Ennek a bejegyzésnek apropója volt! Mégpedig, hogy a családban születésnapot ünnepeltünk - anyósom 70. születésnapját! Szépen csendben készültünk , amolyan meglepetésszerűen, osztozva a tennivalókon.... De nem is volt kérdés, hogy a sütemény - mit sütemény - a torta! elkészítése az én feladatom lesz. Tanakodtunk, hogy melyik is igazán a mama kedvenc tortája, és többször is az oroszkrém tortához kanyarodtunk vissza. Vettem a lapot, és utánaolvastam a neten , érdeklődtem a gyakorlott tortakészítő ismerősöknél a mikéntekről, és hát az igazat megvallva, nem is tűnt annyira nagy falatnak... (ez később kicsit nagyképűség volt részemről, de nem fogott ki rajtam!)
A legszimpatikusabb receptet tanulmányozva és a nekem tetsző amatőr tortakészítő receptjén elindulva nekiláttam életem első oroszkrém tortájának....
Nem is tudom miért van az, hogy a bloggerek között létrejön egy olyan láthatatlan kötelék, amikor is feltétel nélkül elkészítesz egy receptet, ha attól a bloggertől olvasod, akit valamiért "kiválasztottál" már magadnak? Mert így van, ez tagadhatatlan! Nekem is megvannak az ilyen bloggertársaim, akiknek a receptjeiben vakon hiszek, és még sosem kellett csalódnom bennük!
Most is egy ilyen "ismerősöm" receptjét készítettem el.....
Így került a konyhapultra Duende tortareceptje kinyomtatva, később összekenve, mert ez volt az én tortámnál is az irányadó. Nem is bántam meg.......
Szót fogadva a leírásnak, először a torta piskótáját készítettem el.
Hozzávalók a piskótához:
5 tojás,
15 dkg kristálycukor,
17 dkg liszt,
1 csipet só,
pár csepp ecet,
3 teáskanál olaj,
Hozzávalók a krémhez:
5 tojás,
6 dl tejszín,
5 dkg zselatin,
22 dkg porcukor a krémbe,
8 dkg porcukor a tejszínbe
8 dkg mazsola,
0,5 dl rum,
2,5 dl tej,
1 egész vaníliarúd
1 narancs héja
kandírozott narancshéj
A sütőt 180C-ra előmelegítem. A tortaforma alját kibélelem sütőpapírral. Most először bekentem olajjal. Ezt eddig nem tettem, de máskor is fogom, mert bejött. A forma oldalát nem kell bekenni!
A tojásokat a cukorral betettem az állórobot táljába, és magukra hagytam, hagy dolgozzanak, és alaposan kikeverje a gép, jó habosra. később hozzáadtam pár csepp ecetet, ezzel is kevertem még tovább, majd jöhetett a liszt, de ezt már kanállal adtam hozzá adagolva. Ekkor jött az olaj, ezzel óvatosan összekevertem, vigyázva, hogy a már habosra kikevert tojás ne essen össze....
Mehetett az előkészített tortaformába és 180C-os sütöttem úgy kb. 5 percig, majd levettem a hőfokot 170C-ra és így sült tovább még 30-35 percet.
Tudjátok, ez is piskóta!! nem nyitjuk ki közben a sütőt!!!
Amíg sül a piskótánk, elkészíthetjük a krémet is.
A tejszínt a cukorral habosra verem és beteszem a hűtőbe.
Egy kis lábosban vizet melegítek és elkészítem a zselatint a szokott módon, és hagyom hűlni.
A krémhez a tojásokat a cukorral, a vanília kikapart magjával, csipet sóval habosra kevertetem a robotgéppel. Hozzáadom a tejet és a mazsolát áztató rum is jöhet még hozzá, meg a narancs reszelt héja, majd gőz fölött krémmé főzöm, hagyom besűrűsödni. Ekkor mehet bele a kandírozott narancshéj is.
Hűtök kicsit a vaníliakrémen - ezt úgy, hogy hideg vizes lábosba állítom, és kevergetem - majd hozzáadom a langyosra hűlt zselatint is, ezzel is elkeverem. Jön még hozzá a felvert tejszínhab kb. fele, meg a rumban már ázott mazsolaszemek. Ezzel kész is a töltelékünk! Nem kell megijedni, a szokásosnál kicsit folyékonyabb a krém állaga. Ezt azért mondom, mert én azt hittem, hogy elrontottam a krémet.......nagyon elkeseredtem, megijedtem.....De most már tudom, hogy ilyennek kell lennie! Kicsit várni kell - türelemmel, ami nálam épp nem volt odaírva! - és akkor majd visszaáll a krém sűrűsége, hogy szépen kenhető legyen.
Közben kihűlt a piskótánk is, vágjuk három lapba és töltsük meg. Tegyük vissza a kapcsos formába, majd szépen rétegezzük a lapok közé a krémet.
Én úgy osztottam, hogy a tetejére is maradt egy kicsi, vékony réteg krém. Ja, és a lapok között mehet még a piskótára egy gondolatnyi rumocska......(de persze el is maradhat, csak így sokkal finomabb!)
Ezzel a nagyja részével kész is vagyunk!!! Mehet a hűtőbe legalább 3-4 órát pihenni.
A végleges formát a tálalás előtt nem sokkal fogja megkapni, mert a külső díszítő réteg a tejszínhab.
A hűtőből kivett tortát a tortatálra tesszük és mehet a díszítés!
A tejszínt nyomózsákba tesszük és szépen rányomjuk a torta tetejére és kicsit az oldalára is.
A tetejére olyan habcsókokat nyomunk, mint a cukrászdás tortáknál, és azok közepébe mehet egy-egy szem mazsola, a szeletek közé pedig kandírozott narancshéj, meg egy kis félretett reszelt narancshéj is.
A torta oldalát pedig pirított mandulaforgáccsal díszítjük.
Ha van még idő, tegyük kicsit vissza a hűtőbe.
Mindenkinek ajánlom, készítse el ezt az igazán egyszerű, kezdő cukrászoknak sem okoz gondot, és nagy sikerre számíthatunk ezzel a remekművel.
 |
| Boldog 70. szülinapot kívánunk, Magdi mama! |
