Juhtúróval töltött céklagömb

Még mindig és megint cékla!!! Aki olvas, tudja, hogy nálunk nagy kedvenc a szezonban ez a zöldségféle. Először csak bátortalanul az egyszerűbb változatok készültek belőle, később aztán már felbátorodva jöttek a többi finomság. Ilyen volt ez is, amit most hoztam nektek. 

Keresgéltem a neten céklaételeket és akkor akadtam rá Gabojszánál erre a juhtúróval töltött céklára. 

Először idegenkedtem tőle, de a kíváncsiságom erősebbnek bizonyult. 

Úgy számoltam ,hogy fejenként 3-3 db céklát héjában megfőztem sós vízben. Ez eltart akár 40-50 percig is. Leöblítem hideg vízzel,(de nem hűtöm ki, csakhogy meg tudjam fogni, ne legyen forró) ekkor meghámozom, mint a főtt krumplit. Nem kell megijedni, könnyen lejön a héja. Ezután a kalapját levágom,  a közepét karalábévájóval - ha ez nincs épp, akkor kiskanállal - kikaparom. Ide jön majd a töltelék.

A töltelékhez kb 10 dkg juhtúrót én kikevertem 2 kiskanál vajjal. Ezt visszakanalaztam a céklagömbök üregeibe - jó bőven.

Közben a sütőt előmelegítettem 180C-ra.

Sütőtálba helyeztem a gyönyörű vörös-fehér finomságokat és mehettek a forró sütőbe úgy kb 10-12 percre. 

Amíg ezek sülnek az előre elkészített krumplikat is betehetjük mellette egy sütőedénybe, az lehet akár a körete is. Én is így tettem most.

Meg kell mondjam, nem csalódtam!!! az először idegenkedve fogadott párosítás nagyon jó élményt jelentett a tálaláskor! A sült cékla édessége és a juhtúró fanyarsága nagyon jól kiegészítették egymást. Felkerült a "megtartjuk" kategóriába az újítások sorából!

Fánk fehércsokival

Ha farsang: akkor fánk! Ez már olyan magától értetődő dolog, ugye? Persze ez a fánk is a farsangi időszakban készült, csak nem volt időm még feltenni ide. Készült többféle fánkváltozat is nálunk idén ,de mindegyikről nem posztolok azért....

Ez a mostani a királyfim farsangjára készült, az ő kívánsága szerint.

Az alap egy hagyományos "szalagos fánk" volt, csak a díszítés lett a megrendelő kívánsága szerinti.

A fánk összeállítása:

60 dkg liszt

3,5 dkg élesztő

kb. 2,5 dl langyos tej

4 ek cukor

4 tojás sárgája

0,5 dl rum

1 csipet só

8 dkg olvasztott vaj (én fél dl olajjal helyettesítem)

A fenti alapanyagokból a géppel laza tésztát készíttetünk és kelesztjük. 

Eredetileg fánkszaggatóval szaggatom ki a fánkokat. Most is így tettem, csak kicsit továbbgondoltam, és "amerikásabb" változat készült, mert a közepét is kiszúrtam. Mégpediglen azért, történt ez, mert mikor rákérdeztem, hogy "akkor milyen legyen az idén a farsangra a fánk?", jött egyből a válasz, hogy "olyan amerikai"! 

Pihentettem kicsit a korongokat és mehettek az előmelegített olajba. Mindkét oldalát pirosra sütöttem és hagytam kicsit meghűlni. 

Addig a fehér csokit vízgőz felett felolvasztottam. 

Ha kihűltek a fánkok akkor szépen belemártom őket a fehér csokiba és rácsra helyeztem mindegyiket. Mielőtt megkötne a csoki a tetején, megszórtam színes cukorkával mindegyiket. 

Mivel farsang télen van (hahahaha) kitettem a levegőre a rácsot, teli fánkkal, hogy megköthessen a máz minden fánkon.....

Dobozba kerültek és nagy sikert arattak (állítólag) az iskolai farsangi "bulin" az áhított ámerikai fánkok.

Céklás krumpliharmonika

Mint már annyiszor írtam, nagy kedvenc lett nálunk a sült cékla. Legtöbbször krumplival készül, és van ,hogy önálló fogásként, salátával kerül az asztalra. Mivel szezonja van a céklának, többször ismétlem a megszokott formában így, vagy így. 

De ugye nem én lennék, ha mindig ugyanúgy készítenék el egy akár kedvelt ételt is. Variálok, mert imádom a kísérletezést az ételekkel, és a tálalással. 

Aztán mikor egyik nap ezt készítettem elő a vacsorához, ötletem támad, hogy mostanában szoktam olyan "harmonika" krumplit is sütni (mi így neveztük el). Ez az a krumpliforma, amikor a meghámozott burgonyát mintha felszeletelnénk, de nem vágjuk át egyben hagyva bevágjuk. Valamiért én szeretem ezt a módot az egyben sütésnél is.....de ne kérdezze senki miért!!??? 

Elkészültek a krumpliharmonikák....és akkor bevillant, hogy mi lenne, ha ezeket a "zsebeket" meg is tölthetném a többi hozzávalóval - hagyma , cékla - ha már úgyis szeletben vannak! Így is tettem. Beültettem a tűzálló tálba ezeket a szépségeket és kaptak egy kis zsíradékfröccsöt és fólia alá bújtattam a golyóbisokat. Mehetett be a már 190C-ra előmelegített sütőbe 40 percre. Levettem a fóliát és még a tetejét pirulásig sütöttem kb 15-20 percig. 

Ebben a formában a cékla-krumpli-hagyma kombó kezelhetőbbnek bizonyult. ....és nem utolsó szempont, hogy tálalásnál a maradék zsíradékkal kicsit meg lehetett locsolgatni ezeket a szépre sült színes krumpliharmonikákat. 

Virslis pizzapárna

Ha gyorsan kell valami ,akkor pizza! No persze nem rendeljük, hanem készítjük! Most gyorsan kellett készítenem valamit, mert nem volt a királyfimnak másnapra tízóraija. Hát jött a pizza ötlete! Igen ám, de a pizza már olyan snassz!!! hiába készül pizzakorong, mini pizza, vagy pizzás csiga, ezek már "megszokott" tízórai lehetőségek. 
Addig követtem a megszokott metódust, hogy elkészült a pizzatészta.....
Ez ismerhetitek már innen:

Pizzatészta:
50 dkg liszt (lehetőleg szobahőmérsékleten, de lehet egy kicsit mikrózni langyosra!)
1 csapott ek só
1 tk oregáno
bors
2 dkg friss élesztő v. 1 tasak szárított
1 db kockacukor
3 dl víz
1/4 dl olaj

A langyosított lisztet tálba szórom, mehet hozzá a só, bors, oregáno. A kockacukrot a vízbe teszem és meglangyosítom, majd az élesztőt ebben felfuttatom. Mikor felfutott, a liszthez adom és jöhet még az olaj is és összedolgozom mindezt. Könnyen kezelhető, gyorsan elkészíthető tészta. Kelesztőtálba teszem és hagyom megkelni.

Amíg a tészta kel, elkészítem a pizzaszószt. 

Pizzaszósz:
1 doboz 40 ( dkg) paradicsom konzerv
2 k szárított oregáno
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
1 ek sűrített paradicsom v. ketchup
bors

A szósz hozzávalóit beleteszem az aprítógépbe és összekevertetem vele és máris kész a szósz!

Amikor már a tészta is kész van, akkor kinyújtjuk és nagyobb kerek formával kiszaggatjuk (én a legnagyobb fánkszaggatót használtam most) és megkentem a felét a pizzaszósszal és beletettem egy félbevágott virslit. A tészta később felülre kerülő darabját bevágtam kicsit késsel, majd félbehajtottam a tésztát és a szélét lenyomkodtam. Megkentem felvert tojással és előmelegített 180C-os sütőben kb. 15 - 20 percig sütöttem. 

Mikor haza ért a siserehad (a Zuram és a királyfi) épp kisültek a pizzás párnák és meg kellett kóstolják......
Gyorsan elmenekítettem belőle néhány darabot a tízóraihoz, a többit pedig jóízűen befalták. 

Legnagyobb öröm, mikor egy szempillantás alatt eltűnik amit addig készítettem! 
Ismeritek????!!!!

Javaslom a pizza ezen átalakulását is kipróbálni mindannyiótoknak.

Zserbógolyó

Nincs karácsony zserbó nélkül!!!  Ezt kijelenthetem. Persze készült a hagyományos változatból is, de már régóta szemeztem ezzel a változattal is. Most itt volt az aktualitása , ezért kipróbáltam. Bekerült a "karácsonykor kötelező" listába! 

Elkészítése szinte gyerekjáték! esetleg a csokiba mártás igényel kisebb gyakorlatot, de szerintem ügyesebb gyerekeknek ez sem jelenthet gondot. Tehát nyugodtan nekiláthatnak a kezdő, vagy kevésbé gyakorlott, ritkán sütögető háziasszonyok is. 

Hozzávalók:

20 dkg aszalt sárgabarack

15 dkg darált dió

1 ek porcukor

1 ek rum

1 narancs héja reszelve

lekvár - naná, házi kajszi!

10-15 dkg étcsokoládé (javaslat: 76%)

A csokoládé kivételével a többi hozzávalót összekeverjük és annyi lekvárral dúsítjuk, hogy könnyen gombóccá tudjuk formálni őket. Diónál kisebb gömböket formázunk és betesszük a hűtőbe. Erre azért van szükség, hogy amikor a felolvasztott csokiba mártjuk, szép sima, egyenletes rétegben kössön rá a csokiburok.

Amikor eleget hűsöltek a gombócok, közben vízgőz felett felolvasztjuk a jó minőségű csokoládét és óvatosan pálcára szúrva, vagy villával forgatva megfürdetjük egyenként a gombócokat a csokiban.

Rácsra, vagy zsírpapírra helyezzük őket és hagyjuk a csokit megszilárdulni. Előtte díszíthetjük cukorgyönggyel vagy hópihével, de akkor egyből tegyük rá, mikor kivettük a csokiból ,mert gyorsan köt a csoki a hideg golyóbisokon!

Ajándéknak is szép lehet, de még finom is! 

Köszönöm Magdinak a pontos receptleírást! Ezután minden évben emlegetni foglak.....Ezt hívják a süti bosszújának! ....de édes bosszú!!

Tonhalas szendvics

Nagy az elmaradásom a bloggal kapcsolatban. Persze nem tudom, rajtam kívül ez kinek tűnt fel.... de engem nyomaszt! Ez az egyik "újévi fogadalmam" a 2013-as évre, hogy kicsit szorgalmasabb leszek már amit a blogbejegyzéseket illeti. 

Ez a tonhalas szendvics is még a szilveszteri party asztal egyik eleme volt. Története is van....

Tudni kell, hogy mi immár többedik éve - önszántunkból! - itthon töltjük a szilveszter estét édes hármasban a kiscsalád. Egyik évben így alakult és akkor olyan jól sikerült, hogy azóta megtartottuk ez a szokást. Ilyenkor szinte megszokott forgatókönyv szerint zajlik a nap, az este....Délután egy kiadós kirándulás még belefér, hogy jobban essen otthon a forralt bor.... :) Aztán szépen rákészülünk a hosszú estére, éjszakára. A tévé műsora nem zavar be a szórakozásba - mert értékelhetetlen! Ezért leginkább társasozni szoktunk. Általában van a karácsonyfa alatt egy vadiúj társasjáték , így azzal ismerkedünk....vagy egy kedvelt régire váltunk, mikor hogy. Közben tartunk egy kis technikai szünetet, és elkészítem a "svédasztal" alkotórészeit és szépen elrendezem. Ezek általában szendvicsfalatkák, tonhalas szendvics, sós aprósüti, édes aprósütemények szoktak lenni....

A szendvicsfalatkák kötelezően a "gyerekkorunk házi bulijainak" megszokott reszelt sajtos, főtt tojásos, piros arany, mustár, csemege ubis büfészendvicsei kell, hogy legyenek! 

Sós aprósüti - malackák

szendvicstál 1.

szendvicstál 2.

A tonhalas szendvics története pedig most következik. Egyik évben egy konzerv tonhalból készítettem magam kedvére néhány darab szendvicset, merthogy állítólag csak én szeretem! Aztán közben készült a többi dolog is az asztalra....és mikor odanéztem nem volt egy darabka sem a tonhalas csodákból!!!!! Mikoris rákérdeztem a Zuramtól, hogy ha nem szereti, hogy is tudta megenni? Aztán készítettem még egy adagot.....aztán még egyet.....és végül egy negyedik tálcával!!! Csak mert senki más nem szereti mint én!!! 

No szóval, azóta mindig készül megfelelő mennyiség ebből a típusú szendvicsből is. 

tonhalkrém utánpótlás

Az elkészítését tulajdonképpen csak nagy vonalakban kell megemlíteni, mert szinte nincs is....

Végy 1-2-3 db (3 ha van aki nem szereti!) tonhal konzervet! Jó tanács: ne válaszd az aprított változatot, mert abban azon kívül, hogy nem tudod mi van, már a halon kívül gondolom, nem is annyira guszta. Szóval tálba öntöm az olaj nélkül a halakat, villával kissé szétnyomkodom. Mi jobban szeretjük, ha szálas marad inkább, nem krémes, de ízlés dolga. Mehet hozzá apróbbra és nagyobb darabokra vágott fekete olajbogyó, 1 citrom leve, egész apróra darabolt lila hagyma. Aztán ennyi! már kész is. 

Lehet előre pirított kenyérre kenni, vagy simán szeletekre is. Én mellé még szoktam rakni egy kis tálban az olívából is és kisebb kockára vágott citromszeleteket is. 

BUÉK!

BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK!

Zöld tallérok csokiba mártva

Javában tombol az advent! Én is érzem! csak nem történt még nálunk semmi! Ilyenkor már ezerrel készülök elméletben, lapozom a szokásos adventi-karácsonyi receptjeimet, bújom az internetes oldalakat.....Ez szokott történni. De most!!! most nem ez történik. Valahogy nem kapott még el a láz.....aminek a család azért titokban örül! Mert ők meg megőrülnek, mikor nekilátok itthon egy kisebb cukrászműhelyt beindítani és mozdulni sem lehet a tepsiktől, tálcáktól, óvatosan lehet bármihez is hozzányúlni a hűtőben és tilos a kamrában egyedül, önállóan belépni. Pedig így szokott lenni....tény! Mikor beindulok a naaaagy karácsonyi sütéssel, akkor sorban készülnek pl. a linzertészták, feliratozva várják a sorsukat a hűtőben és folyamatosan be is teljesül ez a sors....a konyhában! Szóval most kicsit rendhagyóbb lesz nálunk a karácsony -  több oka is van, de ez most itt mellékes. Ezért még nem is álltam neki semminek.....ami kicsit frusztrál is meg nem is. 

A napokban láttam valahol egy hasonló kekszet. Aztán kérdezgettem a gasztrooldalokon ... és senkinek nem ugrott be....No akkor "mérgemben" elhatároztam, hogy reprodukálom emlékezetből azt a kekszet. Ott egy kicsit mentolos, "after eight" típusú korong szerepelt, csokiba mártva. De mivel itthon inkább a mandulás (marcipános) ízért rajonganak, ezzel "utánoztam" a valahol látott sütikét.

Nem volt semmi ördöngősség a tésztájában, mert ismét - már-már unásig - a megszokott linzertésztát vettem elő. 

30 dkg liszt

20 dkg margarin

10 dkg cukor

1 tojás sárgája

A hozzávalókat gyorsan összeállítjuk és folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. 

Én most ketté választottam a tésztát és az egyik fele kapott ebből a zöldmandulás aromából, és így került a hidegre pihenni. 

A letelt idő után felszeleteltem és papírral bélelt tepsibe sorakoztak a tallérok. Vízbe mártott villával nyomtam meg mindegyik korong tetejét és mehettek is a 180C-os sütőbe 10-12 percre.

Ha megsültek a sütik, hagyjuk őket hűlni kicsit. Addig készítsük el a csokimártogatóst. 

1 tábla étcsokokádét vízgőz fölött megolvasztunk.

Amikor kihűltek a kekszek, akkor a felét ebbe a csokiba mártjuk és a visszatesszük a sütőpapírra, vagy jobb esetben rácsra helyezzük. 

Próbáljuk kivárni azt az időt, hogy a csoki is megkössön a korongokon és mehetnek is a kekszes dobozba. 

Akár karácsonyi süteménynek is titulálhatjuk mind a színe, mint a mandulás íze miatt. Kerülhetnek ilyen tallérok a sütis tálra is szerintem!

Lusta háziasszony bablevese

No , persze nem én találtam fel a spanyol viaszt ezzel a megoldással!!!! Csak azért gondoltam beírni ide a blogba, mert közeli ismeretségemben újként fogadták a bableves eme elkészítési módját. Így hátha lesz még az olvasók között is olyan, aki ezzel először találkozik. 

Nálam először ez a megoldás a kényszer szüleménye volt. Ugyanis elterveztem, hogy bableves lesz szombaton a menüben, hozzá valami tésztaféle ..... Aztán pénteken este mikor is bementem a kamrába, hogy akkor most előveszem már a szárazbabot, hogy beáztassam a holnapi leveshez .... hoppá! nem volt sehol! Elfelejtettem, hogy már elhasználtam, és nem pótoltam. Ismeritek azt az érzést, amikor elhatározzuk, hogy mit főzünk, mit eszünk és valami hiányzik hozzá???? Biztos!!!! No ilyenkor leginkább a kívánós kismamához, vagy egy bulldoghoz tudom hasonlítani ezeket a háziasszonyokat, mert mindegy hogy éjjel van-e, vagy vasárnap dél....hol van közelben nyitva tartó bolt, ahová elugorhatunk, hogy azt a hozzávalót megszerezzük!? mert ez ilyenkor egy komoly zsákmány a szemünkben! Így van, vagy így van! Ismerős az érzés,ugye? 

Deeeeee, nekem most életmentő babkonzerv mosolygott  a polcról! Így lefuttattam a leves receptjét a fejemben és megvolt a megoldás! Megspórolnám az áztatási időt, sőőőt, még a főzési időn is tudnék rövidíteni....Próba szerencse! 

Hozzávalók:

2 szál sárgarépa

1 szál petrezselyemgyökér

1 kis fej hagyma

1/4 zeller

3-4 gerezd fokhagyma

1 doboz vörösbab konzerv

opcionális:

füstölt kolbász

Előkészítettem a zöldségeket, karikáztam, és olajon megpirítottam mindegyiket (a bab maradt még a dobozában). Mikor kicsit megpárolódtak, akkor megszórom liszttel és piros paprikával és elkavarom, felöntöm vízzel. Mehet bele só, vegeta (aki szereti);  és egy füstölthús ízű kocka, és a néhány karika kolbász. Megvárjuk, hogy a zöldség úgy 3/4-ig megfőljön és hozzáadjuk a lecsöpögtetett babkonzervet és ezzel még "átmelegítjük" kicsit. 

Nálunk nagy sikerem volt vele, mert olyan igazi bableves íze lett, pedig aztán alig több mint egy óra alatt kész lett! 

Azóta többször kerül így az asztalra, ha valami tartalmasabb leves jut eszünkbe vagy épp a második fogásnak találunk ki valami tésztafélét......

Utánozzátok , mert megkönnyíti a dolgunkat és ettől még maradhatunk "igazi" háziasszonyok ,hogy ezt a kis cselt alkalmazzuk egy finom bableves esetében! 

Zöldparadicsom lekvár

Nagy kedvencem a zöldparadicsom. Ezt leszögezhetem. Amikor tehetem, készül belőle savanyúság, esetleg hordós változatban mostanában, mert az kényelmesebb.....

Készült már belőle salsa verde , ami igen megosztó lett az ismeretségemben, akik kóstolták. Nekem speciel nagyon bejött......

Aztán kaptam még a másik szomszédasszonyomtól egy kisebb vödör zöldparadicsomot............ooopppppsssss! ennek mi legyen a sorsa? Ekkor született meg a zöldparadicsom lekvár ötlete, mikoris keresgéltem a neten, hogy mire használhatom még fel.

Vegyes érzésekkel fogtam hozzá, gondoltam, próba szerencse! De annyira lelkesedett mindenki aki készített már ilyet, hogy erősebb volt a kíváncsiság a fenntartásommal szemben! Hát nekiláttam....

Hozzávalók:

2-2,5 kg paradicsom (zöld)

70 dkg kristálycukor (legközelebb kevesebb)

3 citrom

A paradicsomokat átválogattam, megmostam és  a szép egészségeseket feldaraboltam és edénybe raktam. Egy pohár vizet öntöttem hozzá és nagy lángon kezdtem főzni. Amikor már levet eresztett, hozzáadtam a cukrot. Ami a receptek szerint a paradicsom kilójánként fél kiló. Én ezt kicsit sokalltam, és 35 dkg-ot adtam hozzá. Azt is megállapítottam, hogy még ez is sok!!! legközelebb ha készítek, elég a kg/20-25 dkg cukor. Ezt hagytam úgy vagy egy órát főni, ekkor merülőmixerrel pépesítettem kicsit és még úgy kb. 1,5 órát főztem, de ekkor már csak takarékon. Az utolsó fél órában hozzáadtam 3 citrom levét és reszelt héját. 

Az sem mellékes, hogy közben a lakást körbelengte egy ismeretlen, de annál finomabb illat, úgyhogy a kíváncsiságom már eléggé eluralkodott rajtam! No, jó, néha bele-belekóstoltam a készülő lekvárba.....

Közben az üvegeket mikróban előmelegítettem és fertőtlenítettem, és odakészítettem egy tálcán a lábos közelébe. Kimertem a lekvárokat és gyorsan fejre állítottam az összes üveget. Száraz dunsztba kerültek néhány napig. 

Addig volt időm elkészíteni a nekik való cimkéket.....és mehettek is a kamra polcára. Jó persze, néhány üveg ajándékba is ......ssssssss

Szóval egy szónak is száz a vége! Ne féljen senki a zöldparadicsom eme verziójának kipróbálásától, mert egy fantasztikus, különleges ízt kapunk. Többeket leginkább az őszibarack lekvár ízére emlékeztette, kicsi mangó beütéssel.... Igazán egzotikus hangzás ettől a kis zöldségtől....

Zöld csíkos csigakeksz

Ez a keksz a kisfiam kedvence. Nem tudom a számát, hogy hányszor készült már el, de valamiért még nem került ide fel a blogra...

A lehető legegyszerűbb tésztáról van szó. a szokásos "linzer" tésztáját készítem hozzá, ezt kettéveszem és az egyik felét tetszés szerint színezem, ízesítem.

Tehát akkor a tészta: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 tojás sárgája. Ugye, hogy unásig ismeritek már?! 

Az előzőekből a mindentudó aprítóba teszem a hozzávalókat és morzsásra készíttetem vele. Mikor majdnem kész, hozzáadom a tojás sárgáját és összegyúrom laza mozdulatokkal. Kettéveszem a tésztát és az egyik felét beízesítem. Most a zöld színt a zöld mandula aromával érem el, ettől nemcsak színt, de finom mandula ízt is kap , ami leginkább a marcipánra emlékeztet.
Kinyújtom külön-külön a tésztákat, egymásra illesztem és feltekerem mint a beiglit. Ezt a rudat folpackba csomagolva beteszem a hűtőbe fél-egy órára. 

A színezés-ízesítés lehet kakaóval, vagy simán ételfestékkel, aromával. Nálunk ez a mandulás a favorit, ebből készül a legtöbbször.

Ha kész , vagyis "lejárt" az ideje a hűtőben, akkor kiveszem és felszeletelem. Ekkor kapunk csigákat belőle, amiket a sütőpapíros tepsibe sorakoztatok és a 180C-ra előmelegített sütőbe teszem 8-10 percre.

Kekszes dobozba akár egész héten is eltartható, és minden nap mehet az uzsis dobozba pár darab belőle.....

Sportszelet

Tudom, tudom.....csak nekem új!!! sőt még nekem sem annyira, mert az egyik legkedvesebb barátnőm állandóan emlegette, ha sütiről volt szó! Most el is kértem tőle a receptet! Szerinte nemcsak, hogy nagyon finom és biztos siker, hanem elronthatatlan. Tényleg egyszerű, sütés nélküli sütemény.

Hozzávalók:
25 dkg cukor
2 dl tej
3 ek kakaó
1 rumaroma
25 dkg Rama
1/2 kg darált keksz

A tejet, a cukorral együtt felmelegítem addig, míg a cukor elolvad. A margarint is felolvasztom. (ezt célszerű mikróban) Egy nagy tálba teszem a darált kekszet, hozzáadom a kakaót, majd ezekre öntöm a folyadékokat és elkeverem. Ekkor jön a rumaroma - ezt adagolva, több részletben szoktam hozzákeverni, mert nem mindenki szereti ha nagyon rumos az íze. Jól elkeverjük és olyan massza szerű állagot kapunk.

Egy tepsi kibéleltem folpack-kal (sütőpapír is megteszi) és az előbbiekben leírt masszát belenyomkodtam. Hidegre tettem, hogy szépen összeálljon a "tészta". Ez legalább egy óra, de ha van időnk ,akár egy éjszaka is lehet. Amikor újra elővesszük, az elkészített , bevált csokimázzal bevonjuk és újra hideg helyre tesszük, hogy a máz megkössön és szép sima, fényes legyen.
Ha ki tudjuk várni - én hőőőős voltam és sikerült kivárnom - akkor már szeletelhetjük is a kultikus "Sportszelet"-re megszólalásig hasonlító finom sütikét!

Én igyekeztem az eredeti verzió szerint darabolni, de el tudom képzelni, hogy kiszúró formával akár korongokat vagy figurákat is vághatunk ki belőle.

Igaza volt az én Vicusomnak!!! nagy sikere volt a sportszeletnek itthon is a fiúk körében!

.....én így sportolok..... :)

Fonott hot-dog

Leszögezem, ez a legújabb favorit a kishercegemnél! Valami újdonságot gondoltam a tízóraira készíteni, ezért kezdtem a keresést a kedves bloggereimnél.... Persze találtam kedvemre valót többüknél, de most ez az Illéskrisznél lévő péksüti lett a nyerő. 

Hozzávalók:

1/2 kg liszt,

2,5 dl tej,

2 dkg élesztő

2 csapott ek cukor

1 kk só

1 ek tejpor

5 dkg olvasztott vaj

virsli a tölteléknek

tojás lekenéshez

A hozzávalókat a kenyérsütőbe készítettem - a vaj kivételével - és elindítottam dagasztani. 1-2 perc múlva mehetett hozzá az olvasztott vaj is és dolgozhatott a gép. 

Amikor kellően megdagasztotta a gép, tálba tettem kelni a tésztát.

A kész kelt tésztát 8-10 egyenlő részre osztom és mindegyikből gombócot formálok. Ezeket oválisra nyújtom (annyira hosszúra, mint a virsli amit beleteszek). A két oldalán bemetszem a tésztát és felváltva a virslire hajtogatom. Ettől lesz "fonott" hatása a hot-dognak. 

(fázisfotót találtok Illéskrisznél)

Tepsibe sorakoztatom a virslis rudakat, és hagyom még kelni úgy 15-20 percet. Lekenem tojással és betolom az előmelegített 180C-os sütőbe 20 percre. 

Most ez a legkedveltebb uzsonnalehetőség nálunk..... De vacsorára is elkészíthetitek akkor egy gyors saláta vagy ketchup kerülhet mellé köretnek. 

Biberle

Közeledik a karácsony, nyakunkon az advent..... Én már hetek óta adventi sütilázban égek! Előkerültek a már megszokott sütikék receptjei, bújom a netes oldalakat amik a karácsonyi készülődésről - leginkább a konyha és süti terén - szólnak. Jár az agyam, hogy milyen gasztroajándékokat készítsek - jó esetben örvendeztessem meg vele a szeretteimet, ismerőseimet. Ilyen keresgélés közepette került elém a biberle. Ennek az a története, hogy én tavaly hallottam róla először....(közvéleménykutatás után állítom, hogy nem vagyok ezzel a ténnyel magányosan). Aztán lelkesedtem, hogy el is készítem.... és ismeritek gondolom, hogy van ez, annyi minden más került még előtérbe, hogy ez elmaradt! Aztán megfogadtam,hogy jövőre - vagyis idén - mindenképp kipróbálom!!! Mégpediglen azért ,mert új, és kíváncsi vagyok, ez az elsődleges (vagy másodlagos?!) , és azért is, mert a kishercegem nagyon szereti a mézeseket és a marcipánosokat. No ez meg együtt....szóval egyben a kettő akkor máris nyerő!!! 

Volt egy szabad délelőttöm.....és nem volt mentség a biberlének! 

Előkerestem hát az elspajzolt receptet és indulhatott a móka!

Természetesen ez is egy "Limarás" recept, amiben ő is egy Mindmegette oldalra kalauzol , és követtem az utasításait. 

Hozzávalók:

12-13 dkg méz

7-8 dkg barnacukor

3 ek olaj

17-20 dkg liszt

1 púpozott tk sütőpor

2 tk mézeskalács fűszer

Töltelék:

20 dkg marcipánmassza

Tetejére:

1 tojás

1 tk tejszín (tej)

3 dkg kristálycukor

A mézet a cukorral és az olajjal elkeverjük és addig melegítjük, míg a kristálycukor elolvad. (én mikróban tettem mindezt, de maradhat a hagyományos lábosos megoldás is) Az elkészült masszát hűlni hagyjuk. Közben kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a mézes fűszert,  és hozzá is gyúrhatjuk az időközben kihűlt mézes keveréket. Kb. 1 órára betesszük a hűtőbe. 

Innen én nem követtem szó szerint a receptet....elnézést! ezért azt írom, ahogy én készítettem.

A tészta pihentetése után kinyújtottam. A marcipánt kezemmel átgyúrtam és rúddá sodortam. Jó esetben sikerül éppen akkorára, mint amekkora a kinyújtott mézes lap. Aztán a szélére tettem a marcipánrudat és feltekertem. Így egy helyes kis töltött hengert kaptam. Ezt trapéz formában úgy kb. 2-3 cm-es darabokra vágtam és átraktam a sütőpapíros tepsire. 

A tojást elkevertem 3 ek tejjel (nem akartam ezért kibontani egy nagyobb tejszínt, de ha amúgy is elhasználjátok, akkor azzal csináljátok) és megkentem vele a kis falatkákat.

175C-ra előmelegített sütőbe toltam 15-20 percig sütjük. 

Ha kész, akkor a 3 dkg kr.cukrot (ez kb. 3 evőkanál) 2 ek vízzel, felforraljuk , és a kihűlt mézeseket ezzel átkenjük és hagyjuk száradni. Gyönyörű fényesek lesznek tőle! 

Ezek után dobozoljuk. (dobozban szépen visszapuhulnak a mézesek, különben fogtörően kemények maradnak, mint emlékeimben....!)

Igazi téli, karácsonyi sütemény lett belőle, mutatós és szép is, szerintem gasztroajándéknak is beillik! 

Töltelékként én legközelebb -mert naná, hogy lesz még idén biberle! - kipróbálom a gesztenyés töltelékkel, mert nekem a marcipán ugyan nagyon finom, de túl édes - pont jó így a hideg téli napokon!

Tehát mindenkit arra biztatok, hogy vegye elő ezt a receptet, mikor a fantáziája megreked a mézeskalács témánál.......megéri! 

Muffin

Most lehet többen meglepődtök, akik olvassák a címet, netán még a blogot is szokták olvasni... Mégpedig azért, mert mit is keres itt egy muffin??!!! Igen az a muffin, amit tulajdonképpen már unásig ettük, készítettük már sokan.... Deeeee van aki még mindig szereti elkészíteni, és netán még olyan is aki nem ette degeszre magát vele és nekilát egy adagnak.

Ez a poszt is egy ilyen ismerősöm kedvéért születik. Ő kérdezte , hogy tud-e valaki megbízható, finom csokis muffin receptet? Én is ajánlottam az én "jól bevált" muffinomat neki, próbálja ki, hátha ez az amit keres. 

Nálunk anno, mikor gyes alatt végigsöpört rajtunk barátnőimmel a muffin-láz, kipróbáltunk sokféle elkészítési technikát. Kezdve a hagyományostól a bonyolultig és a végén maradt ez az egyszerű. Ez olyan "bögrés" típusú elkészítési mód, de mégis más lesz kicsit, mint azok a sütik. 

Itt most én a kakaós változatot hoztam el nektek, de természetesen az alaptészta variálható a végtelenségig! 

Még a sós változat is szóba kerülhet......(juhtúrós sonkakockás hmmm). Ha sós változatot készítünk az akár körete is lehet egy húsételnek. Maradhatunk ilyenkor a hagyományos muffin tepsis elkészítésnél, de lehet ezt a tésztát sima tepsibe tölteni és aztán formára szeletelni, vagy kiszúróval mintázni.... (csak ötletelek, hogy meggyőzzelek benneteket, még ne temessük a muffint!)

Amúgy nálunk is kicsit feledésbe merült, úgyhogy jókor jött az ötlet.... Így a kishercegem nagy örömére kapott is az uzsonnás dobozába belőle néhány darabot.

Hozzávalók:

(a kiürített joghurtos pohár lesz a mérce)

1 pohár joghurt (natúr v. gyümölcsös)

2 pohár liszt

1 pohár cukor

1/2 pohár étolaj

1/2 cs sütőpor

1 tk szódabikarbóna

2 db tojás

Ez egy alaptészta! A hozzávalókat összekeverjük és mehetnek is a papírkapszlival kibélelt sütőformába (mélyedésenként 2 ek massza). Ez az adag egy 12 db-os sütőformának felel meg.

Előmelegítjük a sütőt 180C-ra és 18-25 percig sütjük.

Az ízesítések száma határtalan! Nálunk a favoritok ez az alaptészta, belekeverve egy kis marék mazsola, esetleg még darabolt dió.

De mehet bele a kakaópor is - mint a fotón szereplőben - akkor 2 ek nem instant kakaóport keverünk hozzá. 

Készülhet töltött változat, ilyenkor a sütés előtt a közepébe nyomjuk a tölteléket minden egyes muffinnak... ezek is lehetnek akár gumicukor, csokikocka, bonbon, aszalt gyümölcs (szilva, barack) , meggybefőtt, mandula-mogyorószem.....és még sorolhatnám naplementééig.....

Juhtúrós puliszka

Már nagyon régóta készülök ennek az ételnek az elkészítésére. Anno valamikor régen már csináltam, de akkor valahogy feledésbe merült..... Most a húsmentes időszakban megint előtérbe kerültek ezek a már-már feledett régi , igazi "magyar" ételek. Azért csak "magyar", mert ugye tudjuk, hogy a puliszka leginkább az erdélyi régió étele, ami igazán magyar maradt nekem! Ezért kezdtem kérdezgetni az erdélyi ismerőseimet -akik már igen régóta elhagyták a gyönyörű vidéket - hogy autentikusan hogyan készül náluk a puliszka? Háááááát..... sok segítségre nem találtam bennük, mert annak idején nem ők készítették, és azóta nem is ették, hogy eljöttek "otthonról". Így hát maradt az internet - mint oly sokszor! De nem csalódtam!!! Sokféle elkészítési módot olvastam, és az emlékeim között kutatva összemixeltem ezt a receptet, amit igen egyszerű elkészíteni - és még finom is!!!
Húsmentesen természetesen elmarad a tetejéről a bacon!

Hozzávalók:

40 dkg kukoricadara

6 dl folyadék (4dl víz - 2 dl tej)

só, 

10-15 dkg juhtúró

20 dkg tehéntúró

5 dkg vaj

1 cs. bacon

A víz-tej keverékét kezdem felforralni, mikor már majdnem forr, akkor beletöltöm a kukoricadarát, sót,  és kevergetve megfőzöm. Ez hasonló, mintha tejbegrízt főznénk..... Amikor már kész, akkor lezárjuk a tűzhelyet és hagyjuk még dagadni az edényben. Addig hűl is kicsit....

Közben kikeverjük a túrós tölteléket. A tehén- és juhtúrót összekeverjük (ha szükséges egy kis tejfölt adhatunk hozzá) sózzuk óvatosan.

A sütőedényt előkészítjük, kikenjük az 5dkg vajjal és belesímítjuk a megfőtt dara felét, erre jön a következő réteg a túrós, majd megint dara és felülre kerüljön befejezésként a túró. A tetejére tehetünk - de elmaradhat - néhány szelet baconszalonnát. 

Előmelegített 180-190C-os sütőben pirosra sütjük ,ez úgy kb. 25-30 perc, de függhet attól, hogy milyen vastagra sikerült a rakottas. 

Hagyjuk kihűlni a formában, és tálaláskor kockára vágjuk.

Én meglocsoltam egy kis hígított tejföllel.

Sült camembert

Ez már annyira nagyon egyszerű, hogy nem is kellene hozzá receptet írni, mert szinte nincs is! De mivel már régóta itt motoszkált a fejemben az elkészítése, és most kész van..... megosztom veletek!

Kell hozzá fejenként egy kerek camembert. Ezeket kicsit bemetszettem, belerejtettem egy-két vékony szelet fokhagymát és mehettek a sütőtálba. Melléfeküdtek a gerezdre vágott almák és körték. Meglocsoltam olívaolajjal és ihatott egy tramini fröccsöt is (csak keveset, nehogy megszédüljön) és mehetett a 180C-os sütőbe 20-25 percre pirosodni. 

Amikor kész lettek, lehet tunkolni a megsült camembert kéreg alatti finomságot valami finom bagettel, vagy esetleg pirítóssal. 

Naná dukál hozzá egy pohár finom Tramini.......

Kürtőskalács - sütőben sütve

Amikor mifelénk kirakodóvásár, vagy egyéb rendezvény alkalmával gasztro felvonulás van nem hagyjuk ki a finom - de csak a finom! - kürtőskalácsot!!! Az otthoni kivitelezés mikéntje egészen addig nem is érdekelt, míg nem láttam itt Limaránál a házi kürtőskalács elkészítésének módját. Egész nyáron terveztem, hogy majd egyik grillezés alkalmával felteszünk a parázsra néhány rúddal.....Aztán valahogy nem került sor erre. A dolog meg már nem hagyott nyugodni, mert ha egyszer elindult az a bizonyos "vezérhangya"! 

Szépen gyűjtögettem ismét a gurigákat.... Aztán jött egy hosszabb ráérős időszak itthon.... és nem volt menekvése ennek a kürtőskalács projectnek!

Elővettem hát a receptet Limarától és indulhatott a kalács gyártás.....követve a "mester" utasításait.....

A tészta hozzávalói:

50 dkg liszt

1 mk só

3 ek cukor

1 tojás

3 dl tej

2 dkg élesztő

5 dkg olvasztott vaj

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőbe tettem - a vaj kivételével - és dagasztattam a géppel. Az olvasztott vajat úgy kb. 5 perc múlva adtam hozzá, azt még hozzákeverte a gép és hagytam szépen összedagasztani és aztán kelesztettem.

Addig előkészítettem a "sütőformákat". Ami jelen esetben wc-papír gurigák voltak. Ezeket kétsorosan betekertem alufóliával és megkentem olvasztott vajjal.

Mire megkelt a tészta, kész is volt minden forma. A tésztát téglalapra kinyújtottam és pizzavágóval csíkokra szabtam (a hosszú felétől) - úgy kb 2-3 cm-es csíkok voltak. 

A vajjal megkent gurigákra tekertem a tésztacsíkokat úgy, hogy azok nem fedték szorosan egymást, kis rés maradhatott. Ebből a tésztamennyiségből nekem 12 gurigát sikerült beborítanom. Ezeket még áthengergettem egyszer, ekkor már összeértek a tésztacsíkok résmentesen. 

Ezeket is megkentem az olvasztott vajjal, és a már tálcára készített kristálycukorban megforgattam őket és sütőpapíros tepsibe sorakoztattam 6 db-ot. A másik tepsibe szintén 6 db-ot.

A sütőt grill fokozatra kapcsoltam és mehettek be a szépségek. De figyelni kell ám!!!! mert úgy kb. 2-3 percenként forgatni kell a sütőben a hengereket - mintha parázson sütnék - és gyorsan megéghetnek, ha nem figyelünk....!
Amíg meleg, olvadt a karamell a kérgeken , egy előre előkészített diós cukorban forgattam meg , hogy olyan "igazi" legyen.

Téli melengető

Tavaly egy reggeli rádióműsorban ...... hallottuk ezt a "tea" készítési módot. Persze érdeklődők lévén ki is próbáltuk. Ekkor még csak ismerkedtünk a gyömbérrel, de azóta nagy kedvenccé lett nálunk! 

Ez a téli ital is ettől a friss gyömbértől lesz ennyire melengető.

Az elkészítése roppant egyszerű. A mézet felmelegítettem és kisebb üvegbe töltöttem - úgy 2,5 dl lehetett - aztán a gyömbért megpucoltam és vékonyabbra karikáztam, majd 2 citromot szeletekre vágtam. Ezeket mind a mézbe tettem és jól elkevertem. Rátettem az üveg tetejét és ment is már a hűtőbe. Itt akár 1-2 hétig is eláll(na), de nálunk csak 1-2 nap amit kitart. Ugyanis ilyenkor, mikor jönnek a hideg napok, nagyon jól esik egy forró tea vagy ital mikor hazaértünk, vagy csak úgy leülnénk beszélgetni kicsit......

Az elkészítése gyorsabb, mint egy hagyományos teának. Itt az üvegből 1 kanállal a csészébe teszek ebből a turmixból és leöntöm forró vízzel. Kész is!

Rizzsel töltött pritamin paprika

A múltkorjában nézelődtem a Sparban abban a kosárban, amiben a leértékelt árukat tartják.... és kincseket fedeztem fel! Több csomag piros paprika várt rám! szinte integettek, hogy enyém legyen mindegyik..... Az ugyan nem derült ki számomra, hogy miért is voltak félárra értékelve, mert hibájuk semmi nem volt.... de ugye a lényegen nem változtatott, már magamévá tettem két csomaggal is. Az egyik csomag pritamin paprikákból állt, a másik meg piros kaliforniai paprikákból. 

Most ezek a pritamin paprikák várták sorsukat beteljesülni a böjti időszak alatt.

Így készült el ez a finom rizzsel töltött pritamin paprika!

Hozzávalók:
4 db pritamin paprika
1 bögre rizs
1 fej hagyma
10 dkg reszelt sajt

Először is egy edényben kis adag rizst főztem a szokásos módon.

Aztán levágtam a kerek paprikák kalapját és kiszedtem a magházat. A visszamaradt kalapokról szépen  eltávolítottam a még használható paprikarészt, azt kockára vágtam és apróra vágott hagyma társaságában olajon megpirítottam azt. Közben persze kapott egy kis fűszerezést is, só, bors, petrezselyem formájában. 

Ehhez hozzáadtam a már közben megfőtt rizst, és még kb. 10 dkg reszelt sajttal elkevertem.

Sütőtálba ültettem a paprikacsészéket és megtöltöttem a szinte rizottónak számító rizzsel. A tetejére került még egy kis reszelt sajt.

190C-os előmelegített sütőbe toltam úgy kb. 20-25 percre. Szép pirosra sült a sajt a tetején.

Remek vacsoraétel lett belőle és főleg fontos, hogy akár a böjt ideje alatt is fogyasztható!