KARÁCSONY 2025. - Szenteste 

Hagyományos vacsora - vagy mégsem annyira?

Bécsi burgonyasaláta kapribogyóval, pácolt lilahagymával

A karácsony mindenkinek a meghittséget,  a szeretetet, a családot jelenti - jó esetben. Nálunk mindenképp fontos ünnep. Az előzőek miatt is, és többek között azért is, mert bennünket is utolért a "külföldön szerencsét próbáló" családtagok szele.... Vagyis már az is ünnep, ha hazajön a gyermek csak úgy látogatóba. Igen, akkor is szinte kis karácsony van nekünk! De amikor hivatalosan is ünnepelhetjük a szeretet ünnepét, az nekünk extrán karácsony! 

Meg is vannak hozzá a szokásaink - tudom mindenkinek, ezzel nem vagyunk egyediek!  
Én most a mi tradícióinkat mesélem el nektek. 

Azzal kezdtem a bevezetőben, hogy a karácsony a meghittség, szeretet ünnepe. Nálunk valóban az, mert figyelve erre, valóban szeretettel vagyunk ekkor is, és nincs idegeskedés, kapkodás, türelmetlenség, feszültség.... na jó, némi kis izgalom, de az belefér! Viszont arra törekszünk, hogy jó hangulatban készülődjünk a már megszokott dolgokat ismételve minden évben, mert szeretjük így és jó érzés a hagyományt érezni ebben is. Mert ez már a mi kialakult szokásaink, magunknak teremtettük, és így a mi tradíciónkká is vált! Szeretjük! Várjuk és élvezzük minden percét. 

Ebbe beletartozik az is, hogy ha kell még finomítani a vásárláson, azt megtesszük, de nincs benne rohanás, hanem ésszerűen, beosztva intézzük. Lazán kezeljük az ebédet, mert a fő étkezés nálunk a vacsora , arra koncentrálunk. 
Így az ebéd nem is kap akkora hangsúlyt, lehet valami tésztaféle, saláta, de mindenképp valami könnyű fogás, szem előtt tartva a hagyományt, a böjtöt is.
Aztán egy kényelmes közös kávézás ... és indulhat a fa díszítés! 
Ennek is megvan a menete már...
Jó előre megbeszéljük, hogy az idei évben milyen színben pompázzon a karácsonyfa?! Az utóbbi években nem sok változás volt a színekben, árnyalatnyi talán... de így tetszett. A végeredmény mindig elégedettséggel tölt el bennünket - és ez a lényeg! 
Csak megjegyzem, az idén a zöld-fehér-csokoládé színek kavalkádjában tündököl a fa! 
Ennek nemcsak az a jelentősége, hogy egy szép fa álljon a karácsonyi ünnepekben a nappaliban, hanem a hozzá tartozó együtt töltött idő, a sok emlék, a sok nevetés, az a jó érzés, hogy együtt lehetünk. Értékelem minden percét! 
Ha kész a díszítés, akkor a fa alá kerülnek az akkurátusan becsomagolt ajándékok. 
Jöhet a terítés - szintén nagy gonddal megtervezve - a hangulathoz illően. 
Majd az utolsó simítások az ételeken, tálalás és tadammm jöhet a vacsora!
Ami többféle de mégis alapjaiban ugyanaz, csak mindenki ízléséhez , igényéhez igazítva. 
Az idei év minimalista stílusban gondolt rántott hal - saláta kombó volt terítéken.
A hal nálunk - no ez nem annyira hagyományos, de ezt szeretjük - a tengeri hal, simán , semmi faxni , bepanírozva és kirántva. Ergo ezek akár hétköznapi menünek is beillenének. Így is van, szokott is lenni. DE most a köret ami ünnepivé teszi ezt a fogást. A klasszikus ecetes vagy majonézes krumplisaláta kiváltásra kerül a néhány éve ajándékba kapott Mautner Zsófi Egy év a konyhában c. szakácskönyvből kölcsönzött Bécsi burgonyasaláta kapribogyóval, pácolt lilahagymával. 

Az alaszkai tőkehal előkészítése és panírozása szerintem nem igényel bemutatást, ezt tudja mindenki. 

A salátát célszerű már előtte nap elkészíteni, mert igenis jól áll neki, ha kicsit pihen a hűtőben, hogy összebarátkozzanak az ízek!

Akkor most következzen a Bécsi burgonyasaláta kapribogyóval, pácolt lilahagymával  leírása és hozzávalói - 4 személyre adott adag :

1kg kifliburgonya
2,5 dl leszűrt húslé (ennek hiányában jó minőségű leveskocából is készíthetjük)

2 ek dijoni mustár 

2 ek fehérborecet

2 db közepes méretű csemegeuborka

1 ek kapribogyó (átöblítve)
2-3 ek olíva- vagy tökmagolaj

fél csokor snidling finomra aprítva

a pácolt lilahagyma:

2 lilahagyma finomra kockázva

1 kk só

1 ek porcukor

2 ek fehérborecet

A burgonyát egészben, héjastul , megfőzzük sós vizben, figyelve arra, hogy ne főjön szét, maradjon szeletelhető. Leszűrjük, konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a vizet, kissé lehűtjük, de csak annyira, hogy hozzá tudjunk nyúlni. Meghámozzuk, felkarikázzuk. 

Közben előkészítjük a pácolt lilahagymát: a finomra vágott lilahagymát összekeverjük a sóval, porcukorral és az ecettel, állni hagyjuk.

A húsleves felforrósítjuk és a még meleg krumplira öntjük. Tíz percig állni hagyjuk , amíg a krumpli felszívja a levest. Sózzuk, borsozzuk. Simára keverjük a mustárt és az ecetet, hozzáadjuk a krumplihoz, óvatosan elkeverjük. Beledobjuk a felkockázott csemegeuborkát, az átöblített kapribogyót, a pácolt lilahagyma egy részét - a másik részét meghagyjuk díszítésnek.  
Néhány órára, de a legjobb ha egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük, ezalatt összeérnek az ízek, és a krumpli magába szívja a levet. 

Tálaláskor meglocsoljuk olíva- vagy tökmagolajjal, megszórjuk az apróra vágott snidlinggel. 

Egy kellemes, pikáns ízű, de mégis ünnepi saláta. 

Kellemes Karácsonyi - bármilyen - ünnepet kívánok! 

ZÖLDSÉGFELFÚJT - Blogkóstoló 34.

Annyira örülök, hogy ismét kóstoljuk a blogokat hogy nem győzöm visszafogni magam, mert sorra fedezem fel a jobbnál jobb ételeket Mártinál a  hogymegtudjuknezni blog háziasszonyánál. Az újraélesztett játékban én az ő blogját kaptam, ami számomra nagy öröm. Régről is ismertem már Márti receptjeit, de mivel én is kicsit kiestem a blogolásból - ezt töredelmesen be kellene vallanom - de látszik is, hiszen nem igazán naprakészek a bejegyzéseim sem, szóval nem árultam el nagy titkot! Így beleástam magam a jobbnál jobb vegetáriánus fogásokba, aminek külön apropója, hogy böjti időszakban vagyunk. Nem kellett sokat keresnem ,hogy megtaláljam melyik az az étel, amit elkészítek ismét Márti kínálatából. 

A barátnőm részt vett egy ayurvédikus tanfolyamon, és a több teendő mellett egy 21 napos húsmentes menü is kapcsolódik hozzá. Mivel ő nem annyira van otthon a vegetáriánus ételek világában, többször kéri ki a tanácsom, hogy mi legyen amit elkészítsen. Néhány jó ötletem nekem is volt már saját kútfőből, de természetesen szívesen tallózok mások már bevált receptjei között új ötletekért. Így most épp kapóra jött nekem is Márti receptgyűjteménye. 

A választásom egy egyszerű, de praktikus receptre esett, a zöldségfelfújtra, amit magában, de köretként is tudunk tálalni. Ez az étel tipikusan az az "alkalmazkodós" változat, ahhoz, hogy mi van a kamrában, hűtőben, és bármikor pikk-pakk elkészíthető! A sokoldalúsága pedig abban rejlik, hogy ha magában, vagy főételként esszük is megállja a helyét, akár egy zöldsaláta vagy egy majonézes kukoricasaláta társaságában egy húsmentes menüben. Ha pedig a húsimádóknak kedveznénk, akkor remek köretet varázsolhatunk belőle egy szelet húshoz, vagy egy adag raguhoz. Arról már nem is beszélve, hogy hideg és meleg formában egyaránt finom..... Sőt ha elkészítünk egy nagyobb adagot, akkor akár elviteles ebédke is lehet belőle....No és már nem akarom fokozni , de szendvics töltelékként is megállja a helyét. 

No, miután minden előnyét felsoroltam, kíváncsiak is lennétek az elkészült zöldségvarázsra?

Készítsd elő a hozzávalókat: 3 db tojás, 1 kanál (zab)liszt, 1tk sütőpor, 1 ek tejföl, 1 ek. olívaolaj, 1 marék reszelt sajt, zöldségek (amit kedvünk tartja és/vagy van otthon) , sárgarépa, brokkoli, karfiol, gomba, hagyma, fokhagyma, medvehagyma. Fűszereket is adjunk hozzá, só, bors, szerecsendió, ízlés szerint kakukkfű, majoranna, fokhagymapor.

A gombát a hagymán megpirítjuk. 

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kissé felverjük, majd összekeverjük a többi hozzávalóval, mint a tojás sárgája, a liszt, a reszelt sajt, sütőpor, tejföl. Ebbe a masszába beleforgatjuk a feldarabolt zöldségeket és a pirított gombát. Ha éppen medvehagyma szezon van akkor a friss, ha nem akkor pedig a fagyasztóba menekített medvehagymából vágunk bele egy kis maréknyit. 

Sütőpapírral bélelt pástétomformába töltjük és 180C-os sütőben 40-45 percig sütjük - tűpróba. 

Nem kell megijedni, ha a külső kéreg kicsit barnább lesz, de azért ne égessük meg! 

A formából kivéve hagyjuk hűlni, úgy könnyebb szeletelni. 

Az enyém most kicsit lapos lett, mert féladagot készítettem, ha magasabbat szeretnénk, legyen több a zöldség!

Kitűnő választás volt a böjti ételek sorához......

Halleves -BLOGKÓSTOLÓ 34.

Újra játszunk!!! Vagyis blogkóstolót játszunk! Örömmel teszem! Annál is inkább, mert én vetettem fel a blogkóstolót hiányolva, hogy hogyan lehetne ismét ebbe a körforgásba bekerülni? No, így! Szerencsére voltak ebben játszótársaim is, és a szervezést felvállalva meghirdették a soron következő 34. Blogkóstolót. 

A sorsoláskor Márti blogját kaptam a "szerencsekeréken", jó szívvel kezdtem tanulmányozni a  "hogymegtudjuknézni" receptgyűjteményt. Örömmel láttam, hogy sok vegetáriánus étel is szerepel a kínálatban, amiből könnyen válogattam. Nem vagyok ugyan vegetáriánus ,de mivel épp a böjti időszakban vagyunk, így többször kerül húsmentes étel az asztalra, mint máskor. 

Amit most elkészítettem, épp nem a vegetáriánus menü része - vagyis nekem a hal már nem tartozik oda , de van akinek igen. Viszont szívesen eszem halat, leginkább a tengeri változatát. Ezért is akadt meg a szemem ezen a levesen. No, meg azt ígérte Márti, hogy egyszerű és finom..... és igaza lett! Valóban gyorsan, egyszerűen elkészíthető, akár kezdő konyhatündéreknek sem okoz gondot. 

Készítettem már hasonlót, vegyes tengeri mütyürökkel, annak is sikere volt akkor, és nekem egy kicsit az ünnepi kategória határát súrolja egy ilyen leves. 

Most ez főpróbája volt egy böjti időszakba beilleszthető, de még megengedett halas fogásnak. 

A halat - jelen esetben lazac volt a fagyasztóban - kicsit kiengedtem és megszórtam sóval, borssal és átlocsoltam citromlével. Amíg állt ebben a pácban, elkészítettem a leves alapját.

A zöldségeket, mint a répa, fehérrépa, hagyma, fokhagyma feldaraboltam és kevés olajon kezdtem dinsztelni, majd amikor már félkész volt, hozzáadtam a fél bögre rizst, fűszereztem és felöntöttem vízzel. Addig főzzük, míg a rizs megpuhul. 

Közben  airfryer-rel megsütöttem a halszeleteket, ezzel kis kérget adva a halnak. 

Ha kész a rizs, akkor egy tejfölös-lisztes habarással  megkínáltam a levet, és jöhet bele a hal! Én felkockáztam, és úgy tettem a léhez. Kóstolás után adhatunk még hozzá citrom vagy lime levét , ízlés dolga, hogy ki mennyire szereti savanykásan. Nekem vissza kell fognom ebben magam, és inkább tálaláskor szoktam citromszeleteket adni a tányérba kimert leveskéhez. 

Nagy sikert arattam ezzel a valóban egyszerű, gyors de mégis különleges és finom fogással.

A későbbiekben is terítéken szerepel majd, különösen, ha halat kedvelő vendégeket kell elkápráztatni.

 HÚSVÉT 2022.

Gyömbéres sárgarépa-krémleves rákkal

A receptet mástól ötleteltem, de a kíváncsiságom nem hagyott nyugodni....és persze a tarsolyba lett téve, hogy kipróbálom majd. Kedves barátaim jártak egy neves étteremben ünnepelni, ott kóstolták először ezt a levest. Ízlett, így került a recept hozzám. 

A levesek egyszerűségével bír, mégis elegáns, különleges és nem utolsósorban finom is persze!

Az alapleves a sárgarépa-krémleves gyömbéresen elkészítve, és persze a többi már saját fantáziánk, ízlésünk dolga. Nekem ez a rákos változat ragadta el a fantáziámat, ezért ezzel próbáltam ki, de persze már megvannak a következő ötletek...ilyen a pirított tökmag, tökmagolaj cseppekkel, füstölt sajt tallérral, répachips-szel...a többit rátok bízom!

Hozzávalók:

A leveshez:

2-3 db nagyobb szál sárgarépa

1 fej hagyma 

3-4 cm-es gyömbérdarab

2 dl tejszín

5 dl alaplé

1 ek citromlé

1 ek vaj

só, bors, chili

A rákokhoz:

1/2 cs. fagyasztott rák

1/2 fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

petrezselyem

1 dl száraz fehérbor

A répákat durvára reszeljük. A gyömbért apróra. 

A vajon hagymát fonnyasztunk, majd mehet rá a reszelt répa és gyömbér kombó, ezeket rövid ideig pároljuk, só, bors, majd felöntjük a húslével, hozzáadjuk a tejszínt. Kicsit átforraljuk, mehet hozzá a kanál citromlé, chili, majd turmixoljuk.

Közben előkészítem a rákokat. Ezek sem kívánnak különösebb foglalkozást. Vaj-olívaolaj keverékén megfuttatom  az apróra vágott hagymát-fokhagymát, petrezselymet, hozzáadom a fagyasztott rákocskákat, majd felöntöm egy kis pohár száraz fehérborral. Ebben a keverékben a rákokat hagyom puhulni. Én jobb szeretem, ha elpárolog a bor és kicsit lesülnek a rákok, ekkor megforgatom mindegyiket. 

Tálaláskor a levest tányérba szedve tejszínpöttyökkel díszítjük, majd a rákokat is rátesszük.

Amikor ezt a levest elkészítettem, épp esős, borongós idő volt, így a forró krémleves melegsége átjárt, és jól esett így megenni. De már járt a gondolatom a meleg nyári napokon, amikor ugyanezt a levest behűtve, csak tökmagolaj cseppekkel tálalva kanalaznám már..... Mert ez az ízvilág jól illik a hideg időben forrón és a forró nyári napokon hidegen is az ízlésemhez. 

A feltéteket variálva egy gyors, hétköznapi leves lehet belőle, de ünnepi asztalokon is megállja a helyét.

Brownie - a klasszikus

A Brownie egy tipikus amerikai édesség. Csupa csoki, csupa cukor, csupa vaj, csupa energiabomba. De nagyon nagyon finom! 

Eredete az 1890-es évekre vezethető vissza, amikor is a chicagói Palmer Hotel tulajdonosának felesége, Bertha Palmer csomagolható, egyszerű süteményt rendelt a séftől Amerika felfedezésének 400. évfordulójára tartott ünnepségre. Igy készült az első Brownie, amit akkor még nem is igy hivtak,  - ilyen néven csak 1896-ban jelenik meg - és baracklekvárral kenték meg a tetejét és diót szórtak rá. Viszont olyan nagy sikere volt, hogy onnantól maradt a hotel étlapján. 

No meg maradt a nagy kedvenc mindenkinél aki a csokis sütire esküszik. 

Igy vagyok én is ezzel, ha valami édességre vágyom, az legyen csokis, és ha gyorsan kész az már csak extra. A Brownie pedig gyorsan kész van! 

Hozzávalók:
20 dkg étcsoki,
16 dkg liszt
3 dkg kakaó
20 dkg vaj
4 tojás
25 dkg porcukor
1 tk őrölt fahéj

A csokikat összetörjük és gőzfürdő felett olvasztjuk, beletesszük a vajat. Amikor fényesen lágy krémes, akkor kész van!

A lisztet, kakaót  összekeverjük.

Tojásokat a porcukorral és a fahéjjal habosra keverjük, majd a csokis masszához dolgozzuk.

Ehhez az elegyhez a lisztes keveréket szépen hozzákeverjük, lassú mozdulatokkal, szinte lapátoljuk.

Közben a tepsit - van egyébként kifejezetten brownie tepsi is! , ami egy szögletes sütőforma - szóval ha épp ilyen nincs akkor egy kedvünkre való, nem túl nagy méretű tepsit papirral kibélelünk.

A megkapott masszát a formába öntjük és 180C-os sütőben 25-30 percig sütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl!!!!

Akkor az igazi a Brownie-nk, ha kivül puhán kérges, de belül pedig még nem folyós, de laza állagú. 

Tetszés szerinti formára szeleteljük.

Klasszikus változatban egy adag fagyival tálaljuk. 

Csokis-málnás Pavlova torta

Akkor az idei év első receptes bejegyzése legyen egy ünnepi torta! 

A balerina tortája.

A névadó Anna Pavlova korának legnagyobb balerinája volt. A törékeny, kecses balerina társulata 1920-as években Ausztrália és Új-Zélend területén turnézott és a tiszteletére készitettek egy nagy, kerek, habcsókos édességet, krémes tejszinhabbal és gazdag gyümölcsfeltéttel. Ez lett a Pavlova-torta.

Már régóta szerettem volna a Pavlova tortát kipróbálni. Ezért biztosra mentem ,amikor már az elhatározás is megvolt. Egy barátnőm nagy mestere ennek , tőle kértem egy tutti receptet. Nem bántam meg! (Köszönöm Rita! :) )

Nekem ez a Pavlova torta egy ünnepi desszert..... nem tudom miért, de az. Igy hát amikor meghivást kaptam egy családi ünnepi ebédre - karácsonykor - gondoltam remek alkalom lesz kipróbálni ezt a süteményt. 

Kevés hozzávaló szükséges, és egyszerű az elkészitése, csak türelem és idő kell az óriás habcsókhoz.

Hozzávalók:

6 tojás fehérje, 30dkg porcukor, 3 ek kakaópor, 1 ek balzsamecet, 5 dkg étcsokoládé, 2-3 dkg csokiforgács, 500ml tejszin, 50 dkg málna

A sütőt előmelegitettem 180C-ra. 

A keményre felvert fehérjéhez kanalanként hozzáadom a cukrot., a kakaót és az ecetet, a csokidarabokat. Sütőpapirra halmozom a habot, kb 20-30 cm átmérőjű korongot formázok belőle. A korong közepére próbáljunk kicsit mélyedést kialakitani, hogy legyen helye a tejszinhabnak, gyümölcsöknek. Beteszem a sütőbe, amit most visszaállitok 150C-ra. A sütés 1 és 1/4 órát tart. inkább száritom a habot, szép türelmesen, nem nyitogatjuk közben a sütőajtót! Ha kész, akkor hagyom a sütőben kihűlni. Ekkor már kitámaszthatjuk a sütő ajtaját. 

Tálaláskor a tejszinhabot felverjük és a habcsók korong tetejére halmozzuk, szépen elrendezve. 

Erre jöhetnek a gyümölcsök - izlés szerint. Én most fagyasztott málnát használtam, de természetesen a gyümölcsök kiválasztása izlés kérdése. Ha szezonálisan készitjük a tortát, akkor friss eper-málna-szeder is kerülhet a habra. 

Csokiforgáccsal diszitjük.

Sikert aratott a vendégek között! Köszönjük Pavlova! Találkozunk még! 

Visszatérés

Visszatértem! 

Köszöntelek kedves olvasó hosszabb kihagyásom után ismét a blogon! 

Nagyon sok minden történt az utóbbi időben, hónapokban, években velem és körülöttem, ez volt az oka a bejegyzések elmaradásának... 

A főzés szenvedélyem! De egyben egy kikapcsolódás is valamint a gondoskodó hajlamom kiélésének legjobb módja. Gondoskodni pedig csak akkor tudunk, ha van kiről.... No most itt jön az , hogy ha nincs kiről, akkor okafogyottá válik a gondoskodás. 

A blog inditásakor támogató családban kezdtem a bejegyzések irását. A bemutatkozás is úgy kezdődött, hogy "mindenekelőtt a CSALÁD!"  amit továbbra is vallok! viszont megesik, hogy nincs hozzá család.... Néhány éve  "gyermeküket egyedül nevelő anyák" táborát erősitettem. Új helyzet, új élet, konyha újragondolva! Ebből adódóan már nem azt a szerepet töltötte be a főzés, a közös étkezések az életemben, mint addig. Mert hiába tagadjuk, de más családnak főzni, készülni és más amikor ketten eszünk egy kamasszal.Mert ugye amikor családról gondoskodunk, akkor már a hétvége közeledtével megkezdődik a tervezés, hogy mi legyen a menü egyik vagy másik napon, hogy ki mit szeretne enni, mire vágyik, hogy milyen szezon van, amit figyelembe veszünk a hétvégi összeállitásnál, .....és nem utolsósorban, hogy egy nagyon jó lehetőség arra, hogy együtt lehessen a család, a főzés örömét a közös evés öröme váltja fel és a teritett asztal mellett zajlanak a nagy beszélgetések a hét történéseiről a következő hét tervezéséről.... ugye igy van? 

Aztán erről váltunk a "ketten a kamaszfiúval" projektre. Ahol is kevésbé vevő a kamasz az újitásokra, mindegy mi a kaja, csak jó és laktató legyen, amit szeretek.... (nagyjából egy tizes skálán mozog a lista!) Itt már kevés lehetőségem adódik a gasztrotudományom fejlesztésére vagy kiélésére inkább csak megfelelek az elvárásnak és abban lelem örömem, ha látom, hogy jóizűen eszi a gyermek amit főztem. Ne várjunk egy kamaszfiútól magasztalásokat  a jól sikerült vasárnapi ebédre, örüljünk, ha udvariasan elismeri, megköszöni! 

Aztán ez az időszak is véges.... a kamasz továbblép , mert a boldogulása a legfontosabb minden szülőnek! Igy más lakhely, más ország, csak látogatóba érkezik már az étkezőasztalhoz és az anyai szivhez is. Látogatásokkor ismét a topkaják kerülnek asztalra, mert az örömszerzés egyik módja ha etetjük a messziről hazajött gyermekünket! 

Amúgy meg az egyszemélyes háztartás a mindennapok. No ilyenkor a szinglikonyha nem lesz annyira változatos, érdekes, hogy az blogolni lenne érdemes.... vagy mégis? 

Jönnek új irányok, ötletek, megmarad a főzés szenvedélye és persze vannak barátok, akik szintén szivesen veszik, ha "gondoskodok" róluk egy jó étellel.

Úgy hiszem, vagyis most úgy érzem, hogy eltelt annyi idő, hogy ismét érzek magamban annyi ambiciót, hogy újra eljött a főzések ideje, és hogy ezt  megosszam veletek, posztoljam egy-egy kreációmat. 

Remélem a lelkesedésem kitart és nem lesz ok megrekedni a blogreceptek közlésében.

Olvassátok , nézegessétek a posztokat és remélem inspirálok is az új bejegyzésekkel néhányatokat egy-egy jó recept kipróbálására.