítom, hogy nem vagyok ezzel a ténnyel magányosan). Aztán lelkesedtem, hogy el is készítem.... és ismeritek gondolom, hogy van ez, annyi minden más került még előtérbe, hogy ez elmaradt! Aztán megfogadtam,hogy jövőre - vagyis idén - mindenképp kipróbálom!!! Mégpediglen azért ,mert új, és kíváncsi vagyok, ez az elsődleges (vagy másodlagos?!) , és azért is, mert a kishercegem nagyon szereti a mézeseket és a marcipánosokat. No ez meg együtt....szóval egyben a kettő akkor máris nyerő!!! 
Volt egy szabad délelőttöm.....és nem volt mentség a biberlének! 
Előkerestem hát az elspajzolt receptet és indulhatott a móka!

Természetesen ez is egy "Limarás" recept, amiben ő is egy Mindmegette oldalra kalauzol , és követtem az utasításait. 

Hozzávalók:
12-13 dkg méz
7-8 dkg barnacukor
3 ek olaj
17-20 dkg liszt
1 púpozott tk sütőpor
2 tk mézeskalács fűszer

Töltelék:
20 dkg marcipánmassza
Tetejére:
1 tojás
1 tk tejszín (tej)
3 dkg kristálycukor

A mézet a cukorral és az olajjal elkeverjük és addig melegítjük, míg a kristálycukor elolvad. (én mikróban tettem mindezt, de maradhat a hagyományos lábosos megoldás is) Az elkészült masszát hűlni hagyjuk. Közben kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a mézes fűszert,  és hozzá is gyúrhatjuk az időközben kihűlt mézes keveréket. Kb. 1 órára betesszük a hűtőbe. 
Innen én nem követtem szó szerint a receptet....elnézést! ezért azt írom, ahogy én készítettem.

A tészta pihentetése után kinyújtottam. A marcipánt kezemmel átgyúrtam és rúddá sodortam. Jó esetben sikerül éppen akkorára, mint amekkora a kinyújtott mézes lap. Aztán a szélére tettem a marcipánrudat és feltekertem. Így egy helyes kis töltött hengert kaptam. Ezt trapéz formában úgy kb. 2-3 cm-es darabokra vágtam és átraktam a sütőpapíros tepsire. 

A tojást elkevertem 3 ek tejjel (nem akartam ezért kibontani egy nagyobb tejszínt, de ha amúgy is elhasználjátok, akkor azzal csináljátok) és megkentem vele a kis falatkákat.

175C-ra előmelegített sütőbe toltam 15-20 percig sütjük. 
Ha kész, akkor a 3 dkg kr.cukrot (ez kb. 3 evőkanál) 2 ek vízzel, felforraljuk , és a kihűlt mézeseket ezzel átkenjük és hagyjuk száradni. Gyönyörű fényesek lesznek tőle! 
Ezek után dobozoljuk. (dobozban szépen visszapuhulnak a mézesek, különben fogtörően kemények maradnak, mint emlékeimben....!)

Igazi téli, karácsonyi sütemény lett belőle, mutatós és szép is, szerintem gasztroajándéknak is beillik! 
Töltelékként én legközelebb -mert naná, hogy lesz még idén biberle! - kipróbálom a gesztenyés töltelékkel, mert nekem a marcipán ugyan nagyon finom, de túl édes - pont jó így a hideg téli napokon!

Tehát mindenkit arra biztatok, hogy vegye elő ezt a receptet, mikor a fantáziája megreked a mézeskalács témánál.......megéri! 


2012. november 23., péntek

Muffin


Most lehet többen meglepődtök, akik olvassák a címet, netán még a blogot is szokták olvasni... Mégpedig azért, mert mit is keres itt egy muffin??!!! Igen az a muffin, amit tulajdonképpen már unásig ettük, készítettük már sokan.... Deeeee van aki még mindig szereti elkészíteni, és netán még olyan is aki nem ette degeszre magát vele és nekilát egy adagnak.
Ez a poszt is egy ilyen ismerősöm kedvéért születik. Ő kérdezte , hogy tud-e valaki megbízható, finom csokis muffin receptet? Én is ajánlottam az én "jól bevált" muffinomat neki, próbálja ki, hátha ez az amit keres. 
Nálunk anno, mikor gyes alatt végigsöpört rajtunk barátnőimmel a muffin-láz, kipróbáltunk sokféle elkészítési technikát. Kezdve a hagyományostól a bonyolultig és a végén maradt ez az egyszerű. Ez olyan "bögrés" típusú elkészítési mód, de mégis más lesz kicsit, mint azok a sütik. 
Itt most én a kakaós változatot hoztam el nektek, de természetesen az alaptészta variálható a végtelenségig! 
Még a sós változat is szóba kerülhet......(juhtúrós sonkakockás hmmm). Ha sós változatot készítünk az akár körete is lehet egy húsételnek. Maradhatunk ilyenkor a hagyományos muffin tepsis elkészítésnél, de lehet ezt a tésztát sima tepsibe tölteni és aztán formára szeletelni, vagy kiszúróval mintázni.... (csak ötletelek, hogy meggyőzzelek benneteket, még ne temessük a muffint!)

Amúgy nálunk is kicsit feledésbe merült, úgyhogy jókor jött az ötlet.... Így a kishercegem nagy örömére kapott is az uzsonnás dobozába belőle néhány darabot.


Hozzávalók:
(a kiürített joghurtos pohár lesz a mérce)
1 pohár joghurt (natúr v. gyümölcsös)
2 pohár liszt
1 pohár cukor
1/2 pohár étolaj
1/2 cs sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 db tojás

Ez egy alaptészta! A hozzávalókat összekeverjük és mehetnek is a papírkapszlival kibélelt sütőformába (mélyedésenként 2 ek massza). Ez az adag egy 12 db-os sütőformának felel meg.
Előmelegítjük a sütőt 180C-ra és 18-25 percig sütjük.

Az ízesítések száma határtalan! Nálunk a favoritok ez az alaptészta, belekeverve egy kis marék mazsola, esetleg még darabolt dió.
De mehet bele a kakaópor is - mint a fotón szereplőben - akkor 2 ek nem instant kakaóport keverünk hozzá. 
Készülhet töltött változat, ilyenkor a sütés előtt a közepébe nyomjuk a tölteléket minden egyes muffinnak... ezek is lehetnek akár gumicukor, csokikocka, bonbon, aszalt gyümölcs (szilva, barack) , meggybefőtt, mandula-mogyorószem.....és még sorolhatnám naplementééig.....


2012. november 19., hétfő

Juhtúrós puliszka



Már nagyon régóta készülök ennek az ételnek az elkészítésére. Anno valamikor régen már csináltam, de akkor valahogy feledésbe merült..... Most a húsmentes időszakban megint előtérbe kerültek ezek a már-már feledett régi , igazi "magyar" ételek. Azért csak "magyar", mert ugye tudjuk, hogy a puliszka leginkább az erdélyi régió étele, ami igazán magyar maradt nekem! Ezért kezdtem kérdezgetni az erdélyi ismerőseimet -akik már igen régóta elhagyták a gyönyörű vidéket - hogy autentikusan hogyan készül náluk a puliszka? Háááááát..... sok segítségre nem találtam bennük, mert annak idején nem ők készítették, és azóta nem is ették, hogy eljöttek "otthonról". Így hát maradt az internet - mint oly sokszor! De nem csalódtam!!! Sokféle elkészítési módot olvastam, és az emlékeim között kutatva összemixeltem ezt a receptet, amit igen egyszerű elkészíteni - és még finom is!!!
Húsmentesen természetesen elmarad a tetejéről a bacon!

Hozzávalók:
40 dkg kukoricadara
6 dl folyadék (4dl víz - 2 dl tej)
só, 
10-15 dkg juhtúró
20 dkg tehéntúró
5 dkg vaj
1 cs. bacon

A víz-tej keverékét kezdem felforralni, mikor már majdnem forr, akkor beletöltöm a kukoricadarát, sót,  és kevergetve megfőzöm. Ez hasonló, mintha tejbegrízt főznénk..... Amikor már kész, akkor lezárjuk a tűzhelyet és hagyjuk még dagadni az edényben. Addig hűl is kicsit....
Közben kikeverjük a túrós tölteléket. A tehén- és juhtúrót összekeverjük (ha szükséges egy kis tejfölt adhatunk hozzá) sózzuk óvatosan.

A sütőedényt előkészítjük, kikenjük az 5dkg vajjal és belesímítjuk a megfőtt dara felét, erre jön a következő réteg a túrós, majd megint dara és felülre kerüljön befejezésként a túró. A tetejére tehetünk - de elmaradhat - néhány szelet baconszalonnát. 

Előmelegített 180-190C-os sütőben pirosra sütjük ,ez úgy kb. 25-30 perc, de függhet attól, hogy milyen vastagra sikerült a rakottas. 
Hagyjuk kihűlni a formában, és tálaláskor kockára vágjuk.





Én meglocsoltam egy kis hígított tejföllel.

2012. november 3., szombat

Sült camembert


Ez már annyira nagyon egyszerű, hogy nem is kellene hozzá receptet írni, mert szinte nincs is! De mivel már régóta itt motoszkált a fejemben az elkészítése, és most kész van..... megosztom veletek!

Kell hozzá fejenként egy kerek camembert. Ezeket kicsit bemetszettem, belerejtettem egy-két vékony szelet fokhagymát és mehettek a sütőtálba. Melléfeküdtek a gerezdre vágott almák és körték. Meglocsoltam olívaolajjal és ihatott egy tramini fröccsöt is (csak keveset, nehogy megszédüljön) és mehetett a 180C-os sütőbe 20-25 percre pirosodni. 

Amikor kész lettek, lehet tunkolni a megsült camembert kéreg alatti finomságot valami finom bagettel, vagy esetleg pirítóssal. 

Naná dukál hozzá egy pohár finom Tramini.......


2012. október 27., szombat

Kürtőskalács - sütőben sütve


Amikor mifelénk kirakodóvásár, vagy egyéb rendezvény alkalmával gasztro felvonulás van nem hagyjuk ki a finom - de csak a finom! - kürtőskalácsot!!! Az otthoni kivitelezés mikéntje egészen addig nem is érdekelt, míg nem láttam itt Limaránál a házi kürtőskalács elkészítésének módját. Egész nyáron terveztem, hogy majd egyik grillezés alkalmával felteszünk a parázsra néhány rúddal.....Aztán valahogy nem került sor erre. A dolog meg már nem hagyott nyugodni, mert ha egyszer elindult az a bizonyos "vezérhangya"! 

Szépen gyűjtögettem ismét a gurigákat.... Aztán jött egy hosszabb ráérős időszak itthon.... és nem volt menekvése ennek a kürtőskalács projectnek!
Elővettem hát a receptet Limarától és indulhatott a kalács gyártás.....követve a "mester" utasításait.....

A tészta hozzávalói:
50 dkg liszt
1 mk só
3 ek cukor
1 tojás
3 dl tej
2 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj


A tészta hozzávalóit a kenyérsütőbe tettem - a vaj kivételével - és dagasztattam a géppel. Az olvasztott vajat úgy kb. 5 perc múlva adtam hozzá, azt még hozzákeverte a gép és hagytam szépen összedagasztani és aztán kelesztettem.

Addig előkészítettem a "sütőformákat". Ami jelen esetben wc-papír gurigák voltak. Ezeket kétsorosan betekertem alufóliával és megkentem olvasztott vajjal.

Mire megkelt a tészta, kész is volt minden forma. A tésztát téglalapra kinyújtottam és pizzavágóval csíkokra szabtam (a hosszú felétől) - úgy kb 2-3 cm-es csíkok voltak. 
A vajjal megkent gurigákra tekertem a tésztacsíkokat úgy, hogy azok nem fedték szorosan egymást, kis rés maradhatott. Ebből a tésztamennyiségből nekem 12 gurigát sikerült beborítanom. Ezeket még áthengergettem egyszer, ekkor már összeértek a tésztacsíkok résmentesen. 
Ezeket is megkentem az olvasztott vajjal, és a már tálcára készített kristálycukorban megforgattam őket és sütőpapíros tepsibe sorakoztattam 6 db-ot. A másik tepsibe szintén 6 db-ot.


A sütőt grill fokozatra kapcsoltam és mehettek be a szépségek. De figyelni kell ám!!!! mert úgy kb. 2-3 percenként forgatni kell a sütőben a hengereket - mintha parázson sütnék - és gyorsan megéghetnek, ha nem figyelünk....!
Amíg meleg, olvadt a karamell a kérgeken , egy előre előkészített diós cukorban forgattam meg , hogy olyan "igazi" legyen.





2012. október 26., péntek

Téli melengető


Tavaly egy reggeli rádióműsorban ...... hallottuk ezt a "tea" készítési módot. Persze érdeklődők lévén ki is próbáltuk. Ekkor még csak ismerkedtünk a gyömbérrel, de azóta nagy kedvenccé lett nálunk! 
Ez a téli ital is ettől a friss gyömbértől lesz ennyire melengető.

Az elkészítése roppant egyszerű. A mézet felmelegítettem és kisebb üvegbe töltöttem - úgy 2,5 dl lehetett - aztán a gyömbért megpucoltam és vékonyabbra karikáztam, majd 2 citromot szeletekre vágtam. Ezeket mind a mézbe tettem és jól elkevertem. Rátettem az üveg tetejét és ment is már a hűtőbe. Itt akár 1-2 hétig is eláll(na), de nálunk csak 1-2 nap amit kitart. Ugyanis ilyenkor, mikor jönnek a hideg napok, nagyon jól esik egy forró tea vagy ital mikor hazaértünk, vagy csak úgy leülnénk beszélgetni kicsit......

Az elkészítése gyorsabb, mint egy hagyományos teának. Itt az üvegből 1 kanállal a csészébe teszek ebből a turmixból és leöntöm forró vízzel. Kész is!


2012. október 25., csütörtök

Rizzsel töltött pritamin paprika



A múltkorjában nézelődtem a Sparban abban a kosárban, amiben a leértékelt árukat tartják.... és kincseket fedeztem fel! Több csomag piros paprika várt rám! szinte integettek, hogy enyém legyen mindegyik..... Az ugyan nem derült ki számomra, hogy miért is voltak félárra értékelve, mert hibájuk semmi nem volt.... de ugye a lényegen nem változtatott, már magamévá tettem két csomaggal is. Az egyik csomag pritamin paprikákból állt, a másik meg piros kaliforniai paprikákból. 
Most ezek a pritamin paprikák várták sorsukat beteljesülni a böjti időszak alatt.

Így készült el ez a finom rizzsel töltött pritamin paprika!

Hozzávalók:
4 db pritamin paprika
1 bögre rizs
1 fej hagyma
10 dkg reszelt sajt

Először is egy edényben kis adag rizst főztem a szokásos módon.
Aztán levágtam a kerek paprikák kalapját és kiszedtem a magházat. A visszamaradt kalapokról szépen  eltávolítottam a még használható paprikarészt, azt kockára vágtam és apróra vágott hagyma társaságában olajon megpirítottam azt. Közben persze kapott egy kis fűszerezést is, só, bors, petrezselyem formájában. 
Ehhez hozzáadtam a már közben megfőtt rizst, és még kb. 10 dkg reszelt sajttal elkevertem.

Sütőtálba ültettem a paprikacsészéket és megtöltöttem a szinte rizottónak számító rizzsel. A tetejére került még egy kis reszelt sajt.




190C-os előmelegített sütőbe toltam úgy kb. 20-25 percre. Szép pirosra sült a sajt a tetején.

Remek vacsoraétel lett belőle és főleg fontos, hogy akár a böjt ideje alatt is fogyasztható!




2012. október 24., szerda

Salsa Verde - avagy a zöld paradicsom új élete


Van néhány kedves blogom, amit szívesen lapozgatok amikor ráérek, vagy célirányosan keresek valamit. Most is így volt - mármint a célirányos verzióban - mert a böjthöz nézelődtem néhány új finomság után.... Ekkor akadtam rá erre a salsa variációra  Duende-nél. El is határoztam, hogy még nem késő, utolsó pillanatban szerzek be zöld paradicsomot, és ki is próbálom. Erre....a szomszédasszony átkiáltott másnap a kerítésen, hogy elfogadnám-e, mert van neki még egy kis zöld paradicsomja, és ő már nem akarja felhasználni....Persze ,hogy elfogadtam, mert már tudtam a sorsát! 

Elővettem hát a félretett receptet és hozzáláttam az én zöld salsám elkészítéséhez.

Kellett hozzá:
5-6 szem közepes méretű zöld paradicsom
1 kisebb fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
petrezselyemzöld
bors
olívaolaj
1 citrom (leve és héja reszelve)
chili (kedvedre)




A paradicsomot és a hagymát karikára vágtam és egy tálban lesóztam ezeket és hagytam állni kb. fél órát. Utána ezeket az aprítóba tettem, hozzáadtam a többi hozzávalót, a fokhagymát, petrezselyemzöldet apróbbra vágva, borsot, a citrom levét. Kicsit mixeltem, de nem kell teljesen pépesíteni!!! 
Ekkor én lecsepegtettem egy kicsit. Ha kész , hozzáadom a citrom reszelt héját és az olívaolajat. 

Az első változat után - aminek nagy sikere volt - készült egy második változat is, ahol már a hagymát lila hagymára váltottam, ezzel sokkal mutatósabb lett. 
Ebből készültek a gasztroajándékaim is....




2012. október 18., csütörtök

Karfiol gratin 2.




Már találkozhattatok a blogban ezzel az étellel itt. A fenti fotó is arról készült még, erről az új változatról nem volt már "módom" készíteni..... de ugyanilyen volt, csak képzeljetek hozzá néhány pici piros paprikakockát kivillanni....
Most ismét előtérbe került, egyszer azért, mert karfiol szezon van....másodsorban azért, mert a böjtbe beilleszthető ételről van szó. De mivel már annyiszor készült az a hagyományos változata, most kicsit újítottam rajta, mégpedig a piros kaliforniai paprikával, mind az íze, mind a színe miatt jót tett ennek az ételnek!!!

Aki még nem olvasta az első verziót, annak részleteiben ismertetem az elkészítés egyszerűségét.

Kell hozzá egy kisebb fej (tényleg kisebb) karfiol, amit rózsáira szedünk, és sós vízben félig megfőzzük. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Ebbe kerül a már megfőtt, lecsepegtetett karfiol.
Közben egy serpenyőben olajon hagymát pirítunk, amit előzőleg szálaira szedtünk, és hozzáadunk egy vékony szeletekre vágott piros kaliforniai paprikát. Ezeket együtt sütjük majdnem készre, vagyis a paprika maradhat roppanós. 
A karfiolrózsákkal összeforgatjuk a hagymás paprikát és megszórjuk még kicsit zsemlemorzsával és leöntjük sózott tejföllel (böjtkor helyettesíthetjük növényi tejszínnel).

Előmelegített sütőbe toljuk, 200C-on 25-30 percre . Ha van rá mód, a végén 2-3 percre grillezhetjük is. 

Tálaláskor mint a rakottakat kockára vágva tesszük tányérra. Nálunk nem igényel más köretet vagy hozzávalót, de ízlés dolga ha kér hozzá valaki mondjuk kenyeret......


2012. október 17., szerda

Kalács szilvakrémmel





Az , hogy sütöttem volna valamit, már senkinek nem újdonság minálunk...... hogy kalácsra vágytam, már engem sem lepett meg.....tudjátok, olyan sok mazsolásra.... Tehát az elhatározás már megvolt! De előtte rendbe kellett tennem a konyhát, hűtőt....ismeritek ezt is!? No és eközben "rátaláltam" egy adag szilvára a hűtőben, ami már nem volt annyira kemény, ahogy mi azt szeretjük, és ezért szegényke csak árválkodott. 
Így jött az ötlet, hogy akkor legyen a kalács szilvás!!!
Egyik kedves bloggeremnél találkoztam nemrég az almás változattal, amit el is tettem talonba, hogy majd kipróbálom , úgyis most kezdődik igazán az almaszezon. Ez volt az alapötlet. de most itt volt ez a szilva.... ebből következett, hogy akkor most az almás szilvás lesz!!!! 

A tésztát most ettől az almás változattól kölcsönöztem, de ki fogom próbálni a már jól bevált saját kalácsom tésztájával is!

A tészta hozzávalói: (2 kis kalács lesz belőle)
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 dkg vaj
300-350 ml tej
3 ek cukor
1/2 kk só
1 tojás

A hozzávalókból géppel a tésztát megdagasztottam, és hagytam kelni.

Közben a szilvákat apróbb darabokra vágtam, és egy lábosba tettem 3 ek cukor, 1 cs. van.cukor, és 2 tk fahéj társaságában. Felfőztem, hagyva, hogy levet eresszen. Olyan szép élénk vörös színe lesz, imádom ilyenkor is a szilvát!!! Amikor puha a szilva, akkor jöhet hozzá 1-2-3 ek gríz, ami felszívja ezt a levet. ezzel elkeverem és akár el is zárhatjuk a tűzhelyet alatta, tegyünk rá fedőt és néhány percig hagyjuk, hogy a gríz megdagadhasson és felszívja a felesleges lét. Ha massza állagot kap, levehetjük a fedőt  és hagyjuk kihűlni. 

Eddigre szépen megdagadt a kalácstésztánk is. Hat részre osztjuk és külön-külön kinyújtjuk lapokká és háromra rákenjük a már meghűlt szilvapépet. Feltekerjük - mint bármelyik töltött kalácsnál szoktuk - és a három hurkából elkészítjük a fonatot. 
Betesszük a sütőformába és hagyjuk még kelni abban.
A másik három lapot megtölthetjük kedvünk szerint bármilyen töltelékkel - én most kakaósra szavaztam....

Ha szépen megkeltek a fonatok, akkor átkenem felkevert tojással és mehetnek a 180C-ra előmelegített sütőbe úgy kb. 20-25 percre. 












2012. október 16., kedd

Töltött bucik - a Kenyér Világnapjára


Tavaly nagy sikere volt a bloggerek között (is) a Kenyér Világnapjának (október 16.) Ezen alkalomból készültek finomabbnál finomabb kenyerek, bagettek, péksütemények. Sokan rukkoltak elő érdekes formázásokkal, mások a minőségi alapanyagokra helyezték a hangsúlyt. Nekem mindegyik kedvemre való volt. Én is beszálltam ebbe a körbe, nagy örömömre szolgált , hogy sikere volt az általam készített bagetteknek, kenyérkének. Ezeket megnézhetitek ittitt is és itt is
Ezért örömmel készültem az idei nagy napra is. Lázasan keresgettem az ötletek között, elméletben gyártottam a kenyereket, péksüteményeket......a végére aztán ez lett:

Négyféle töltelékkel töltött bucik. 

Az egyik töltelék a már akár megszokottnak is nevezhető aszalt paradicsom volt, mit tegyek, ha imádom!? Ehhez tettem friss bazsalikom levelet.
A második töltelék a fekete olívabogyó és aszalt paradicsom kombó volt.
A harmadik a pirított hagymás töltet.
A negyedik pedig a most favorit kaliforniai paprikakocka lett.

A tészta hozzávalói:
50 dkg liszt
2 kk só
2,5 dkg élesztő
1,5 dl langyos víz
1,5 dl tej

A fenti hozzávalókat kenyérsütő gépbe tettem és kidagasztattam és megkelesztettem. A tésztát 8 részre osztottam és gombócokat formáltam és hagytam pihenni őket. Ha kicsit dagadtabbak lettek, akkor korongokat készítettem és megtöltöttem kettesével a töltelékkel. (erről fázisfotókat is készítettem, de hogy ti nem láthatjátok, annak az az oka,hogy ügyesen eltüntettem átmásoláskor.....brrrrrr) Tehát képzeljétek el, hogy a korongokat megtöltöm egyszer aszalt paradicsommal, utána a következő kettő buci  az fekete olívabogyót kapott aszalt paradicsommal , ezután a pirított hagymával kentem be a tésztát és utoljára pedig beledolgoztam a tésztába a kaliforniai paprikakockákat. 
Mindegyikből mini bagetteket vagy inkább bucikat formáztam és hagytam még kb. 20 percet kelni. 
Mielőtt a sütőbe kerültek, lepermeteztem őket friss vízzel és mehettek az előmelegített 200C-os sütőbe 20 percre.
Ha kész volt a sütés, még egyszer kaptak egy vízfröccsöt, hogy szép legyen a héjuk.

kaliforniai paprikakockákkal...

aszalt paradicommal...

fekete olívabogyó+aszalt paradicsom...

sült hagymával...




2012. október 15., hétfő

Pizza - tejfölösen



Nem csak a gyerekek kedvence a pizza!!! Mi felnőttek is szeretjük. A többség a hagyományos változatban, ahol is a tésztát paradicsomos szósszal kenjük meg. Igen ám, de itt vagyok én, a kisebbség, aki nem szereti a paradicsomost.....no ilyenkor én magamnak szoktam készíteni egy kisebb tejfölös alapú pizzakorongot. Deeeee az utóbbi időben a párom is bele-belekóstolt a fehér pizzába, és ízlett neki! nocsak!? Ezért az utóbbi időben már egy normál méret szokott készülni a pizzalap nagyságban ebből a változatból is. Nekem az jön be leginkább, ha minél kevesebb féle feltét kerül még a tejfölre. Így tettem most is. Főleg,hogy böjtöt tartunk, körültekintőbben kell válogatni a lehetőségek közül.

A pizzatészta a szokásos (másoknak már akár unásig ismételt, akkor bocsi!):

50 dkg liszt
2-3 dl langyos víz
1,5 dl olaj
1 kockacukor
2,5 dkg élesztő
2 kk só
bors, oregáno (ízlés szerint)

Feltéthez:
tejföl
fokhagyma 1-2 gerezd

Az előbbiekből laza tésztát gyúrunk és pihenni hagyjuk. Annyira nem kell keleszteni, mint egy hagyományos kelt tésztát, de nem árt neki a pihenés.
Közben elkészítjük a feltétet.
A fokhagymát pucolás után fokhagyma présbe tesszük, és a tejfölbe nyomjuk.
A lilahagymát vékony szeletekre vágjuk. Az olívabogyókat lecsepegtetjük, ahogy a pepperonit is.

Eddigre a tészta lett már annyira duci, hogy kicsit megnyújtva a pizzasütőbe (vagy tepsibe) tesszük és megkenjük a tejföllel. ....és akkor jöhetnek a feltétek! Én nagyon szeretem a lilahagymát, az olívabogyót, és a zöld pepperoni paprikát (ezt olyan savanyított formában szoktam venni, és nem erős, csak esetleg kicsit csípősebb,de még pont élvezhető!) De mehet rá még piros kaliforniai paprika, mozzarella vagy ami csak eszünkbe jut és szeretjük! Innen már a lehetőségek és a fantázia szabhat határt a finom pizzavacsorának.....!
Sajtot reszelünk a tetejére és betoljuk az előtte 180C-ra melegített sütőbe úgy kb. 20 percre - vagy pirulásig. és már kész is!!!





2012. október 11., csütörtök

Rántott karfiol és gomba


Ismét jövök hozzátok egy vega recepttel. Ez azoknak készül(het), akik attól tartanak, hogyha nincs hús a tányéron, akkor éhen fognak maradni. De ha ezt megeszik, akkor tudhatják, hogy hús nélkül is finom, tartalmas ebédet ehetünk.

A karfiolt rózsaira szedjük, és sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, és bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa). Ugyanígy teszünk a gombával, már ami a panírt illeti, ezt ugye nem kell előfőzni! 
Forrósítjuk az olajat és a panírozott zöldségeket pirosra sütjük. 

Köretként most párolt rizst ettünk hozzá. Persze ehhez dukál a tartármártás is.....aki szereti!